曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

豆腐炒西葫蘆

材料：西葫蘆、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醬油、蠔油

做法：

1.西葫蘆、豆腐切塊，蔥、姜、蒜切末。

2.起鍋燒水，放鹽燒開，放入豆腐焯3分鐘。

3.熱鍋涼油，放入姜、蒜炒出香味，放入豆腐。

4.加適量水，調入鹽、糖、醬油、蠔油。

5.放入西葫蘆燒至入味，撒蔥花，即可出鍋。

糖醋排骨

用料豬肋排骨400克；白芝麻3克，炒香；陳醋40克；冰糖40克；料酒1大匙；老抽1小匙；植物油2大匙

做法將排骨斬成40mm長的段，用清水反覆洗淨備用。冰糖提前敲成小碎塊。

炒鍋裏將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨。

炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色。

一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色。

將焯過水的排骨徹底瀝乾水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色。

加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒。

蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜煮40分鐘。至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味。

打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了。

起鍋後，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可。

棗仁粉小米粥

食材：小米50克、黑小米50克、酸棗仁粉30克、白蜂蜜

做法：

1、小米、黑小米淘洗乾淨；

2、將清洗乾淨的小米、黑小米放入鍋中，加水大火煮開，轉小火煮至黏稠；

3、加入酸棗粉煮5分鐘；

4、出鍋時放入蜂蜜即可

蝦仁炒火龍果

材料：蝦仁50克，火龍果1個，彩椒片20克，沙拉醬、煉乳各適量。

做法：1.火龍果切下一個蓋子。

2.用勺子將果肉挖出，製成火龍果盞。

3.把火龍果肉切成小塊。

4.把蝦仁背部切開，挑去蝦線。

5.鍋中加約600毫升清水燒開，倒入蝦仁。

6.再放入彩椒，煮約1分鐘。

7.把煮熟的彩椒、蝦仁撈出。

8.取乾淨的碗，放入蝦仁、彩椒。

9.再放入火龍果肉。

10.加入沙拉醬、煉乳。

11.將蝦仁、彩椒、火龍果肉和沙拉醬、煉乳攪拌均勻。

12.將拌好的材料盛出，裝入火龍果中即可。

蜜汁燒雞

食材：雞翅：10-12支，辣椒絲(可略)：少許米酒：1大匙，鹽：少許蒜頭(磨成泥)：1瓣，醬油：1.5大匙，蜂蜜：1大勺，開水：2大匙，作過

做法1、雞翅洗淨後用紙巾拭乾，用長竹籤或刀尖正反兩面戳幾個洞，加入醃料抓勻靜置10分鐘。

2、熱鍋之後放入雞翅，皮那面朝下小火煎約3分鐘。

3、皮出現焦色後翻面繼續煎3分。

4、醬料所有材料調勻。

5、醬料和辣椒絲加入鍋中。

6、略微翻動讓雞翅能均勻沾附上醬汁。

7、小火煮到收汁即可盛盤。

珍珠元子

做法1、糯米提前洗淨浸泡一夜，撈出瀝乾;

2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻;

3、肉餡撮成圓球;

4、肉球裹上一層糯米;

5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可

青椒炒香腸

做法1.準備食材洗淨備用

2.香腸切薄片，青椒去蒂去籽切塊

3.蒜切末，洋蔥切條

4.炒鍋放少量油，油溫熱時，放入蒜末，洋蔥炒香

5.放入香腸翻炒一分鐘

6.放入青椒，加入味極鮮翻炒一分鐘，即可

紅燒茄子

做法1.茄子洗淨

2.爲了方便蒸，切成2段，用刀在茄子上豎着劃四五刀

3.放入鍋內，用蒸煮模式，蒸15到20分鐘

4.蒸好後出鍋，將茄子切成小塊

5.蒜米兩顆，切成蒜蓉

6.蔥切小段（忘了買蔥，用青豆代替，可以把青豆放到蒸鍋裏一起煮，茄子蒸好，豆子也煮熟了）

7.鍋燒熱，倒適量花生油（做茄子，可以適當多倒一些油），放蒜米，蔥花（青豆）一起煸炒，大概十幾秒左右（中火）。

8.放入茄子一起炒，加適量醬油，耗油，鹽。中火炒20秒左右，即可

水煮肉片

食材：辣椒碎；豬瘦肉；豆芽；大油菜；郫縣豆瓣醬；花椒；幹辣椒碎

做法

1、將豬肉切片兒，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製

2、大油菜、豆芽（根據喫的人數來定量）

3、郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合

4、幹辣椒、花椒碎

5、將蔬菜煮熟

6、煮熟的蔬菜放進容器備用

7、醃好的肉煮到7、8分熟撈出

8、將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘

9、將肉片倒入辣椒湯煮透，建議這時候打開排油煙機，因爲很辣，哈哈

10、將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上幹辣椒、花椒後另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可

芙蓉鱸魚

做法1、把鱸魚宰殺治淨後，取魚頭、魚尾先碼味，再與攪勻並調好味的雞蛋液一起入籠，蒸熟了待用。

2、把淨魚肉開成大片，上漿下入油鍋滑油，撈出後再加玉米粒、青紅椒粒、鮮湯調味滑熟，最後盛於蒸好的嫩蛋上，即可。

五香帶魚

材料：帶魚400克，大蒜5顆，生薑4片，八角2顆，花椒8顆，香葉2張，大蔥2段，鹽1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陳醋20克，五香粉少量

做法：

1、在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，將魚塊醃製10分鐘

2、炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色，翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色

3、加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋

4、大火煮開後，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次

5、將裏面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可

辣椒炒豆角

食材：豆角、青紅辣椒、蔥薑蒜、生抽、蠔油、鹽、孜然粉、油。

做法：1、長豆角洗淨切成段，蒜切片，辣椒、姜、蔥切細絲；

2、鍋中水煮開，下豆角煮5分鐘左右撈出控幹水份，放入碗中；

3、熱鍋放油，下蔥薑蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均勻，炒至豆角軟爛；

4、放生抽、蠔油、鹽、孜然粉調味；翻炒均勻即可出鍋裝盤。

旱蒸手抓羊羔肉

原料：綿羊羊羔肉900克、水發粉絲100克、泡辣椒末50、克野山椒末25克、榨菜末30克、 薑片20克、蔥節50克、姜米10克、蒜米20克、醪糟汁50克、香菜15克、精鹽、味精、胡椒粉、五香粉、松肉粉、幹澱粉、白糖、白醬油、色拉油各適量。

製作：

1、羊羔肉洗淨，連骨剁成５釐米長的條，放入清水中泡去血水後，撈出瀝淨水分。

2、納盆，用薑片、蔥節、精鹽、胡椒粉、五香粉、松肉粉、醪糟汁等拌勻，醃漬約４０分鐘。

3、揀去姜蔥，淨鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入泡辣椒末、野山椒末、姜米、蒜米及榨菜末炒香出色。

4、調入白糖、味精，炒勻後起鍋倒入羊羔肉內，再加入適量幹澱粉拌勻。水發粉絲放入一盤內墊底，上面排擺上碼好味的羊羔肉，再用保鮮膜封好，上籠用旺火蒸熟後取出，揭去保鮮膜，淋上白醬油，撒上香菜末，再淋上少許熱油即成。

鮮蔬小炒肉

材料：雞腿菇、蠶豆、紅椒、五花肉、蒜蓉、鹽、砂糖、生抽、芝麻油

做法：1. 紅椒、雞腿菇、蠶豆、五花肉洗淨；五花肉和雞腿菇切片；紅椒切粗絲。

2. 坐鍋燒水，加少許鹽，雞腿菇和蠶豆焯水，取出後冷水沖涼。

3. 坐鍋不放油，乾煸五花肉片，待肉片表面微黃出油時，加入蒜蓉煸至金黃，倒入雞腿菇和蠶豆，放入少許生抽和砂糖翻炒，加入紅椒絲。

4. 放鹽調味，關火，淋少許芝麻油即可。

蘆筍炒蝦球

材料：蘆筍1把、蝦仁8只、蒜2瓣、蠔油1大匙、植物油2大匙

1、蝦仁去黑線，一分爲二，蘆筍去表皮洗淨後切小段，大蒜切片

2、鍋內燒水，把蝦仁過水焯一下撈出待用；開中火，炒鍋倒植物油，放蒜片炒香

3、放蘆筍，翻炒幾下後，待蘆筍變色後放焯好的蝦仁煸炒

4、最後放蠔油調味，即可出鍋

腰果炒豆腐

材料：帶子12個、日本豆腐4條、生菜1顆、腰果50克、紅椒1個、雞蛋1個、生粉適量、姜1片、料酒1茶匙、鹽、糖、胡椒粉各1/3茶匙

做法

1.帶子取元貝洗淨瀝乾水份，紅椒切圈待用；日本豆腐從1/3處切開，1個切爲3段，共12段；生菜洗淨瀝乾水份；元貝放入醃料醃製15分鐘；雞蛋打散，然後把日本豆腐放入裹蛋液，再放入裝了澱粉的碗中沾澱粉

2.鍋下油，燒至30度時，放入日本豆腐，將豆腐炸成金黃後撈出，瀝乾油份待用

3.另起鍋下油燒熱，將腰果下鍋炸，用小火慢慢炸黃，撈出待用

4.另起鍋下油，放入元貝和紅椒，把炸過的豆腐放入，再勾芡，把炸過的腰果放入，拌勻即可起鍋裝盤

5.另起鍋下水燒開，加入一茶匙鹽和幾滴油，然後放入生菜焯水10秒，立刻過冷河，瀝乾水份，其餘的生菜過涼開水，瀝乾水份待用，盤邊用蘭花、香菜和聖女果切成的兔子裝飾，將“金銀滿屋”放在生菜上即可

茶香牛肉

原料：醃好的牛肉片200克、青筍絲150克、金針菇、發好的水晶粉各100克、青紅二荊條辣椒圈50克、蔥花20克、鹽、味精、雞精、溼生粉、紅湯、香料油、色拉油各適量

製法：

1、鍋裏放色拉油燒至五成熱，下入牛肉片滑至剛熟後，倒出來瀝油待用。

2、鍋裏摻紅湯燒開，下青筍絲、金針菇和水晶粉稍煮，加鹽、味精和雞精調好味後，撈出來放鉢裏墊底，緊接着放入牛肉片稍煮，用溼生粉勾薄芡便出鍋倒在鉢裏。

3、鍋裏放香料油燒熱，下入青紅二荊條辣椒圈炒香後，出鍋舀在牛肉上面，最後撒入蔥花便好。

醋熘黃魚

準備食材：大黃魚900克，澱粉(玉米)22克，香醋15克，鹽15克，番茄醬15克，白砂糖15克，味精5克，胡椒粉5克，花生油50克。

做法步驟：

1、將黃魚去鱗、內臟，洗淨，兩面切月牙形花刀，撒上鹽，醃漬20分鐘， 澱粉（7克）放碗內加水調出溼澱粉（15克）備用；

2、將幹澱粉、胡椒粉、味精、黃酒放碗內拌勻，塗在魚全身，放旺火油鍋中炸金黃色，盛碟；

3、將蔥、姜、番茄醬、糖、醋、鹽、溼澱粉調勻，倒入油鍋中攪幾下，趁熱澆在魚身上即可食用。

尖椒豆乾炒臘裏脊

食材：臘裏脊肉150克，青尖椒50克，豆腐乾3塊、蒜末、鮮湯、豆豉、色拉油、醬油、料酒、鹽各適量

做法：

1、臘裏脊肉用水泡1小時，上籠蒸熟，晾涼，切薄片。青尖椒洗淨，斜刀改段。油鍋燒至四成熱，放入豆腐乾炸至外皮硬，撈出，晾涼，切條。

2、鍋入色拉油燒至六成熱，將青尖椒、豆豉、蒜末炒香，放入豆腐乾、臘裏脊片翻炒均勻，加入醬油、料酒、鹽調味。淋鮮湯，旺火煸炒1分鐘，起鍋裝盤即可。

黃瓜片魷魚

食材：魷魚1只、黃瓜1根、花生仁、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水澱粉

做法：

1. 魷魚撥去軟骨，剝去表皮，切開洗淨後，打上花刀，切成大小適中的塊；黃瓜切菱形片；姜和蒜切成片；

2. 鍋內放入清水，加入薑片、料酒、細鹽、大蔥燒開後，放入魷魚，燙至捲起，撈出。

3. 調汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精、2勺料酒、1勺醬油、少量水澱粉一起攪拌均勻。

4. 鍋中留下少量的底油，放入幹辣椒、花椒爆香後，放入薑片、蒜片爆香，放入瀝淨水的魷魚卷和黃瓜片，翻炒後加入辣椒粉翻炒。

5. 倒入準備好的料汁和水澱粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均勻即可。

培根蘆筍卷

材料：培根、青筍、胡椒粉

做法：1.青筍洗淨，切成段，去掉根部口感老的部分。

2.起鍋燒水，放入青筍段焯熟，撈出過冷水。

3.培根對半切開，用培根順着卷好蘆筍。

4.在煎鍋中倒入少量植物油，放入培根卷，煎至兩面金黃即可。

小炒豬皮

材料：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許

做法：

1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋裏煮15分鐘。

2、將煮好的豬皮切條

3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。

拌香辣雞絲

材料： 雞胸肉 350克、黃瓜 一根、胡蘿蔔 1/2根、花椒 5粒、蔥 適量、姜 一片、生抽 2湯匙、香醋 一湯匙、白糖 10克、雞精 適量、油辣子 一湯匙、油 一湯匙；

1.雞胸肉洗淨後，涼水下鍋，放入蔥姜、少許的花椒，大火燒開，小火煮至用筷子能插透雞肉即可關火，大約需要8-10分鐘。

2.撈出雞胸肉放入涼開水中浸泡一會；黃瓜、胡蘿蔔切絲待用。

3.把生抽、香醋、白糖、雞精、油辣子全部放到調料碗裏，攪拌均勻；涼透的雞胸肉用手撕成絲，與黃瓜收在大碗裏。

4.胡蘿蔔入沸水中焯水，水裏放適量的鹽、少許的油，撈出焯水後的胡蘿蔔絲放在雞絲上，澆上調好的料汁。

5.拌勻料汁，撒上蔥花即可上桌。

香炒雞絲

材料：土雞、洋蔥、薑片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿蔔、八角、桂皮、香葉、小米椒、料酒、花椒油、花椒麪、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、小蔥

做法：

1.將雞洗淨，冷水下鍋，煮出血沫，撈出洗淨。

2.放入加有薑片、蔥段、胡蘿蔔塊、料酒和香料的沸水鍋裏大火煮開，轉小火慢煮20分鐘後，關火浸泡20分鐘。

3.撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼，然後瀝乾水分備用。

4.將煮好的土雞用手撕成細絲。

5.把洋蔥切成細絲，加少許鹽拌勻。

6.雞絲放入盆中，加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒麪和花椒油拌勻，再加入小蔥節拌勻即可。

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