心臟病是發達國家的主要死因。有證據表明，與生活方式相關的因素，如飲食，對這類疾病的發展有影響。但是，它們對已經患病的病人有什麼影響嗎？

來自科爾多瓦大學，索非亞皇后大學醫院和科爾多瓦生物醫學研究所（IMIBIC）的一個研究小組發表了一項關於PLOS醫學的研究。這項研究比較了兩種不同的健康飲食對內皮動脈壁的影響。1002名曾患有急性心肌梗塞的患者參加了這項研究，並在一年內接受了監測。

該研究小組此前曾對健康患者進行過類似的研究，不過，這是首次對患病患者進行過研究，他們更有可能有其他心臟病的發作。"內皮損傷的程度預測未來心血管事件的發生，如急性心肌梗塞。如果我們能在初始階段採取行動，促使內皮再生和更好的內皮功能，我們可以幫助防止心臟病發作和心臟病再次發生，"科爾多瓦邁蒙尼德斯生物醫學研究所“營養基因組學和代謝綜合徵”研究小組的研究人員，研究人員何塞·洛佩斯·米蘭達解釋說。

在研究過程中，一半的患者被告知要遵循地中海飲食，每天要使用大量的初榨橄欖油，要喫水果和蔬菜，並且每週要喫三份豆類，三份魚和三份堅果。此外，他們被告知減少食用肉類，尤其是紅肉，並避免人造黃油和黃油等其他脂肪以及高糖食品。

相反，另一組被告知要遵循低脂飲食，其基礎是限制動植物中的所有脂肪，並增加其複合碳水化合物的攝入量。他們被告知減少紅肉，選擇低脂乳製品，避免喫堅果，並減少甜食和糕點的攝入。

在這次實驗中首先，分析了患者動脈的血管舒張能力，這對於適應不同情況（如運動或壓力情況）非常重要。其次，評估永久性內皮損傷的程度。最後，測量了通過內細胞或幹細胞對動脈的修復能力。

“我們觀察到地中海飲食模型誘導了更好的內皮功能，這意味着動脈在適應需要更大血流量的不同情況下更加靈活。此外，內皮的再生能力也更好，並且我們發現損傷急劇減少甚至在有嚴重風險的患者中也可使內皮細胞再生。”何塞·洛佩斯·米蘭達解釋說。

儘管富含單不飽和脂肪酸的地中海飲食已被證明是一種改善超重患者以及高膽固醇患者血管內皮功能的好方法，但這是第一次遵循地中海飲食的益處已在患有心臟病的患者中顯示出來，從而幫助他們減少了再次心臟病發作的可能性。

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（本文作者：焦芳老師，高級健康管理師，煥然新生糖尿病自然療法（亞洲）研究中心健康管理師，臨牀護理專業，從事慢性病個性化訂製健康管理工作4年，運用營養學、中醫養生等各種療法，通過營養均衡飲食、健康生活教育和科學運動干預來預防和改善各種慢性病，恢復整體健康。）

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