“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”我國有着悠久的喫河豚的歷史，宋朝的蘇軾就曾表示“據其味，真是消得一死”，就是說河豚的美味值得拼死一試，自古以來拼死食河豚的人比比皆是，因爲河豚雖然身上具有很強的毒素，一不小心就會送上自己的小命，但是河豚的味道真的是非常鮮美的，因此導致很多人寧願一死也要嘗試一下！日本和我國相鄰，部分飲食習慣是很相似的，河豚也是日本人非常喜歡美味。

但是一直以來人們都說拼死食河豚，其實喫河豚死的人是很少的，因爲河豚身上毒素的位置是固定的，只要經過專業的處理，就可以避免中毒，同時還能嚐到美味，日本人每年要喫點超過1萬噸的河豚，此前都沒有出過事，而自從2010年出現第一例因爲食用河豚中毒身亡的事件之後，河豚中毒的病例就越來越多了！經過調查發現，大量中毒事件的發生和雜交河豚的出現有着很大的關係！

原來近年來，越來越多的雜交河豚流入了市場，很多的日本人喜歡喫河豚火鍋，將火鍋和各種蔬菜豆腐等搭配起來，也是非常美味的，因此河豚被稱爲“火鍋之王”，但是這些雜交河豚很難分辨，誤食雜交河豚的中毒率是非常高的，因爲這些河豚身上的毒素分佈沒有任何的規則，和正常的河豚完全不一樣，即使是經過正規學習的，擁有處理河豚執照的老師傅也沒有辦法保證能夠將雜交河豚身上的毒素清理乾淨，因此纔會出現越來越多的河豚中毒事件！

而日本之所以會出現這麼多的雜交河豚，和近年來的氣候變化有很大的關係，這麼多年來全球變暖的腳步一直在繼續，而全球變暖導致海水的溫度也在不斷上升，河豚生活的環境不斷髮生變化，因此一些原本生活在溫度較低海域的河豚開始遷移，穿越本州島和津輕海峽進入到天平洋，和該處的其他河豚種羣進行雜交，就出現了雜交河豚，這些河豚從外貌上幾乎看不出什麼區別，但是身上毒素的分佈卻完全不同，因此一旦處理不甚，就會出現事故！