如果小夥伴們留意我這段時間曬的早餐，香蔥肉鬆麪包卷出現的頻率最高，我每週都要做一次香蔥肉鬆麪包卷，上週我連着做了三次，我自己覺得香蔥麪包卷看起來並不好看，但我家人都說麪包是自己做的，好喫纔是硬道理。毋容置疑，香蔥肉鬆麪包卷口感非常好，麪包又香又軟。平時烤一個8吋烤盤的麪包卷，能喫兩天早餐才能喫完，而香蔥肉鬆麪包卷只能當一天早餐。

在前段時間，我分享過肉鬆麪包的做法，香蔥肉鬆麪包卷跟肉鬆麪包相比，香蔥麪包卷的配方更柔軟，或許因爲麪糰有足夠的水分，這個配方也可以製作香蔥肉鬆吐司。香蔥肉鬆麪包卷的造型非常簡單，剛剛開始做麪包的新手都可以做麪包卷，只需要把麪糰擀成長方形，在面片表面刷一層沙拉醬，放入香蔥和肉鬆捲起來。整個造型5分鐘就可以做好。

香蔥肉鬆麪包卷非常適合當早餐，搭配一杯牛奶，5分鐘就可以解決一頓營養早餐。

【香蔥肉鬆麪包卷】

【食材】日式麪包粉 260克，牛奶 170克，

雞蛋 30克，砂糖 25克，乾酵母粉 3克，鹽 3克，

黃油 25克，香蔥、肉鬆、沙拉醬 適量

第一步 我用了日式麪包粉做香蔥肉鬆麪包卷，日式麪包粉的吸收性強，如果用麪包粉或者高筋麪粉，每一個品牌的麪粉吸水性不同，要預留20克牛奶，要看麪糰的狀態再決定是否加入預留的牛奶。把日式麪包粉、牛奶、雞蛋、砂糖、鹽和乾酵母粉揉成光滑麪糰，加入軟化的黃油，把麪糰揉成擴展階段，麪糰拉伸有彈性。如果喜歡有面團更柔軟，建議揉成能拉出薄膜狀。

第二步揉好的麪糰用保鮮膜覆蓋着，進行基礎發酵，要發酵到原來的2倍大，可以檢查一下面團是否發酵到位。

第三步 在操作檯上撒上低筋麪粉，把麪糰擀成長方形面片，長度在36釐米左右，這樣切出來的麪包卷長度在4釐米。

第四步 在面片上塗上沙拉醬，放入切好的香蔥粒，再放入肉鬆，我用了海苔芝麻肉鬆，這個餡料組合味道真的太棒了。

第五步 把面片捲起來成圓柱體，不需要卷得太緊。卷好以後切成4釐米長的小段，切9個小段，放在烤盤上。

第六步 把香蔥肉鬆麪包卷烤盤上，用保鮮膜覆蓋着進行最後發酵。香蔥肉鬆麪包卷完成最後發酵，在烤箱表面刷一層蛋液。

第七步 烤箱175度預熱，我用了美的鴻蒙燃卡料理爐烤香蔥肉鬆麪包，選擇了熱風烤功能。

第八步 第一次用來美的燃卡料理爐烘烤麪包，我設定了18分鐘，我觀察了在烘烤麪包過程中機器實現智能補溼，實際上只需要13分鐘就已經烘烤好。

第一 每一個品牌的高筋麪粉吸水量都有所不同，在揉麪團時要預留20克左右液體，看着麪糰的狀態來決定是否加入。

第二 烘烤麪包的時間和溫度要根據烤箱自身性能調整。

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