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1、上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白[1] ，是上海一帶的華東 地區最常見的小白菜品種。

2、 今天老劉就來分享一下“上海青新喫法”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

上海青、小米辣、大蒜、水澱粉、生抽、蠔油、白糖

4、先把上海青菜根和菜葉切開，再把菜根和菜葉放入清水中，放入兩勺食鹽，泡十分鐘清洗，菜根的地方要多洗洗防止有泥巴，洗好的菜根菜葉分別裝入兩個盤中備用

5、鍋中燒上開水，再放入菜根部分，再放入食用油，焯水三分鐘，放入食用油顏色碧綠不會變黃，時間到時再放入菜葉和一勺食鹽增加底味，焯水兩分鐘，時間到時撈出

6、再把菜葉擺在盤中擺放整齊，菜根部分也放進去擺成花型。蒜子壓扁斬成蒜末，小米辣去蒂切辣椒圈。

7、熱鍋倒油，放入蒜末小米辣爆香，再放入生抽、蠔油、白糖、小半勺鹽，攪拌均勻淋入水澱粉勾芡，把芡汁澆在上海青上，再撒上少許蔥末點綴，就可以開喫了

8、上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤爲豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果

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