冬天里的第一碗豌豆尖圆子汤，你喝了吗？

做法简单家常接地气。冬天我家常多喝这碗汤，清香不腻，营养美味，做法还简单。

冬天一到，又到吃豌豆颠儿的时候了，而且这菜价格还不低呢！豌豆颠儿，四川方言是这么叫的，其实就是豌豆尖，只是咱们把“尖”念成“颠”，仅此而己，而对这道蔬菜无限喜爱，冬天里涮羊肉，烫火锅，牛肉汤锅必备蔬菜。

乡下随便一家，房前屋后都种有一些，不用细心照料就能收得无限绿芽，无论煮面还是做汤，扔进去一把就能吃得很清爽。

豌豆颠儿即豌豆尖，我们都是摘其嫩尖食用。豌豆尖清淡，爽口，富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分，特别是做给小朋友吃，还能补钙。

今天就用豌豆尖给孩子做一道圆子汤，荤素搭配，清香不腻。吃的时候一口圆子一口豌豆颠儿，最后再喝口鲜美的汤，好满足！用这豌豆尖丸子汤泡饭，我都能吃下子碗。

豌豆尖圆子汤

【食材】：豌豆尖1大把，前腿肉半斤，生姜5克，盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清半个

【做法】：

豌豆尖一把清洗干净，放沥水篮中控水

前腿肉切块，剁成比较细的肉末。觉得自己剁比较麻烦的话，可以让卖肉老板帮忙绞好。

剁好的肉末放入碗中，加适量的盐，姜未，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，半个鸡蛋清，顺一个方向搅拌上劲

拌好的肉馅如下图这样，非常有粘性

起锅烧水，放点姜丝

大火煮至半开转小火，手沾点水后，把肉馅挤成丸子，下锅后转中火煮5分钟

肉丸子出浮沫后用滤勺撇去，当丸子都飘起来就熟了，加适量的盐调味即可。

丸子出锅前5秒，放入豌豆尖烫一烫即可出锅。

盛入碗中，一碗清香扑鼻，鲜嫩好吃的豌豆尖丸子汤就做好了。吃个肉丸，一口豌豆尖，再来一口汤，舒服又暖和。天冷了，赶紧做给家人和孩子吃吧，老少皆宜。

荷妈美食小贴士：

肉末加入鸡蛋能让肉质鲜嫩，保持水分，还能让肉质爽滑，口感很好。

豌豆尖是冬季里四川最受欢迎的蔬菜，没有吃它都不完美。清香爽嫩，解油腻。没有豌豆尖可以用其他应季蔬菜来做。

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