冬天裏的第一碗豌豆尖圓子湯，你喝了嗎？

做法簡單家常接地氣。冬天我家常多喝這碗湯，清香不膩，營養美味，做法還簡單。

冬天一到，又到喫豌豆顛兒的時候了，而且這菜價格還不低呢！豌豆顛兒，四川方言是這麼叫的，其實就是豌豆尖，只是咱們把“尖”念成“顛”，僅此而己，而對這道蔬菜無限喜愛，冬天裏涮羊肉，燙火鍋，牛肉湯鍋必備蔬菜。

鄉下隨便一家，房前屋後都種有一些，不用細心照料就能收得無限綠芽，無論煮麪還是做湯，扔進去一把就能喫得很清爽。

豌豆顛兒即豌豆尖，我們都是摘其嫩尖食用。豌豆尖清淡，爽口，富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分，特別是做給小朋友喫，還能補鈣。

今天就用豌豆尖給孩子做一道圓子湯，葷素搭配，清香不膩。喫的時候一口圓子一口豌豆顛兒，最後再喝口鮮美的湯，好滿足！用這豌豆尖丸子湯泡飯，我都能喫下子碗。

豌豆尖圓子湯

【食材】：豌豆尖1大把，前腿肉半斤，生薑5克，鹽，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，澱粉，雞蛋清半個

【做法】：

豌豆尖一把清洗乾淨，放瀝水籃中控水

前腿肉切塊，剁成比較細的肉末。覺得自己剁比較麻煩的話，可以讓賣肉老闆幫忙絞好。

剁好的肉末放入碗中，加適量的鹽，姜未，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，澱粉，半個雞蛋清，順一個方向攪拌上勁

拌好的肉餡如下圖這樣，非常有粘性

起鍋燒水，放點薑絲

大火煮至半開轉小火，手沾點水後，把肉餡擠成丸子，下鍋後轉中火煮5分鐘

肉丸子出浮沫後用濾勺撇去，當丸子都飄起來就熟了，加適量的鹽調味即可。

丸子出鍋前5秒，放入豌豆尖燙一燙即可出鍋。

盛入碗中，一碗清香撲鼻，鮮嫩好喫的豌豆尖丸子湯就做好了。喫個肉丸，一口豌豆尖，再來一口湯，舒服又暖和。天冷了，趕緊做給家人和孩子喫吧，老少皆宜。

荷媽美食小貼士：

肉末加入雞蛋能讓肉質鮮嫩，保持水分，還能讓肉質爽滑，口感很好。

豌豆尖是冬季裏四川最受歡迎的蔬菜，沒有喫它都不完美。清香爽嫩，解油膩。沒有豌豆尖可以用其他應季蔬菜來做。

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