炒三絲是我家經常喫的一道家常菜，主要食材用到的就是土豆、胡蘿蔔和青椒，洗淨後分別切成細絲。經過大火的爆炒後用來下飯或是配着捲餅都是非常不錯的。當然小夥伴們也可以放入肉絲就會更香，一切看你的喜好啦。

土豆和胡蘿蔔用刀切成絲，比用擦絲器直接擦的要好喫，雖然比較考驗刀功。土豆絲切好後放在清水中先浸泡可以去除多餘的澱粉，也能防止因爲接觸空氣而氧化變黑，泡水的過程中多換幾次水直到水變清澈，十分鐘後控幹水再炒口感更加清脆。

製作方法：

材料：土豆、胡蘿蔔、青椒、蒜、食用油、生抽、鹽、蠔油、香油

步驟“

1、 土豆洗淨去皮切成絲後放在清水中浸泡防止氧化並去除部分澱粉。

2、 胡蘿蔔洗淨去皮切絲，青椒洗淨切絲，蒜切末。

3、 鍋中油熱放入蒜末爆香後倒入土豆絲翻炒，倒入生抽調色入味。

4、 倒入胡蘿蔔絲繼續炒制1、2分鐘。

5、 倒入青椒絲炒勻後放入適量鹽，倒入蠔油，出鍋前淋入香油即可。

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