用市售普通八連杯酸奶做，比豆腐還嫩的酸奶蛋糕，雲朵般輕盈！
用料
雞蛋3個
普通酸奶（市售8連杯那種）130g
玉米油30g
低筋粉45g
玉米澱粉20g
糖粉40g
用市售普通八連杯酸奶做比豆腐還嫩的酸奶蛋糕，雲朵般輕盈的做法
酸奶中加入玉米油攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻
倒入過篩後的低粉和玉米澱粉，翻拌均勻，蛋黃糊就做好了
蛋白分3次加入糖粉，打發到提起打蛋器呈現大彎鉤狀態，蛋白就打發好了將1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再加入1/3蛋白翻拌均勻
再將以上面糊倒回到蛋白中翻拌均勻，蛋糕糊就做好了
6寸橢圓形芝士模具底部放油紙備用，將蛋糕糊倒入模具中8-9分滿，端起模具輕震幾下，震出氣泡。
11寸烤盤中加入一半高的水（30-35度左右的水），預熱130度，將模具放入後轉120度，中下層，75分鐘，剩餘5分鐘視上色程度溫度調至140-150度，時間到後在烤箱燜一刻鐘出爐，不容易遇冷回縮，出爐後輕震幾下後脫模
很細膩輕盈
小貼士
我這個因爲雞蛋個大蛋糊多了，多餘的倒入一個紙杯中。烘烤時間到後在烤箱燜一刻鐘出爐，不容易遇冷回縮，出爐後輕震幾下後脫模
