冬天，蘿蔔可以說是菜地裏的霸主，因爲冬季就屬蘿蔔這一蔬菜的產量是最高的，而且去到市場上，蘿蔔都是成堆擺放在攤位上的，因爲產量高，所以蘿蔔的市場價格可以說是相當便宜的，人人都能輕易買來喫，不過，老是買蘿蔔炒菜喫、煮湯喝啥的也會反感，像小編我就不太喜歡炒蘿蔔的味道，喫多了會犯惡心，不過，蘿蔔有一種喫法倒是很誘惑我，而且它也深受大衆喜愛。

“醃蘿蔔”大家應該都不陌生吧，很多飯店裏都會拿來做飯前的開胃小菜呢，酸辣可口的，只會讓人越喫越上頭，完全不會喫膩呢。說到醃蘿蔔，飯店裏製作的味道確實很好，那麼我們在家自己醃的話，該如何操作，味道才能和飯店裏的一樣好呢？像很多人都覺得醃蘿蔔很簡單，不就是加鹽嗎，但到後面自己操作後卻發現口感極差，都不脆爽，其實，醃製蘿蔔，加鹽是大忌！很多人都不懂，應該多加“它”纔對，蘿蔔脆爽不回軟。

【醃蘿蔔】

食材：白蘿蔔、線椒、幹辣椒、大蒜、生薑、老抽、生抽、白醋、香醋、蜂蜜

【製作過程】

1、將備好的白蘿蔔清洗乾淨，用不着去皮，洗好直接切成條狀就行，然後裝入盆中，往裏加入白糖拌勻，醃上大約1小時，把裏面的水分給逼出來；在醃蘿蔔的同時，我們另外將大蒜、生薑、線椒和幹辣椒都洗好切好。

2、蘿蔔醃製好之後，撈出，放到流動水下衝洗一遍，將其辛辣味去除掉一些，最後晾乾備用；另外，我們再調製一碗料汁，備好一個碗，往裏加入白糖、生抽、香醋、老抽、蜂蜜拌勻。

3、將晾乾的蘿蔔裝盆，下入剛纔切好的薑片、蒜片、線椒和幹辣椒，再倒入剛調好的調料汁，將蘿蔔全都淹沒爲止，最後在盆口封上一層保鮮膜，醃上12小時之後就能享用啦，清爽又開胃，絕！

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