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每到喫飯的時候，總想喫點暖呼呼的東西，比如大街小巷裏流行的粉絲花甲煲，光想着那鮮嫩的花甲和麻辣又Q彈的粉絲，就忍不住咽一下口水。今天小易就來分享這道美食的做法，自己做的衛生又實惠，料超足，喫起來巨滿足。

所需食材：

花甲、金針菇、龍口粉絲、食用油、鹽、生薑、大蒜、美人椒、花雕酒、蒜蓉辣醬、香辣醬、蠔油、清水/高湯、生抽醬油、蒸魚豉油、魚露、辣鮮露、胡椒粉、白糖、雞粉、香菜

製作步驟：

第一步：花甲裏面加入清水，再加入少許食用油和多一點的食鹽浸泡兩小時，讓花甲把泥沙都吐出來；然後往鍋中加入清水和適量花雕酒，把浸泡好的花甲冷水下入鍋中焯水，煮至花甲微微開口即可用漏勺撈出來；最後用清水再衝洗一遍，洗去花甲裏面的泥沙。

第二步：一顆金針菇清洗乾淨後切去根部不要，再下手掰成小塊備用。

第三步：準備一把龍口粉絲，提前用冷水浸泡，把粉絲泡軟備用。

第四步：大蒜、生薑切成蒜末，兩根美人椒切成小圈，也可以再切一點小米辣。

第五步：把鍋燒熱，加入少許食用油，再把姜蒜末下入鍋中炒香；接着加入多一點的蒜蓉辣醬和少許香辣醬、蠔油，炒香後再加入適量花雕酒；然後往鍋中加入清水或者高湯，再調味少許生抽醬油、蒸魚豉油、魚露、辣鮮露、胡椒粉、白糖、鹽、雞粉調味；最後大火燒開備用。

第六步：把砂鍋燒熱，加入少許食用油，再依次鋪上金針菇、龍口粉絲和花甲；然後把煮好的料汁淋上來，大火燒開後蓋上鍋蓋，燜三分鐘即可。

第七步：往砂鍋中加入準備好的美人椒圈，再撒上少許香菜點綴，花甲粉絲煲就製作完成了。

製作關鍵點：

1.給花甲焯水的時候，花甲只要微微開口即可，不要等到完全張開，不然口感會比較老。

這樣做出來的粉絲花甲煲，衛生又健康，味道一點也不輸外面的。花甲鮮嫩，粉絲滑爽，鮮香又麻辣的口感超級開胃，就連湯汁都能被一掃而空，快來試試吧！

本期蒜蓉粉絲花甲煲的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年12月9日的視頻製作，我們下期見。

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