中國地大物博，南北方氣候差異很大，因爲有了不同的氣候，當地的美食也不一樣，就像很多水果在南方盛產，在北方卻長不出來，現在已經進入了冬天，這個季節正是南方水果收穫的季節，很多南方的時令水果，在當地很便宜，到北方之後，由於運費，人工，經銷商層層盤剝，到了我們北方食客的手裏，價位已經翻了幾番。南方橘子滯銷，網友支招陳皮7000一斤，老農：陳皮不是你想的那樣！

但是就在最近，南方的一些果農卻愁壞了，最近廣西桂林正是橘子豐收的季節，但是因爲銷量不佳，很多橘子，都壞掉之後被當作垃圾扔在國道邊。

當地的果農說，因爲現在全國各地種植桔子樹的人越來越多，市場上供大於求，一年到頭來，好不容易有了一個好收成，卻因爲銷量不佳被滯留在地裏，在經過雨季浸泡之後很多容易起皮，不利於保存，甚至降低到一公斤兩毛五的價位，依然滯銷，這可愁壞了當地的果農，滿地被扔掉的橘子，作爲一個北方人的我看起來好心疼，要知道這樣的桔子在我們這裏要四五元1斤呢！

看到這裏的時候，有些網友不淡定了，網友說橘子皮曬乾不就是陳皮嗎？據說陳皮最高能賣到7000多一斤呢，這些橘子雖然銷售不掉，但是橘子皮也有大用處呀，做成陳皮不是能賣更高的價位嗎？

說到這裏，很多網友都說，這真的是一個好辦法，說起陳皮很多人應該都聽過吧，可以當做一種中藥材用，現在市面上的產品，質量最次的也有五六百一斤，頂級的產品要賣到六七千一斤了，爲什麼不把這些滯銷的橘子做成陳皮呢，那不是找到了另一個出路嗎？

正在網友們紛紛討論不休的時候，資深老農站出來說話了，其實陳皮是桔子皮，但是也沒有網友想象的那麼簡單，不是所有地方產出來的橘子皮都可以做成陳皮的，這就是人們口中所說的地道藥材，必須是在特定的地方長出來的橘子，橘皮才能做成陳皮，而且陳皮中有兩種特定的成分，需要很久的時間才能揮發掉，短到3到8年，長得就到20年，像網友口中說的，7000塊錢一斤的陳皮，可能要放上三五十年，才能變得這麼珍貴。

所以說想要做出上好的產品，是需要付出巨大的艱辛和成本，最重要的是時間，這些種橘子的果農，不可能用上三五十年的時間來等着這些句子變成陳皮，根本就解決不了現在的燃眉之急，並且當地氣候種出來的橘子也不一定適合做陳皮。

這也是爲何，有些陳皮能賣到數千元或更高的原因！

古法儲存自然陳化的“陳皮”是如何製作出來的呢？

新會陳皮的製作工藝：橘子開皮後送入晾曬場中，在陽光的洗禮下進行日曬；經過一段時間後，當橘子皮不容易斷裂時就可以翻曬了，如此反覆後放入倉庫陳化，經受歲月的再次洗禮！

因此，很多網友詫異，爲何果農不把滯銷的橘子做出陳皮，那樣不是賣的更高嗎？這主要是，好的質量的陳皮要經過歲月的洗禮，有的上好的要經過30年，甚至是50年，而少則也需要3~8年是光景，這其中也是需要付出很大的艱辛和成本的。

比如廣東新會的十五年陳皮，選用的橘子來自平均樹齡15年以上的珍稀老樹。

老柑樹柑皮的內含物質會更豐富，其口感較之於新樹更醇和、韻味更佳、香氣更濃郁，是業界公認作爲陳皮收藏的對象。

正所謂“一年樹，三年陳”，在新會陳皮收藏中也有“樹齡加皮齡”的講究。比如採摘15年樹齡的新會老樹柑，陳化15年後，則相當於30年的效果。

一般柑樹的樹齡8年後逐年減產，老樹柑園的培護和採製成本都要高很多。

8年以上樹齡的“老柑樹”十分稀有，而15年以上的老柑樹更是罕見，全新會也不足2000棵。

老樹陳皮總量稀少，大部分都被當地人自藏或者在藏家手裏，是很少公開出售的，且喝且珍惜。

那我們如何辨別老陳皮？

一、觀

從顏色上看，年份越高，陳皮的顏色會越深。年份短的陳皮內皮自然泛黃帶白，有輕微脫落。年份高的陳皮內囊風化自然脫落較明顯，外皮呈深棕色。

二、聞

年份較短的陳皮，果糖含量較高，聞起來有清新活躍的柑橘香味；隨着年份漸增，香味漸陳，並愈加濃郁。

一般來說，3～8年陳皮帶有糖酸味和柑橘香；9～15年的陳皮清香撲鼻，沒有糖酸味；15-40年陳皮陳香醇厚。

三、刮

老陳皮用指甲刮刮外皮，再細聞，仍有淡淡天然橘香。而人工染色後烘乾的陳皮，有明顯糖酸味和異味，而無陳香。

四、掰

年份短的陳皮，仍含有大量果糖和水分，所以易受潮變軟，不容易掰斷。

年份高的陳皮，水分較少，皮身手感越硬，容易碎裂，輕輕就能掰斷。如上圖，15年陳的老樹陳皮一掰即斷。

五、煮

人工染色的陳皮，開水一泡就變深黃色，用水煮容易煮爛。但正宗新會陳皮泡水，陳皮物質需要時間緩慢析出，水慢慢才變色，煮不容易爛，持久耐泡。

六、品

年份短的陳皮茶色呈淺黃，通透自然，入口稍帶果酸香味。

年份越高，茶色深度也逐漸遞增，呈棕黃色，苦味會相對減少。其口感愈變得順滑，香氣複雜多變，如陳年老酒般香醇。

看到這裏，相信大家都知道怎麼辨別好的陳皮了吧，而廣東新會的十五年陳皮有三個年份，分爲5年、10年、15年。

不管泡5年陳皮，還是10年陳皮，它都有理氣健胃、健脾行氣、化痰止咳、開胃治溼、助眠的效果。

它不僅價格實惠，而且喝陳皮水不僅可以止咳化痰、健脾養胃、消積食、抗菌消炎，也可以保護動脈血管，特別適合脾胃虛弱(即胃痛的人）、或痰溼較盛、或生活在潮溼環境中的人羣哦~

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