面包也可以做出脆皮，与杏仁片完美结合，越嚼越香，特别好吃

我们吃面包，以前都讲究越软越好，但是面包我们完全可以做出脆皮软里的口感，今天就给大家带来一个脆皮的，结合美味的杏仁片，越嚼越香，特别好吃，做起来也是极其的简单，擀个小圆饼，放上杏仁片就OK了。不管是用来做早餐还是用来当零食，都是很不错的，尤其是刚烤好出炉的面包，表面那种脆皮的口感，一咬带响，而破开面包皮，里面又是软软的，实在是好吃。冷面包吃之前再入烤箱稍一加热，皮脆的口感就又来了，想吃的朋友，有时间可以做来吃了。

在做这个杏仁脆皮面包时，如果没有杏仁片，可以把上面的杏仁片，换成自己想吃的其它坚果，比如熟花生碎、熟瓜子仁或者熟核桃仁，总之，脆皮面包配合着坚果，刚出炉一咬脆香的口感是非常不错的。

【杏仁脆皮面包】

主食材：高筋面粉250克，细砂糖30克，盐3克，酵母4克，全蛋液50克，牛奶110克，黄油35克。

杏仁糊：杏仁片50克，蛋白25克，细砂糖15克，低筋面粉13克。

1、将主食材中所有原材料一起放入面桶中，搅拌成絮状后，下手揉成团。

2、黄油软化切成丁，放到面团中，与湿面团一起揉匀，待黄油被面团完全吸收后，还要再揉上几分钟，可以放到面板上揉搓摔打，把面筋充分的揉出来。

3、面团揉到，扯下一小块，能拉扯出这种薄透的筋膜，就可以了。

4、揉好的湿面团从面桶中取出，大面团通过称重，分割成大小均等的9个小面块，并将每个小面块，整理成光滑的圆球小面球。

5、把每个小面球，擀成烧饼大小的薄饼，间隔的摆放到烤盘中，放到温暖地方发酵，可以送到烤箱中，放一碗热水关上烤箱门发酵。

6、面包生胚发酵期间，我们调一下杏仁糊，将杏仁糊的食材，蛋白，细砂糖，低筋面粉和杏仁片，放到一起，搅拌成糊状物。这步工作尽量在面包快烤之前做好就行，否则长时间的液体浸泡，杏仁片吸饱水分，面包烘烤时间短，杏仁片就不容易回到脆的口感了。

7、待面包胚发酵至2倍厚度后，隔水融化一点黄油，用小刷子在表面刷一层黄油，把杏仁糊铺到中间一层，可仁糊表面再刷一层黄油。

8、烤箱提前预热好，装饰好的杏仁脆皮面包送入烤箱中层，上下火180度，烤约8分钟。

9、杏仁脆皮面包烤到表面金黄，就可以出炉了。不同烤箱温控有所区别，时间上略有差异，根据自家烤箱调整时间。

10、烤好的面包出炉，放到烤架上晾凉，皮是脆脆的，特别好吃。

11、小小的一个，在饿的时候，来上一个，女人吃，做零食不过量，小孩吃不浪费。

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