麪包也可以做出脆皮，與杏仁片完美結合，越嚼越香，特別好喫

我們喫麪包，以前都講究越軟越好，但是麪包我們完全可以做出脆皮軟裏的口感，今天就給大家帶來一個脆皮的，結合美味的杏仁片，越嚼越香，特別好喫，做起來也是極其的簡單，擀個小圓餅，放上杏仁片就OK了。不管是用來做早餐還是用來當零食，都是很不錯的，尤其是剛烤好出爐的麪包，表面那種脆皮的口感，一咬帶響，而破開面包皮，裏面又是軟軟的，實在是好喫。冷麪包喫之前再入烤箱稍一加熱，皮脆的口感就又來了，想喫的朋友，有時間可以做來喫了。

在做這個杏仁脆皮面包時，如果沒有杏仁片，可以把上面的杏仁片，換成自己想喫的其它堅果，比如熟花生碎、熟瓜子仁或者熟核桃仁，總之，脆皮面包配合着堅果，剛出爐一咬脆香的口感是非常不錯的。

【杏仁脆皮面包】

主食材：高筋麪粉250克，細砂糖30克，鹽3克，酵母4克，全蛋液50克，牛奶110克，黃油35克。

杏仁糊：杏仁片50克，蛋白25克，細砂糖15克，低筋麪粉13克。

1、將主食材中所有原材料一起放入面桶中，攪拌成絮狀後，下手揉成團。

2、黃油軟化切成丁，放到麪糰中，與溼麪糰一起揉勻，待黃油被面團完全吸收後，還要再揉上幾分鐘，可以放到面板上揉搓摔打，把麪筋充分的揉出來。

3、麪糰揉到，扯下一小塊，能拉扯出這種薄透的筋膜，就可以了。

4、揉好的溼麪糰從面桶中取出，大面團通過稱重，分割成大小均等的9個小面塊，並將每個小面塊，整理成光滑的圓球小面球。

5、把每個小面球，擀成燒餅大小的薄餅，間隔的擺放到烤盤中，放到溫暖地方發酵，可以送到烤箱中，放一碗熱水關上烤箱門發酵。

6、麪包生胚發酵期間，我們調一下杏仁糊，將杏仁糊的食材，蛋白，細砂糖，低筋麪粉和杏仁片，放到一起，攪拌成糊狀物。這步工作儘量在麪包快烤之前做好就行，否則長時間的液體浸泡，杏仁片吸飽水分，麪包烘烤時間短，杏仁片就不容易回到脆的口感了。

7、待麪包胚發酵至2倍厚度後，隔水融化一點黃油，用小刷子在表面刷一層黃油，把杏仁糊鋪到中間一層，可仁糊表面再刷一層黃油。

8、烤箱提前預熱好，裝飾好的杏仁脆皮面包送入烤箱中層，上下火180度，烤約8分鐘。

9、杏仁脆皮面包烤到表面金黃，就可以出爐了。不同烤箱溫控有所區別，時間上略有差異，根據自家烤箱調整時間。

10、烤好的麪包出爐，放到烤架上晾涼，皮是脆脆的，特別好喫。

11、小小的一個，在餓的時候，來上一個，女人喫，做零食不過量，小孩喫不浪費。

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