四川来的非遗羊肉汤

每天现熬至少6个小时才能上桌

锅底现切现炒油香锅气十足

烫皮羊肉、羊肚、羊杂

蘸灵魂小料鲜上加香

最重要的是膻味特别小

四川人说冬天不吃它，等于白过

推荐产品：

羊肉汤锅、烫皮羊肉、羊肚

店名：四川简阳羊肉汤火锅

坐标：金台路、百子湾、望京、王四营

四川来的非遗羊肉汤

每天早上5点现熬1000斤

冬天喝一碗热乎乎的羊肉汤，浑身暖暖的。今天要说的这锅羊肉汤，在四川被评为市级非物质文化遗产。四川简阳当地人在冬天，特别是冬至这天一定会喝（就像北京人冬至要吃饺子）。啊~整个冬天都是喝羊肉汤的季节呢~

/ 至少熬6小时、功夫都在处理上 /

要熬出这锅汤，店里每天早上5点就开火，一直熬到中午才能用。连汤带肉和骨头，一大锅足足1000多斤。羊汤膻味特别小的秘密，不仅在于简阳当地大耳羊，更重要的是提前1天浸泡、冲水、挤压血水和煮汤时不断打去浮沫杂质。而且为了保证鲜度，汤每天都换现熬的。

锅底现切，肉称斤卖

/ 隐藏版高性价比 /

简阳羊肉汤锅和平时吃火锅不太一样，肉即锅底，最好一次点齐。羊肉、羊肚、羊杂等都是处理好的熟肉，客人现点现切，按斤称重。锅里肉多肉少由你掌握。（乍看单价小贵，但一斤生羊肉大约出半斤熟的，按重量算的话其实比点生的涮肉便宜）。

爆炒锅底，注入灵魂

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简阳羊肉汤和其他羊汤最大的区别在于，汤底（肉）有一个羊油爆炒炒香、再二次加汤的过程。这个操作为羊肉汤注入灵魂，增加了汤的肉香和锅气。

按顺序来，才最好吃

①先喝汤

/ 简阳当地人的过冬必备 /

固定布局 工具条上设置固定宽高背景可以设置被包含可以完美对齐背景图和文字以及制作自己的模板

熬了大半天的汤呈现乳白色，羊肉、羊骨头的精华全在里面。羊肉汤喝起来非常浓鲜，带点辛辣的胡椒味，让人想连喝几碗。

/ 汤浓到会变肉皮冻 /

这锅汤浓到什么程度呢？在桌上稍微煮一会儿表面就会结厚厚一层油皮。老板说如果低温静置一晚，这锅汤会变成一块巨厚的肉皮冻——你就想汤里得有多少胶原蛋白吧~

·小分队独家福利① ·

在小分队后台回复【羊肉汤】

12月23日-1月20日到店消费

可以获得价值38元的羊肉馅饺子

或

价值32元的四川川味麻辣香肠一份

（二选一）

*受后厨备菜影响，具体以店内当天实际情况为准。活动不与其他优惠同享

②再吃肉

/ 特色烫皮羊肉/

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烫皮羊肉是连皮带肉的羊后腿肉。因为有肉皮，吃起来比普通羊肉更多一份软糯的口感。可以蘸干碟，海椒面看着红红的其实不辣，香中带咸。

/ 羊肚、羊肉、羊肺，膻味特别小/

羊肚口感脆韧，蘸上四川当地白腐乳调成的小料，独特的发酵香气在嘴巴里超满足。羊肉和涮羊肉片不同，吃起来更紧实。

汤、肉、内脏的共同点是膻味特别小——不擅长吃羊肉的朋友也能接受的程度。另外因为工序缘故，肉都十分软烂。不用担心越煮越老。

/ 小料的正确打开方式 /

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搭配吃肉的小料有2种，一种是简阳当地的”固定搭配“海椒干碟，一种是成都和北京客人偏爱的”青椒腐乳味碟“。把腐乳研开，浇1-2勺羊汤，蘸羊肉吃特别提味。

③配菜最后涮

吃得七分饱，再下配菜（一下菜，汤的味道就变了）。最推荐豌豆尖，菜择得很嫩，用羊肉汤涮完鲜上加鲜。萝卜、蘑菇等也都不错，看个人口味点就是了。

④馕泡汤收尾

蘸海椒面吃

掰成小块“羊肉泡馕”

吃到最后，推荐点一份馕煮进锅里。气孔吸饱煮了许久的精华汤汁，作为一顿饭的收尾，很安逸。觉得不够味，还可以再蘸点海椒。

“我家楼下”的街坊店

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四川简阳羊肉汤火锅的几家店，都开在居民楼附近。小分队这次去的金台路店藏在一个公交总站的后面，已经开了12年了。环境简单亲切，特别适合关系好的家人朋友一块吃饭聊天。

·小分队独家福利 ②·

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我们将抽取5位幸运吃货

送出价值345元的霸王餐1份

*12月22日开奖

*本期商家：四川简阳羊肉汤火锅

作者丨西瓜

摄影丨晴天 设计丨包包

*文中图片及文字为小分队原创

请勿盗用

温馨提示

· 锅里的羊肉、羊杂建议一次点好。因为制作工序原因，再加肉味道会稍有差别。

· 冬天用餐高峰期需要排队，等位时间1小时左右。

· 到店出示文章，可以多吃一份羊肉饺子或川味香肠哦~

■ 店面信息 ■

店名：四川简阳羊肉汤火锅（金台路）

预估人均：115元左右

地址：金台路水碓子东里22号

(公交车9路总站西)

电话：010-8560990

营业时间：中午10:30-晚上22:30

四川简阳羊肉汤火锅（百子湾路店）

地址：百子湾路16号（百子湾桥西）

电话：010-67710338

营业时间：中午10:30-晚上22:30

四川简阳羊肉汤火锅（望京店）

地址：望花路东里3号楼1层

电话：010-84728862

营业时间：中午10:30-晚上22:30

四川简阳羊肉汤火锅（王四营店）

地址：北京市朝阳区高碑店路观音堂文化大道138号

电话：010-67382610

营业时间：中午10:30-晚上22:30