猪蹄总是炖不烂？不是锅不行，也不是炖的时间不够，而是少了它

红烧猪蹄是一道非常经典的家常菜，吃着软烂还有嚼劲，特别的美味，还富含胶原蛋白，可以说是女人的美容院，多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，可是很多人却做不好，说吃着腻，还炖不烂。

大多数人都觉得自己炖不好猪蹄，都是因为锅不行，要不就是炖的时间不对，这都是错误的想法，我们要从主观上找原因，猪蹄总是炖不烂？不是锅不行，也不是炖的时间不够，而是少了它，今天就给大家分享一个红烧猪蹄的小秘诀，学会这一招，软烂入味还不腻，越吃越过瘾。

首先我们要把猪蹄清理干净，剁成小块，在放入锅中焯水，水中还要放入料酒，姜片 ，这样可以更好的去除腥气，焯好后捞出，放个人清水中清洗干净，这样出锅的猪蹄口感会更Q弹。

锅中放入食用油，冰糖，用小火炒到冰糖融化，冒小气泡的时候就把猪蹄放进去，快速的翻炒均匀，在凡人歌姜片，葱段，辣椒，八角，香叶，桂皮，煸炒出香味，在放入料酒、生抽。

接下来就是重点了，一般这时候人们都是会选择放清水，但这不是最好方法，要想猪蹄吃着软烂，我们应该放入的是啤酒，不是清水，炖猪蹄别再用清水了，换成它，软烂入味还不腻，吃着贼香，放入的啤酒要没过猪蹄，盖上锅盖用小火慢炖一个小时即可！

等煮至软烂之后，加入适量的盐，用大火收汁，想要用汤汁泡饭的就多流一点的汤汁，在出锅的时候在撒一点的葱花做点缀。

这样我们美味的红烧猪蹄就完成了，色泽红亮让人一看就有食欲，吃起来肥而不腻，软烂入味，一碗大米饭，淋上一勺汤汁，再加一块猪蹄，真的是怎么吃都不腻，你做的猪蹄总是炖不烂，就是因为缺少啤酒的原因，不妨试着用啤酒制作一下吧，吃起来肯定吃着贼香！

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