曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜的咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

紅燒牛尾

食材：牛尾1000克；蔥1根；姜5片；香葉3片；大料1個；桂皮3小塊；花椒20粒；草寇2個；肉蔻1個；冰糖適量；郫縣辣醬1勺半；料酒適量勺；老抽適量

做法

1、牛尾泡涼水解凍去血水大約一個小時

2、鍋中放入涼水，適量料酒和全部牛尾，開火

3、開鍋後撇出血沫，撈出牛尾控幹

4、炒鍋放油，油熱後放入大料花椒，桂皮，草寇，豆蔻，香葉，蔥姜

5、稍炒後放入一勺半郫縣豆瓣醬，炒勻後放入老抽料酒和冰糖，已經可以聞到香味啦！

6、開鍋冒泡後放入開水，開鍋後關火，把牛尾以及炒鍋裏的料全部倒入高壓鍋壓半個小時，即可

韭菜炒雙冬

材料：香菇適量，冬筍1根，韭菜1小把、色拉油適量，食鹽少許，料酒5克，胡椒粉適量

做法：

1、韭菜洗淨切寸段，香菇切絲

2、冬筍去外皮再對半切開，放鍋內加清水煮開後撈出也切細絲

3、炒鍋內放油，油熱後先倒入筍絲煸炒過油，隨即倒入香菇絲一同煸炒，烹少許料酒煸炒片刻後盛出

4、鍋內再放油，油熱後倒入韭菜，略炒後倒入炒過的筍絲香菇絲，依次加鹽和胡椒粉，快速炒勻立即出鍋

橘香手撕鴨

食材：土鴨1只（淨重1500克），鮮橘皮絲15克。滷水1千克，乾紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），醃料（蔥段、薑片、料酒各20克，鹽8克）。

做法：

1.土鴨宰殺治淨，切成重25-30克的大塊，沖水30分鐘，加入醃料醃漬30分鐘，焯水。

2.將鴨塊放入滷水中，大火燒開，改小火滷10分鐘，離火浸泡5分鐘，撈出控湯。

3.鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入鴨塊，小火浸炸至色澤金黃，取出控油。

4.鍋內放入橘香油，燒至五成熱時，放入香蔥段、大蒜片、鮮橘皮絲、乾紅辣椒爆香，下入鴨塊、辣鮮露、芝麻，大火翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

雙花熗番茄

食材：菜花200克，西藍花150克，番茄1個，鹽、蒜、蔥、姜、雞精、色拉油各適量。

做法：1、菜花和西藍花撕成小朵，洗淨焯燙；番茄切成小塊，蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片。

2、鍋中倒適量色拉油，放入蔥花、薑絲和蒜片爆香，後放入番茄塊炒勻。

3、放入焯燙過的西藍花和菜花，加入鹽，翻炒2分鐘，加入雞精翻炒均勻即可。

茶香豬蹄

材料：豬蹄、葡萄酒、茶葉、紅糖、白糖、蔥、姜、鹽、雞精

做法

1. 豬蹄去毛洗淨剁成小塊，入冷水鍋燒開，撇去浮沫，撈出備用

2. 蔥切段，姜切成，鍋內放油，放紅、白糖炒成糖色

3. 放入紅酒、蔥段、薑片、茶葉、水和豬蹄

4. 大火燒開，改到砂鍋裏小火燉煮，待豬蹄七八成熟時放鹽調味，煮至湯汁快收幹即可出鍋

香辣毛血旺

做法：1、準備食材：鴨血、黃豆芽、方火腿、黃喉、黑百葉、火鍋底料、郫縣豆瓣、幹小紅辣椒、花椒、鹽、黃酒、大蔥小香蔥、清雞湯或清水、薑片。

2、將鴨血、方火腿切片，百葉洗淨清洗乾淨，切成絲。

3、將黃喉切小片，黃豆芽清洗乾淨，幹辣椒用剪小段倒出籽。

4、將小香蔥切碎，大蔥切成蔥花、蔥段備用。

5、鍋中倒入水，放入蔥段、薑片燒沸。

6、放入鴨血片、黃喉片、百葉絲汆煮約一二分鐘左右撈出備用。

7、鍋中倒入油，燒五六成熱，放入蔥花爆香。

8、放入黃豆芽、鹽翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器裏做打底菜。

9、鍋裏放入油，燒熱將重慶火鍋、郫縣豆瓣底料放入鍋中。

10、大火炒化調入黃酒、雞湯或清水，燒沸依次放入火腿片、鴨血片、黃喉片。

11、煮約四五分鐘放入百葉絲，再煮約一二分鐘關火，連湯帶水倒入容器中。

12、炒鍋裏倒入油，微熱將幹辣椒小段、花椒放入。

香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

做法1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裏,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。

3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味，即可

香乾炒肉絲

材料：香乾多少、芹菜 2根、瘦肉、辣椒 2個、蒜 2粒、薑絲、醬油，料酒，鹽，雞精；

做法

1.先把香乾切絲，蒜頭切肉末，準備好薑絲，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，鹽，生抽，生粉醃10分鐘 ；

2.芹菜切小段，那天恰好有些雞油也一同加了出來；

3.鍋裏放油燒熱，倒入瘦肉翻炒，再放入蒜末，薑絲，辣椒，炒出香味；

4.再放入香乾，芹菜炒一下，加一點點鹽，加一點點開水蓋鍋蓋燜兩分鐘；

5.放點雞精和一點點醬油調味，就能夠起鍋了；

櫻桃小蘿蔔

材料：櫻桃蘿蔔300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺。

做法：

1、櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗淨，用刀拍裂，也不用太碎。

2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁。

3、倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，醃製20分鐘即可。

乾煸豆角

用料：豆角 500g 豬肉 150g 蒜 10g 蔥 10g 姜 5g 料酒 15ml 郫縣豆瓣醬 15克鹽 1茶匙 乾紅辣椒 8克 花椒 1小時 油 適量 糖 1茶匙 雞精 少許

做法

1、豆角清洗乾淨，用手掰成段，撕去細絲待用。豬肉洗淨，切成小塊，然後剁成肉糜。

3、姜去皮剁細碎，蔥切段，蒜剁成蓉，混合放盤中待用；乾紅辣椒剪小段和花椒一起放冷水中浸泡5分鐘，然後撈出拭乾水分，這樣乾紅辣椒和花椒就不容易炒黑。

4、鍋中稍多些的油，七成熱放入豆角煎炸，炸至豆角表面起泡，撈出瀝油。如果不想太油，也可以放在乾鍋中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮狀。

5、鍋中留底油，放入豬肉糜，溫油小火將肉糜炒散炒細碎。加入蔥薑蒜末翻煸出香味，加入幹辣椒和花椒繼續炒香。

7、接着加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，淋入料酒，也可少量加水，使醬料呈潤澤狀。接着加入煸好的豆角，大火翻炒1分鐘，翻炒均勻。調入鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精少許，繼續翻炒均勻即可。

魚香雞蛋

用料：主料雞蛋3個青尖椒1個木耳5克紅尖椒1個輔料剁椒1茶匙白糖2茶匙郫縣豆瓣醬1茶匙香醋3茶匙生抽2茶匙澱粉適量蔥適量大蒜3瓣做法：1.主要食材：雞蛋、青紅尖椒、泡發好的木耳、蔥蒜、剁椒、豆瓣醬2.青紅尖椒切菱形塊，蔥蒜切末、雞蛋打入碗中，加入少許食鹽打散3.先準備一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、澱粉適量，加入少許清水調勻成一碗芡汁備用。4.鍋中放油，油熱後倒入打散的雞蛋攤成厚些的蛋餅。5.用手鏟把炒好的雞蛋餅在鍋中劃成塊盛出備用。6.用鍋中餘油爆香蔥蒜、剁椒、豆瓣醬。7.炒出豆瓣醬紅油後放入青紅椒，和木耳。8.炒至青紅椒，木耳斷生後放入雞蛋塊快速翻炒。9.再次翻炒均勻後倒入調好的芡汁。10.大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可關火盛出。

蓮藕燜鴨

材料：鴨200克、藕2節、植物油10克、食鹽4克、姜5片、八角2個、花椒6粒、桂皮2段、幹辣椒3個、料酒3克、豆瓣醬1勺、黃醬1勺、啤酒半罐、胡椒1茶匙

做法

1.將鴨切塊後放入鍋中，放入薑片和大蔥段，在水中焯去腥味，將焯水後去除血沫的鴨肉洗淨備用

2.準備好其他的原料：豆瓣醬，黃豆醬，啤酒，薑片和其他大料；將鍋燒熱，放入薑片和大料翻炒，再加入豆瓣醬煸炒

3.煸炒出香味後加入黃豆醬一起翻炒，片刻後加入焯過水的鴨肉一起翻炒

4.炒至鴨肉表面上都均勻的沾滿醬汁，加入適量啤酒和料酒，大火燒開後蓋上蓋煮上十分鐘

5.再加入藕塊，移入煲中繼續燜煮十分鐘，加入適量的鹽和胡椒等調料

6.攪拌均勻後大火收汁，直接將煲端上餐桌即可

香辣迷你魚

材料：小乾魚、鹽、蒜米、植物油、香蔥末、黑豆豉、生抽、調味鮮、辣椒粉、糖、花椒粉、孜然粉

做法：1、燒油下入蒜米炒勻，放進蔥末，放鹽和辣椒粉，關火.放進黑豆豉炒勻；

2、撒上調味鮮，孜然粉，花椒粉，糖炒勻，盛碗裏待用；

3、另起鍋燒油下入小魚，炸香酥；

4、倒出多餘的油，再將炸好的魚倒進鍋裏，不用開火；

5、淋上生抽，醋，倒進炒好的醬汁，炒勻即可。

爆炒牛筋

食材：滷牛蹄筋、青紅椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法：

1、將滷好牛蹄筋切塊；青紅椒切絲，姜、大蒜切碎備用。

2、熱鍋冷油加入適量花椒爆香，爆香後撈出來丟了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入適量蠔油和生抽，放青紅椒絲翻炒均勻，再加入牛蹄筋快速爆炒，加鹽、雞精調味；

3、加入少量清水防止糊鍋，轉小火煮五分鐘即可出鍋裝盤。

大蔥炒豬頭肉

食材：滷豬頭肉、大蔥、泡椒、幹辣椒、料酒、生抽、雞粉、鹽

製作步驟：1、豬頭肉切成片，大蔥去掉外皮後洗乾淨，然後斜切成稍微大點的段，泡椒剁碎，幹辣椒切成絲。

2、鍋中燒油，油溫升高後，放入豬頭肉煸炒，加入適量的料酒，炒至稍微發黃就可以了。

3、然後裏面加入泡椒和幹辣椒絲炒一會，讓其入味。4、接着放入大蔥段進行煸炒，炒至大蔥發軟，後調入適量的鹽、生抽和雞粉。

5、大火快速的翻炒均勻後就可以出鍋了。

萵筍炒雞蛋

材料：萵筍300克、黃瓜200克、黃椒半個、紅椒半個、雞蛋2個、蔥10克、蒜3粒、姜5克、花生油35ml、香油5ml、味精2克、食鹽2克

做法

1. 把萵筍去皮洗淨，黃瓜洗淨，切片，把萵筍切成菱形片

2. 彩椒洗淨，切小塊備用

3.鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味

4.放入黃瓜、萵筍翻炒片刻

5.雞蛋過油滑炒一下，盛出來備用

6.放入彩椒、鹽翻炒1分鐘，倒入雞蛋翻炒片刻，出鍋前放入味精、香油調味即可

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