隨着養生的興起，很多人對於猴頭菇並不陌生，它是我國的四大名菜之一。不僅菌肉鮮嫩、醇香可口，自身還具有較高的營養價值。可是很多家庭在挑選猴頭菇時就會一頭霧水，那麼猴頭菇到底該如何挑選？

猴頭菇怎麼選品質？

1、看乾溼。猴頭菇在溼潤的的狀態下本是白色，被幹制之後纔會顯示金黃的色澤。而且在我國中國藥典中有明確記載，好的猴頭菇水分不能超過13%。在市面上看見比較乾的猴頭菇，碰一下就掉毛，就屬於次品。

2、看顏色。如果是品質好的猴頭菇，外觀呈金黃色，而且絨毛細軟。不過有些猴頭菇顏色黃中帶白，這樣的品種也是好的，因爲猴頭菇的菌絲本身就是白色。但現在市面上有些商家爲了達到增白美容的效果，就會用硫磺碘來增加它的美觀性，這一點需要格外注意，否則喫了這樣的猴頭菇，對人體來說是極其不利的。

3、看毛髮。想要判定猴頭菇的好壞，最直觀的標準就是看絨毛的長短，一般來說優質猴頭菇的絨毛較爲細長、均勻。

4、看形態。想要挑選好的猴頭菇，一定要以圓形爲準，直徑在4~5釐米左右，同時表面沒有傷痕或殘缺，這樣的猴頭菇質量都會比較好。但現在市面上的猴頭菇很多形狀怪異、質量不佳，這種猴頭菇儘量不要去挑選。

猴頭菇的功效有哪些？

1、增強記憶。隨着年齡的增長，大腦也會慢慢衰退，記憶力自然也會有所減退。這時候很多人就會選擇各種藥品或保健品，其實喫這些還不如喫猴頭菇，因爲猴頭菇中含有促生因子，可以讓腦細胞得到修復，從而有效提高記憶力以及預防老年癡呆。

2、降低血糖。猴頭菇中不僅含有人體所需要的營養物質以及能量，同時還有一些成分可以有效降低血糖問題，並且緩解糖尿病的情況。

根據以上內容就可選擇出優良的猴頭菇品種，但是在購買期間人們千萬不可貪便宜，否則一定會買到不好的猴頭菇。除此之外，猴頭菇不僅可以起到增強記憶力以及降低血壓的作用，同時它還可以起到養胃護胃的作用。