冬至，又稱日短至、冬節、亞歲、拜冬等，兼具自然與人文兩大內涵，既是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統節日。俗話說“冬至大如年”古人認爲：過了冬至，白晝漸長，陽氣回升，是一個節氣循環的開始，是一個吉日，應該慶賀。

近年來，每到冬至日，北方人和南方人都會開始一場餃子vs湯圓大戰，爭奪冬至美食霸主之位。但作爲南方人的重慶人卻沒有這個煩惱，因爲——我們喫羊肉！其實喫什麼都不要緊，只要是一家人在一起，就是佳節。

【冬至·賞詩詞】

《夜雪》

【唐】白居易

已訝衾枕冷，復見窗戶明。

夜深知雪重，時聞折竹聲。

【冬至·漲知識】

冬至過後，各地氣候都進入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的“進九”，民間因此有“冷在三九，熱在三伏”的說法。還有民間流傳幾百年的《九九歌》。

【冬至·懂習俗】

1、祭天：漢代，人們認爲自冬至起，天地陽氣開始興作漸強，代表下一個循環開始，是大吉之日。皇帝要於此日祭天，羣臣也互相祝賀。此習俗一直延續至清代，成爲在冬至日必須舉行的一種儀式。

2、北方喫餃子，南方喫湯圓：“冬至餃子夏至面”，過去人家過冬至，飲食習俗多爲喫餃子。每逢冬至，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯；在南方，冬至盛行喫湯圓，民間也有“喫了湯圓大一歲”的說法。湯圓也稱湯糰，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，“圓”意味着“團圓”“圓滿”，所以冬至喫湯圓又叫“冬至團”。湯圓可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。

3、贈鞋帽：冬至時節，民間有贈送鞋子的習俗。在《中華古今》中有說：“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑。”隨着時間的推移，贈鞋給舅姑的習俗逐漸演化爲舅姑贈鞋帽給甥侄了。古時手工刺繡，送給女子的，鞋子刺繡多爲花鳥，帽子多做成鳳形；送給男子的，鞋子刺繡多是猛獸，帽子也多做虎行。

4、藏冬冰：冰的應用十分廣泛，可以保鮮，又可入藥。北方一般都在冬至前後，修窖藏冰。人們用鐵釺自河中鑿冰，寬一尺多，長二尺多，稱爲一方。在冬至這天將冰藏窖中，封閉嚴實，同時藏入各種鮮果，春後取出，在市上銷售，顏色宛如剛從樹上摘下來一樣；南方沿海居民，也習慣在冬至後修繕冰窖，儲藏冰塊，以便第二年打魚期間爲魚保鮮。

5、在重慶，羊肉纔是冬至的主角，“冬至到羊肉俏”，“冬至喫羊肉，暖和一冬天”，每年這一天，重慶羊肉館生意火爆，不論湯鍋、烤羊都生意爆好，食客排起長隊，羊肉比平時多賣出上倍，羊肉瘋了似地賣，只要是湯鍋生意火爆。

其實，這個習俗也不是重慶獨創的，而是淵源已久的：相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天喫了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至喫羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這一天，喫羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

【冬至·知養生】

從冬至日起一定要常喫羊肉燉蘿蔔，這是皇家御膳“冬至”日的首選菜餚。蘿蔔與羊肉共燉，不但有去羶作用，還有助消化的功效，能補脾腎，壯筋骨，御風寒，且補而不膩，消而有度，不易上火。

做法：羊腿肉洗淨，切寸塊備用；鍋中水沸後，放入羊肉塊，大火再次煮開，撇開浮沫，撈出羊肉，衝淨羊肉上的備水備用；砂鍋水開後，放入蔥、姜、陳皮，放入羊肉、料酒、白胡椒粉，煮半個小時；蘿蔔切寸塊備用；把蘿蔔放入砂鍋中，煮十幾分鍾至熟，放少許鹽、雞精調味，出鍋前撒上香菜末即可。