冬天這鍋菜別錯過，比喫雞鴨魚肉強，營養互補又美味，人人喫得起。大冷天，我們家平時做菜最喜歡來一鍋燜燉了，這樣特別省事，還不用炒幾個菜，一鍋燜啥都有了，簡單省事營養又好喫。冷天我們家最喜歡做砂鍋菜了，各種砂鍋煲、砂鍋煲湯、燒鍋煲粥、燒鍋燜菜等等，燒鍋雖然沒用炒鍋受熱快，但砂鍋的保溫性特別好，冷天用它來煲湯、燉肉、燉菜啥的都特別香，而且一鍋端上桌喫，熱乎乎的特別過癮，冷天來上一鍋全家人一起享用，簡單營養又暖身。冬天進補，各種牛羊肉自然是首選的，但也不便宜呀，所以豬肉雞鴨肉是我們家冬季進補的肉菜選擇之一。除此之外，還有一道美味也是我們家冬天常喫的， 那就是：肉末釀油豆腐。

我們當地人愛喫釀菜，基本上很多食材都可以做釀菜，但最經典的莫過於釀豆腐了，豆腐裏塞入肉餡拿來煎、燉、燜或者是蒸着喫都是非常美味的，豆腐的鮮香和肉餡的香兩者搭配在一起簡直是絕配，豆腐中含有豐富的植物蛋白質，而肉餡中含有動物蛋白質，兩者融合一起，葷素搭配不僅好喫，營養還互補，大人孩子都很愛喫。釀豆腐一般分兩種，一種是新鮮的豆腐釀肉，另外一種就是油炸過的豆腐釀肉，這兩種豆腐釀肉也都各有風味，我們家人更愛喫油豆腐釀肉，因爲油炸過的豆腐更金黃鮮香，豆腐裏的氣孔還可塞入更多的肉餡，這樣喫的時候一口咬下去滿滿都是料汁，還有汁水，實在是太鮮美了。

這裏要分享的釀豆腐做法是：油豆腐燉白菜，冬天也是喫大白菜的季節，冬天的白菜不僅營養，口感也格外清甜，搭配上鮮香的 油豆腐釀肉放在砂鍋裏一起燉，白菜放在鍋底，然後碼上做好的油豆腐釀肉，加入自己喜歡的餡料和少許的清水，蓋上蓋子直接燉熟透季節，這裏燜個5分鐘即可，白菜吸收了食材的湯汁也特別好喫，油豆腐鮮香多汁，實在太鮮美了，做法簡單又營養。天冷了，豆腐和它是絕配，5分鐘上桌，太鮮美了，簡單營養又暖身。一起來看看詳細做法吧。

【油豆腐燉白菜】準備食材：白菜一顆、油豆腐適量、肉沫適量、蝦皮適量、生薑大蒜適量。準備配料：油鹽適量、胡椒粉少許、生粉適量、適量生抽、適量的蠔油。詳細做法：1、豬肉洗乾淨剁成肉末待用、生薑大蒜洗乾淨切片、油豆腐洗乾淨、蝦皮洗乾淨待用。

2、肉末里加入洗乾淨的蝦皮、適量生抽、胡椒粉和生粉，攪拌均勻待用。

3、油豆腐在一面劃開十字，然後塞入適量肉餡。剩下的油豆腐也是同樣的方法處理好。

4、白菜洗乾淨切成小段待用。

5、準備一個耐乾燒的砂鍋，加入適量的油，加入生薑和大蒜片下鍋一起煸炒出香味來。

6、放入白菜炒至變菜變軟。

7、放入油豆腐、再加入一勺生抽、一勺蠔油。

8、加入適量開水，大火煮開轉小火煮5分鐘，出鍋前下少許調味拌勻，即可。肉餡裏已經加入配料拌勻本身有一定的鹹味了，湯汁裏也有配料的鹹味，所以鹽不要多放了。

上桌即可享用，這樣一道家常版的：油豆腐燉白菜就做好啦，這樣燉出來的白菜吸收了湯汁的味道清甜入味，油豆腐鮮香，一口咬下去有豆腐的香還有肉餡的鮮香，實在太美味的，葷素搭配着一鍋燜，營養也更全面，大人孩子都很愛喫這道菜，做法也非常簡單，一鍋燜有菜有肉還有豆腐，煮個米飯就可以開喫啦，簡直是懶人一鍋燜營養菜系列，冬天懶得炒幾個菜，不妨試試這樣一鍋燜，簡單營養又好處，價格也非常實惠，比牛羊肉實惠太多了，還很營養，適合全家人一起享用。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：1、這裏用的是油豆腐，這樣豆腐裏邊油炸過是空心的，可以很輕鬆的塞入肉餡，也可以用新鮮的豆腐，挖一個孔塞入肉餡，然後煎一下，也是很美味的。2、白菜放在鍋底，這樣可以吸收到食材的湯汁，喫起來更香更入味，大家也可以換成自己喜歡的配菜，蘑菇、菌類食材也是可以的。3、餡料的口味和配料大家可以根據個人喜好來添加，跟調餃子餡的做法是一樣的，這裏做的是蝦皮餡的。

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