三九天，體虛體寒喫這肉，貴點也要喫，和它搭配，開胃噴香真好喫

這兩天，被天氣預報嚇得不輕，據說冷空氣已經在來的路上了，過兩天氣溫驟降，可能會降到零下十幾度。這樣寒冷的天氣，除了要多穿衣服保暖以外，還要注意飲食的調節，多喫點肉類還是不錯的。

羊肉肉質細嫩，脂肪和膽固醇相對於豬肉和牛肉都要少，而且它屬於溫補食材，特別適宜在冬季食用，有補陽氣的功效，所以這肉貴點也要多喫哦！但是因爲羊肉含有特殊的羊羶味，因此很多人對它並不感冒，所以在炒制的時候，就特別需要烹飪技巧，今天明兒就給大家分享一道孜然羊肉的做法，因爲添加的孜然粉，所以羊羶味幾乎可以忽略，感興趣的可以試試！

所需食材：羊肉姜蒜花椒孜然粉油鹽生抽料酒醋蠔油

詳細做法：第一步首先處理食材，羊肉切成比火鍋羊肉片稍微厚一點的片，如果對自己的刀工不自信，可以把羊肉放到冰箱中冷凍一會再切就容易的多了；姜蒜切好；其餘輔料準備妥當。

第二步想要羊肉片炒的鮮嫩不發柴，就要保證熱鍋熱油，讓其表面快速成熟鎖住裏面的水分。起鍋燒油，油熱放入羊肉片煸炒。

第三步把羊肉片炒散，放入料酒，生抽，醋繼續翻炒。

第四步炒至油熱幾乎全部變色，放入姜蒜和花椒翻炒，

第五步大火炒至羊肉片熟透，沒有多餘的湯汁的時候，放大蒜片和鹽調味。

第六步最後放入孜然粉翻炒均勻即可出鍋。

明兒總結：1這道菜屬於爆炒菜式，所以羊肉片要切得薄一些，讓其可以快速熟透。

2因爲炒的時候，羊肉中有很多水分，就用羊肉中的水分來炒熟羊肉片，所以全程不要放水。

3如果喜歡喫辣的，可以放點辣椒粉，我家因爲有孩子就沒放辣椒。