休息天回了趟老家，老媽給我裝了好多農田裏的農作物，例如青菜、白菜、菠菜、蘿蔔，給我弄了整整一後備箱，這下估計一個星期都不用去買菜了。

在我們老家，每到冬季，家家戶戶都會醃製蘿蔔乾、胡蘿蔔幹，曬些紅薯幹，做一些風乾魚、風乾雞等。

那今天，懶哥就教大家如何製作蘿蔔乾，加點調味料拌着喫。早上上班來不及炒菜，就煮點稀飯，配上一些拌好的開胃蘿蔔乾，喫着太香了。

用料：

蘿蔔，鹽，香油，五香粉，辣椒粉，白芝麻，雞汁(或者雞精)。

做法：

蘿蔔去頭尾，用清水清洗乾淨。

瀝乾切好的蘿蔔水分，將其帶皮切成一釐米的厚片狀。

記住了，要蘿蔔片切成連刀片的條狀。(怎麼切連刀片的蘿蔔？在蘿蔔的一半邊切幾刀，不要切斷，再轉過來切另外一面，間隔着剛纔切好的刀口切，這樣就成了連刀的片狀了，這樣切是爲了方便晾曬。)

把切好的蘿蔔片放入碗中，每放一層蘿蔔片，就撒上一些鹽巴。全部撒好以後，用手把蘿蔔整體翻拌均勻，使蘿蔔上都粘上鹽，放置一邊醃製一個小時。

蘿蔔醃製一個小時後，蘿蔔會出一些水，這時候蘿蔔會很軟，擠掉蘿蔔的水分，掛在晾衣架上面晾制。

等蘿蔔晾曬3天后，表面會變幹，蘿蔔也有明顯縮水情況，這時候就是製作完成了。（不要曬太久哦，三天就夠了。）

取下晾好的蘿蔔條，給它切成小段，用清水清洗一下，備用。

大碗中放入三分之一勺五香粉、半勺辣椒粉、半小勺的麻辣鮮，一小勺的白芝麻。

鍋內倒入一點食用油、香油和辣椒油燒熱，把熱油淋在調料碗中，攪拌均勻。

往碗里加一點點雞汁，攪拌均勻。

最後放入蘿蔔條，抓拌均勻，這道開胃蘿蔔乾就做好了。4個蘿蔔做了一大盤，喫起來爽脆可口。這樣做出來的蘿蔔乾做炒菜，配稀飯、麪條都超好喫。

小貼士：

如果蘿蔔乾曬得比較乾的話，可以用水泡一泡，泡去鹹味後再拌。

如果有晾網的話，也可以曬在晾網上，就不用切成連刀片了，直接切條狀。

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