花生米熱量高，脂肪含量多，建議平時少喫油炸食品，平時最喜歡喫的就是虎皮花生米了，自從學會這道鹽焗花生米，我家再也不喫虎皮花生米了，也是全家最受歡迎的做法，無論下酒或招待客人，端上桌很有面子，這道花生米的做法簡單，食材家庭必備，家裏孩子想喫時，用不了半個小時就可以喫了，今天給大家分享一個花生米的新喫法，加一把大蒜，比水煮的好喫，比油炸的更香，喫多了還不上火。

大蒜焗花生米還是第一次喫，有蒜的香味，加了橘子皮還能喫到淡淡的橘味，特別清香，喜歡喫辣味重的可以多放一些幹辣椒，這樣做的花生米是下酒佳餚，也可以當小朋友的零食，喜歡的朋友一定不要錯過，收藏起來，有時間做給家人一起嚐嚐。

【蒜香花生米】

主要材料：花生米400克，蒜一把，鹽300克，生薑一塊，幹辣椒，花椒適量，香葉適量，桂皮一塊，八角一個，橘子皮，白酒幾滴。

【詳細做法】

1、首先準備400克花生米放進盤子裏，挑一挑裏面的壞花生不要，花生米的量可以根據家人數量來準備，再來剝一把大蒜。

2、把挑好的花生米放在一個大碗裏面，然後加入剛燒開的熱水浸泡5分鐘。

3、泡着花生米表皮起皺，像這樣就可以，取一個漏勺把花生米過濾出來，放進籃子裏面晾乾水分。

4、爲了節約時間把花生米用吹分機吹乾，平鋪在蓋墊上，乾的速度更快，這時花生米表皮已經徹底晾乾了。

5、準備一個大一點的碗，把它再次倒進碗裏面備用，準備一塊生薑去皮，然後切成片，再把大蒜也切成片，然後把切好的生薑大蒜放進來，再往裏面加入一個八角，把它掰散比較容易入味，再加入幾片香葉，一小把花椒，半勺五香粉，最後加入幾滴白酒增香。

6、再放一塊橘子皮增加香味，戴上一次性手套把它抓拌均勻，拌勻之後把它放在一邊醃製20分鐘入味。

7、20分鐘後我們開火把鍋燒熱，燒熱之後往；裏面加入300克食鹽，桂皮掰開放進鍋裏，開中火用鏟子把食鹽翻炒一下。

8、炒至食鹽微微發熱以後，把醃製好的花生米倒進來，剛倒下來的時候花生米全部裹上一層食鹽，因爲加了白酒，花生米表面有水分。

9、一會水分炒幹以後，食鹽就會脫落了，這時我們需要不停的快速翻炒，這裏千萬不要開大火炒，大火容易把花生炒糊，全程中小火翻炒。

10、翻炒2分鐘以後我們可以看出食鹽已經脫落，顏色慢慢變深，繼續翻炒7分鐘後就能聽到噼裏啪啦的聲音，這會我們就可以轉小火了，把裏面的香料全部炒幹，香味全部激發出來，這時花生米也熟了，外皮輕輕一搓能輕鬆脫皮就可以了，用濾網把花生米過濾出來。

把過濾出來的花生米放在盤子，就可以開動了，剩下的鹹鹽可以留下來下次使用，食鹽焗的次數越多，味道更香，這樣做出來的花生米喫起來非常清脆。喫一粒滿嘴留香，這樣做比油炸的更健康，更好喫，而且喫多了也不上火。

小柒說：

1、花生米提前用開水浸泡，更好入味，。

2、全程用小火炒制，這樣炒的花生米也不會炒糊。

3、也可以根據自己喜歡喫的口味來增加或減少香料，這裏加的香料僅供參考。

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