凉拌皮蛋时，记得加3种料，简单拌一拌，不腥不发涩，味道好极了

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导读：凉拌皮蛋时，记得加3种料，简单拌一拌，不腥不发涩，味道好极了

皮蛋是我国特有的蛋加工食品，不仅在我国深受大众的喜爱，在国际上也是享有盛名。不过，皮蛋虽然在国外出名，但是爱吃的人并不多，它还一度被外国人称为最难吃的食物之一。因为皮蛋上有一股特殊的气味，而外国人不知道该怎么把气味去掉，把它做得好吃，所以自然就不爱吃。但是在我国不爱吃皮蛋的人少之又少，因为大家知道把皮蛋做好吃的方法，所以皮蛋在人们的眼中就是一种美味。

说到皮蛋的做法，皮蛋最好吃的做法应该就是凉拌皮蛋吧。凉拌皮蛋这道菜可是能用来宴客的一道菜，这足以见得它的美味。不过，凉拌皮蛋也分口味的，并不是所有的凉拌皮蛋都好吃，必须要掌握一些方法才能把皮蛋拌的好吃。今天呢我来教大家一个凉拌皮蛋的方法，大家在凉拌皮蛋时，记得加3种料，简单拌一拌，皮蛋不腥不发涩，味道好极了！下面我就把具体做法分享给你们，感兴趣的朋友一起来看看吧。

【凉拌皮蛋】

我们需要准备的食材：皮蛋、葱、姜、蒜、小米椒

第一步：把准备好的皮蛋用清水冲洗干净，把蛋壳敲碎，把皮蛋剥出来。一定要把皮蛋清洗干净之后再剥壳，这样能避免沾染蛋壳上的杂质。把菜刀用热水烫一下，然后把皮蛋切成四个等份，皮蛋全部切好后，整齐地摆放在盘子中备用。

第二步：把准备好的葱、姜、蒜和小米辣清洗干净，都切成末装在碗中备用；再切一点姜片，把姜片放在碗中，加入少量的热水，把姜片浸泡10分钟左右。紧接着在锅中加入适量的油，开火烧油。

第三步：等到油烧热之后，把热油泼在装有葱姜蒜的碗中，激发出它们的香味，紧接着再加2勺醋、2勺生抽、1勺香油和半勺糖，然后再加适量的盐和鸡精，最后把浸泡好的姜水倒进锅碗中，搅拌均匀。搅拌好后均匀地淋在皮蛋上面就行了。

技巧总结：

1、凉拌皮蛋的时候，最不能少的3种料就是醋、糖和生姜，醋可以中和皮蛋中的碱味，糖能给皮蛋提鲜，姜水能去除皮蛋的腥味和寒气。这三种料必不可少。

2、制作出美味的凉拌皮蛋，皮蛋的挑选也很重要，挑选皮蛋方法：（1）在挑选皮蛋的时候，把皮蛋先拿起来闻一下味道，如果闻到皮蛋上面有霉味或异味，这种皮蛋可能就变质了，不建议购买。（2）新鲜的品质好的皮蛋，一般都是灰白色，且表面无破损，少黑斑或无黑斑的。（3）摇晃一下皮蛋，听皮蛋的声音，正常的皮蛋没有声音的。如果有撞击声或者水声，这种就是质量不好的皮蛋，不建议购买。