人稱“灰樹花”，誤認爲含毒不能喫，卻是“菇中奇品”50元一斤，爬山遇見別錯過。

我們都知道，蘑菇含有豐富的維生素、鈣、硒，鋅及氨基酸等元素，草菇、金針菇、榛蘑、杏鮑菇……相比較綠葉蔬菜來說，蘑菇滋味鮮美，日常生活中適量食用蘑菇對增加免疫力，延緩衰老有着積極作用。

那麼一般的蘑菇我們喫過很多，現在生活好了，飲食上人們追求綠色健康，山裏的野生蘑菇相比較於栽培蘑菇有着豐富的口感和營養價值，將野生蘑菇與雞肉或排骨一起煲湯，味道清香四溢，如今野生蘑菇正逐漸成爲城裏人飯桌上的美味，有的價格不菲。

栗子蘑

農村的山裏植被繁茂萬木崢嶸，山清水秀氣候宜人的環境下孕育着各種野生菌子，有的長在樹下或竹林草棵裏，有的寄生在樹幹之上，比如松茸、竹蓀、雞樅菌、草蘑、掃帚蘑、紅椎菇、榆黃蘑……

野生蘑菇不僅種類多顏色各異形狀也千奇百怪，即使山裏人也很難認得全。而今天說到的這種蘑菇，人稱“灰樹花”，只生長在栗子樹下，誤認爲含毒不能喫，卻是“菇中奇品”50元一斤。

栗子蘑

說到野生蘑菇，對於生活在農村的小孩子來說一點都不陌生，想要的喫的話到山裏走一趟就能夠滿載而歸。野生蘑菇生長在枯草叢腐殖質裏，一般都是菌柄上長一個菌蓋，一株株單獨生長，而“灰樹花”可謂造型奇特，菌柄多分枝呈珊瑚狀，灰黑色的菌蓋一層層重疊在一起，像是盛開的花朵。在農村這種野生蘑菇的名字很多，千佛菌、蓮花菇、俗稱灰樹花。

栗子蘑

灰樹花又名貝葉多孔菌，同時是一種木腐菌，生長栗子樹下板栗樹或櫟樹的根部或樹樁上，俗稱慄蘑。在農村種植戶卻怕慄蘑的出現，原因是栗子蘑要麼見不到，要麼一長就是一大簇，生有慄蘑的栗子樹會出現心材腐朽，從而影響樹木生長造成栗子減產，誤認爲有毒不能喫，而在日本卻視慄蘑爲野生食用菌的上品，卻稱慄蘑是“菇中奇品”賣出高價。

栗子蘑燉雞

慄蘑的主要價值

慄蘑（灰樹花）是一種食藥兼具的野生菌，在食用方面，慄蘑含有豐富的門冬氨酸和穀氨酸，不管是用慄蘑煮湯還是烹炒，慄蘑炒肉、慄蘑燉雞、慄蘑豬腳湯，食之脆嫩爽口，清香四溢，即便是香菇都不如它芳香美味。

慄蘑生長在深山老林裏，相比較於栽培蘑菇來說有很高的價值，比如蟲草酸、維生素，膳食纖維及鈣、鋅，硒的營養元素，烹飪後脆滑細膩味道鮮美，經常食用慄蘑能起到改善記憶力、預防衰老及心血管的功效。

栗子蘑

慄蘑是一種珍貴的滋補食品備受城裏人青睞，但由於慄蘑一般只寄生於板栗樹根部，因此上數量極少在市面上價格很高，一般賣到50多塊一斤，也不一定喫得到，可以說是“一金難求”。朋友們，大家喫過灰樹花蘑菇嗎？請記住它樣貌，如果家鄉樹上看見這種野生蘑菇，請珍惜。