導讀：人稱“粉仔菜”，不知挽救過多少人，卻不知其功效，長在路邊常踩踏，可惜了！

在很多人的印象中，一說到農村想到的是溪流潺潺，山清水秀，環境優美生活舒緩，還有就是各種野菜。隨着生活水平的提高，早年間用來度荒喫到厭煩的野菜，比如薺菜、七七菜、麪條菜、蓴菜、藜蒿……現在無論在城市還是在鄉鎮，野菜成了爭相品嚐的綠色食材深受食客熱捧。

“認識當成寶，不認識是草”，野菜是可以用來食用，自然生長的陸生及水生草本植物的統稱，在農村野菜俯首皆是，無論是田邊地頭、路旁林下、溝坡河邊甚至石縫裏都有生長，有的不僅美味還有很好的藥用價值。而有一些野菜雖說價值高卻不是人人喜歡喫，像苦菜、魚腥草、雪見草、白蒿，而最不受待見的野菜，就是灰灰菜了，長在路邊常踩踏，是一把“雙刃劍”，卻如此珍貴，城裏賣8元一斤。

在農村說到灰灰菜，幾乎無人不知無人不曉，灰灰菜耐乾旱貧瘠，長勢茂盛，不管是路邊還是農田都有灰灰菜生長，掐幾把灰灰菜嫩葉回家洗乾淨，開水焯燙一下滋味鮮美滑嫩，可以涼拌了喫、燒湯煮粥或者蒸飯，據老人說過去糧食少的時候，灰灰菜可是解決了很多人家喫飯問題。

然而有人說灰灰菜可以喫，有人說灰灰菜有毒，是野菜界裏的一把“雙刃劍”，那麼，灰灰菜是一種什麼野菜？城裏賣8元一斤，灰灰菜究竟有什麼價值？

01灰灰菜科普

灰灰菜爲藜科一年生草本植物，別名灰藋，灰蓼頭草。灰灰菜葉子呈菱形葉面深綠色邊緣鋸齒狀，新長出的葉面上有一層形似粉塵的灰白色“顆粒”，用手觸摸手感滑膩，幼苗和嫩莖葉可以當蔬菜喫，俗稱“粉仔菜”、野灰菜、灰條菜、灰菜。

灰灰菜對土壤要求不高，繁殖迅速長勢快，在田間地邊、路旁、撂荒地，房前屋後的空，即使鹽鹼地或乾旱的沙礫堆裏，只要有泥土，灰灰菜的種子就可以發芽並長成茂盛的一片，是一種讓農民嫌棄的害草。

02灰灰菜價值

其一，食用價值。

灰灰菜在我國有數千年食用歷史，古稱“藜”，是最早食用的野菜之一。灰灰菜含有蛋白質、粗纖維、維生素C、鈣及鐵等微量元素，其中灰灰菜中鈣的含量是同等質量牛奶的2倍，作爲蔬菜食用可以做成蔥油灰灰菜、蒸灰灰菜或用灰灰菜調餡包餃子，口感柔嫩像菠菜還沒有其它野菜的苦味，對於預防貧血、促進腸胃消化，補促進兒童生長有很好的作用。

其二，藥用價值。

灰灰菜不僅可以當野菜食用同時有藥用價值，在《本草綱目》中，李時珍說“藜性味，甘平，入藥清熱利溼、止痛、殺蟲、止瀉。”灰灰菜性涼而味甘苦，有清熱祛溼、降壓、止痛、止瀉痢的功效，將灰灰菜與野菊花煎湯外洗，對於皮膚溼毒及周身發癢有很好幫助。

然而世間萬物都不是完美無缺，灰灰菜也不例外。雖然說灰灰菜有着不錯的食用和藥用價值，卻是一把“雙刃劍”。因爲灰灰菜屬於光感性植物，莖葉含有卟啉類物質，食用灰灰菜後若經過陽光照曬容易引起日光性皮炎，出現皮膚會紅腫刺癢。

現在很多人喜歡到農田挖野菜喫，這裏提示兩點：一、食用灰灰菜前，要洗淨並用開水焯燙一下去掉草酸，食用灰灰菜後要儘量避免陽光照射及暴曬，尤其是過敏體質的朋友。二、挖野菜時遠離路邊及工廠礦區，對不熟悉不認識的野菜一定不要隨意採挖食用。