鹽焗海蟶

    準備食材調料，粗鹽 500g / 海蟶 1000g / 花椒粒 5g

    第一步：將粗鹽和花椒粒放進砂鍋中混合均勻。

    第二步：把海蟶洗淨瀝乾水整齊排放在砂鍋中。在海蟶上撒上少許清水蓋上鍋蓋中火燜5到8分鐘。
    第三步：撒上少許蔥花，原汁原味的鹽焗海蟶就可以開喫啦。


    東坡肉

    準備食材調料，三層肉600g / 黃油280g / 生抽100g / 冰糖25g / 蔥段15g / 薑片15g / 食用油10ml / 棉繩

    第一步：把三層肉洗淨切成小方塊，切的方塊大小和麻將牌差不多就可以。

    第二步：用棉繩將豬肉方塊用十字花的方法綁好，爲了讓豬肉在長時間的熬煮下不易變形。
    第三步：在砂鍋底部刷一層油，先鋪一層薑片，然後鋪上蔥段，再把捆好的五花肉整齊的擺放在鍋裏。
    第四步：後淋入100克生抽，280克黃酒，黃酒可以沒過三層肉。
    第五步：均勻鋪上25克黃冰糖，蓋上砂鍋蓋子，開中火燜煮40分鐘左右。
    第六步：燜煮40分鐘後開蓋把肉翻一面，肉皮朝上，蓋上蓋子再燜煮半小時，東坡肉就可以開喫啦。


    涼拌牛肉

    準備食材調料，牛腱子肉1000g / 花椒粒3g / 桂皮3g / 橙皮少許 / 八角2個 / 姜一個 / 香葉5片 / 蔥結一個 / 料酒一湯匙 / 醬油一湯匙 / 姜 3g / 蒜末 3g/ 胡椒粉 1g / 熟芝麻 少許 / 糖 少許 / 香菜碎 少許 / 鹽 適量 / 蔥花 適量 / 香油 一湯匙 / 生抽 一湯匙 / 老乾媽油辣椒

    第一步：燉鍋中加水沒過牛肉，放入大料下鍋把牛肉開中火燉煮一小時直到牛肉可以用筷子穿過即可。

    第二步：撈出牛肉待完全冷卻後再切片纔不會散開，切的時候要注意切牛肉的紋路，橫切牛豎切雞。
    第三步：牛肉切薄片擺入盤中，把所以調料放碗中混入調勻，只留芝麻最後撒上。
    第四步：把調味醬淋在牛肉上，喫的時候拌勻，簡單又帶勁的涼拌牛肉就可以開喫啦。


    回鍋肉

    準備食材調料，三層肉500g / 蒜苗25g / 豆豉30g / 豆瓣醬30g / 花椒粒5g / 食鹽適量 / 生抽1勺 / 蠔油1勺 / 料酒1勺 / 白糖1勺 / 蔥結1個 / 青椒2個 / 紅椒3個 / 姜5片

    第一步：三層肉洗淨冷水下鍋，倒入1勺料酒，放入花椒粒，薑片，蔥結去腥。

    第二步：水開後煮20分鐘再撈出曬涼備用。
    第三步：紅椒切滾刀塊，青椒也一樣切滾刀塊裝盤，三層肉切成薄片備用。
    第四步：起鍋下少量油燒熱，下三層肉炒出多餘的油脂，炒出香味，再倒入豆豉炒勻。
    第五步：接着倒入豆瓣醬炒出紅油，再下青紅椒和蠔油炒勻。
    第六步：調入1小勺白糖提味，撒入少許食鹽，撒入蒜苗，最後淋上生抽炒勻裝盤就可以開喫啦。


    蒜泥白肉

    準備食材調料，二刀肉 1200g / 花椒粒 10g / 料酒 20ml / 薑片 5片 / 蔥結 1個 / 醬油50毫升 / 桂皮15克 / 紅糖30克 / 小茴香5克 / 八角10克 / 山奈5克 / 食鹽適量 / 甜醬油 100毫升 / 紅辣椒油 60克 / 蒜蓉 200克 / 熟芝麻 20克 / 香油 15毫升 / 普通醬油 2勺 / 食鹽 適量 / 雞精 適量 / 蔥花 適量 / 大蔥片 適量 / 黃瓜片 適量

    第一步：二刀肉洗淨冷水下鍋，再放入蔥結，薑片，花椒粒，料酒，蓋上鍋蓋，煮至豬肉熟透。

    第二步：開始製作甜醬油，奶鍋加入100毫升清水，再倒入50毫升醬油。
    第三步：放入紅糖，桂皮，山奈，小茴香，開中小火煮開，再煮15分鐘後關火，過濾出甜醬油備用。
    第四步：豬肉煮的過程中翻面煮透，直至用筷子可以穿透，就撈出放涼備用。
    第五步：蒜瓣剁成蒜蓉放入小碗中，然後加入醬油，香油，食鹽，雞精，甜醬油，紅油辣椒，熟芝麻等醬料攪勻入味，蒜泥白肉的醬汁就調好啦。
    第六步：接着開始擺盤，在盤底先鋪好大蔥片，黃瓜片沿着周圍擺好。
    第七步：煮好撈起的豬肉切薄片，打一碗開水，把肉片過一下開水去油，在黃瓜片的基礎上擺好肉片。
    第八步：最後淋上紅油醬汁，撒上蔥花，美味難擋的蒜泥白肉就可以開喫啦。

    響油娃娃菜

    準備食材清單，娃娃菜 2棵 / 紅尖椒 2個 / 小蔥 2棵 / 生抽 2湯勺 / 鹽 適量 / 玉米油 30ml

    第一步：把娃娃菜菜墩子切掉一點，再對半切開分爲4份洗淨。

    第二步：紅椒切成小圓圈，小蔥切蔥花，鍋中燒一鍋開水，把娃娃菜下鍋。
    第三步：煮至斷生撈出瀝掉多餘的水份，再擺入盤中。
    第四步：放上紅椒圈和蔥花，再撒上鹽，淋上生抽。
    第五步：油下鍋燒至9成熱，用筷子在油鍋中試一下，周圍快速起泡就說明油溫可以了。
    第六步：最後淋上熱油，喫的時候沾一沾醬汁味道很好，簡單快手的響油娃娃菜開喫。


    枸杞牛骨湯

    準備食材清單，牛排骨 1000g / 枸杞 10g / 鹽 3g / 胡椒粉 3g / 姜 10克大蔥 一棵 / 花椒 5g / 桂皮 10g / 八角 3個 / 香葉 5片

    第一步：牛骨用清水浸泡6小時以上,再反覆沖洗2~3次去掉血水。鍋中加冷水放牛骨和姜、蔥段下鍋。

    第二步：煮開後撇去浮沫再煮5分鐘，倒出汆過水的牛骨用清水再次洗淨瀝乾水。
    第三步：取燉鍋放入牛骨，再放入蔥段，姜，八角，香葉，花椒粒，桂皮，香料有去腥增香的作用。
    第四步：再加入2500毫升清水燉煮一小時至骨肉分離，燉好的牛骨湯撈出所有的香料不要。
    第五步：放入枸杞，調入鹽和胡椒粉，再煮5分鐘就可以盛出享用啦！

    家常燜黃花魚

    準備食材調料，黃花 魚600g / 生抽 2湯匙 / 醋 一湯匙 / 鹽 適量 / 八角 3個 / 幹辣椒 5個 / 大蔥段 15g / 姜 5g / 蒜 5g / 花椒粒 少許 / 食用油 100ml

    第一步：把黃花魚去掉魚鱗、內臟和魚鰓洗淨，在兩邊各劃上3刀好入味，用廚房吸油紙把魚身上的水份吸乾。

    第二步：起鍋下油燒至7成熱，下魚炸至兩面金黃撈出，炸魚的時候一定要等一面炸至完全定型後再翻至另一面炸。
    第三步：鍋中留適量油，下八角，花椒粒，幹辣椒和姜蒜爆香。
    第四步：魚下鍋，倒入生抽上色，再加入適量清水煮至收汁即可出鍋，家常燜黃花魚就做好啦。


    芽菜扣肉

    準備食材清單，三層肉 300g / 碎芽菜 200g / 蜂蜜 20g / 五香粉 5g / 生抽 一湯勺 / 醬油 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 花椒粉 一茶勺 / 蔥結 一棵 / 蔥花 少許 / 食用油 30毫升 / 薑片 3片 / 幹辣椒 5個

    第一步：三層肉洗淨，冷水下鍋，放入料酒，蔥結，薑片把肉煮透撈出瀝乾水，芽菜洗淨備用。

    第二步：醬油和蜂蜜混合均勻，把醬油蜂蜜均勻抹在肉皮上。
    第三步：鍋中下油燒至6成熱，把肉皮的一面下鍋炸出焦黃色至起虎皮狀。
    第四步：炸豬皮的時候一定要立馬蓋上鍋蓋，防止被熱油濺到燙傷。
    第五步：炸好的豬肉把皮朝下放入煮豬肉的湯汁中浸泡半小時，這樣豬皮比較容易蒸透。
    第六步：把肉切薄片，放入五香粉，花椒粉，生抽，醬油少許，鹽，把肉抓勻醃製30分鐘。
    第七步：鍋中放油燒熱，下幹辣椒爆香，再下芽菜炒出香味，撒上花椒粉滴入幾滴生抽翻炒均勻即可。
    第八步：將醃製好的肉片皮朝下整齊的擺在碗中，放上炒好的芽菜壓實。
    第九步：上蒸鍋蒸60分鐘，蒸好關火再燜15分鐘取出，將蒸好的扣肉碗倒扣在盤中。
    第十步：把碗拿掉，最後撒上蔥花點綴，香味濃郁的芽菜扣肉就做好了。

    蒜泥肥牛卷

    準備食材調料，肥牛卷500g / 蔥結 一個 / 姜 3片 / 糖 3g / 剁椒 3湯勺 / 鹽 少許 / 蒜蓉 10g / 陳醋 2湯匙 / 生抽 2湯匙 / 蔥花 適量 / 黃瓜 一根 / 玉米油 25ml

    第一步：黃瓜洗淨用刮皮刀把黃瓜刮成薄片，把黃瓜片捲成小卷擺在盤中間。

    第二步：所有調味料放入碗中均勻調成調味汁。
    第三步：鍋中燒開水，把肥牛卷下鍋燙熟,煮的過程中撇去浮沫，煮好的肥牛卷撈起。
    第四步：把肥牛卷圍着黃瓜卷周圍一圈擺放好，均勻淋上調好的醬汁。
    第五步：油燒熱淋到蒜泥肥牛捲上，讓調味汁和食材充分吸收融合，喫的時候拌勻，好喫的蒜泥肥牛捲開動啦。

    菊子物語

    冬至已過，馬上就到元旦假期了。
    小長假回家，我們也可以做一桌溫補的元旦家宴。
    10道家常菜，看着流口水，好喫容易做，不用去飯店，全家喫得香
    美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行！
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