地瓜排

材料紅薯450克，麪粉200克，雞蛋2個。

調料奶油100毫升，白糖、料酒各2大匙，香料末、冰糖末各適量。

做法①甜紅薯煮熟，去皮，打成漿，漏斗過濾；白糖、奶油、雞蛋、料酒、香料等調勻，再加紅薯漿調勻；麪粉加水調和均勻，擀成麪皮，放盆中。

②紅薯漿等鋪面皮上，再把面切條，擺棋子塊，入爐烘烤，至熟取出，撒上一層冰糖末即可食用。

清凉西瓜盅

材料小西瓜1個，菠蘿肉50克，荔枝5個，蘋果1個，雪梨1個。

調料冰糖適量。

做法①將菠蘿肉切塊；荔枝去殼取肉備用；蘋果、雪梨，洗淨去皮、核，切塊備用。

②西瓜洗淨，在離瓜蒂1/6的地方鋸齒形削開。將西瓜肉取出，去籽、切塊備用。將西瓜盅洗淨備用。

③水煮沸，放入冰糖煮化，再放入水果塊略煮，晾涼後倒入西瓜盅中，再放入冰箱冷箱，食用時取出即可。

手指餅乾

材料麪粉、熟蛋黃各少許。

調料黃油、白糖各適量。

做法①將麪粉過篩，加入熟蛋黃、黃油、白糖和成麪糰。

②在和好的麪糰上再均勻地撒上一點麪粉。

③捏成手指的形狀。

④排入烤盤內，放入160度的烤箱內烤20分鐘即可出爐。

蜜煉龜苓膏

材料龜苓膏粉20克。

調料蜂蜜、煉乳各適量。

做法①將龜苓膏粉放入碗中，用適量涼水攪拌成糊狀，待它融化均勻了，再加點水攪拌成酸奶的濃度。

②燒約300毫升的水，將龜苓膏糊慢慢拌進去，使之完全溶解。取一橢圓形的淺盤，倒入龜苓膏糊，晾後，用刀劃成塊狀。將做好的龜苓膏放入容器中，依照個人口味澆上蜂蜜和煉乳即可。

炸春捲

材料春捲皮6張，紅豆沙餡80克，麪粉25克。調料無。

做法①將麪粉放入碗中，加清水調成稀糊；將紅豆沙餡均勻分成6份。

②將春捲皮鋪平，放入豆餡，四面包起，做成卷，在收口處抹上面粉糊粘牢。③鍋置火上倒油燒至八成熱，下入春捲炸定型，迅速撈出，鍋內油降溫至五六成熱，再將春捲入鍋中慢慢炸到金黃色，撈出瀝油即可裝盤食用。

素食吧

◎春捲皮、紅豆沙餡都可以買成品。◎除紅豆沙餡之外，還可以換成豆芽、韭菜、粉條等素菜，加油略炒之後卷裹，炸製成熟即可。

◎炸春捲時，油溫不能過高，否則非常容易炸得焦煳。

酥炸蠶豆

材料幹蠶豆500克。

調料八角、花椒鹽各適量。

做法①將蠶豆洗淨，用清水泡發24小時左右，撈出瀝乾，放在室外通風處曬一天

②鍋置火上倒油燒熱，下入八角炸香，再放入幹蠶豆炸至酥脆，出鍋裝盤，撒花椒鹽即可。

大團圓

材料老南瓜50克，山芋25克，玉米粉25克，生雞蛋1個。

調料白糖適量。

做法①將南瓜、山芋上籠蒸熟爛，去皮，打成泥，加入玉米粉、白糖、雞蛋拌勻，和成麪糰，製成圓餅的形狀。

②鍋置火上倒油燒熱，燒至五成熱，下入南瓜餅炸成金黃色圓球狀即可。

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