新會陳皮是廣東江門新會的特產，也是廣東省非物質文化遺產。

其藥用價值非常高，有着“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”之說。

但是你知道嗎？新會陳皮也有幹倉和溼倉之分的，可能就會有人存在疑惑：“幹倉和溼倉有什麼區別，不都是新會陳皮嗎？”

什麼是幹倉陳皮？

幹倉就是要把新會柑皮儲存在一個乾燥密封，溫度溼度適中，通風透氣的環境中，陳皮在這樣自然的條件下慢慢發酵陳化，使其中所含的物質自然而然的發生轉化。幹倉陳皮陳化速度慢，色澤變化慢。

幹倉陳皮的價值

幹倉存儲的新會陳皮，色澤自然，品質非常出色。

短年份的外表面呈豬須紋，顏色鮮紅色或暗紅色；高年份的陳皮內囊風化自然剝落，內外表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚至黑色。

幹倉存儲的陳皮陳化過程是十分緩慢的。而且幹倉陳皮的油室完整度高，所含黃酮等活性物質也高，香氣內斂濃郁，無論是泡水、製作食物、入酒，還是做藥材，都非常合適。

幹倉倉儲自然陳化的的過程，保存了陳皮的本質真性，也增加了新會陳皮的價值，讓新會陳皮的營養物質保存得更好，效用更顯著。

什麼是溼倉陳皮？

溼倉是一種慣用的做舊的手法，是將沒有完全曬乾的新會柑皮存放在保持較高的溼度和溫度，密閉不通風的溼潤環境中，以此使陳皮快速發酵。

這種情況下陳化出來的新會陳皮顏色變化很快，幾年的新會陳皮表皮顏色看起來就如同自然陳化了十幾年的新會陳皮一樣深。

所以有朋友在市場上看到一些3到5年的顏色很深的陳皮就可能是溼倉陳皮或者是造假陳皮了。

溼倉陳皮的價值

溼倉存儲的陳皮，外皮會呈深黑色，內囊深褐色至黑色，會帶有輕微的黴味，香氣會有些刺鼻，所含的活性物質含量很低甚至會被破壞掉。

並且由於儲藏環境的高溫高溼，會滋生黴菌、蟲蛀等問題，只能使用藥劑去除，這樣的陳皮會使本來性質發生改變，如果製作成藥材的話，藥效會大大降低的。

由於溼倉存儲的陳皮顏色變化快，就有部分不良商家用此方法倉儲陳皮來謀取暴利，爲的就是用低年份的陳皮冒充高年份的陳皮，這樣很多不瞭解新會陳皮的辨別方法的朋友，就會容易掉進這些不良商家的圈套裏了，所以你就明白了，爲什麼市場上有那麼多的非常有年份的老陳皮了。

本文來源：圖文來自茶百科，版權歸原作者所有，文中觀點僅代表作者個人，如有侵犯到您的權益，請留言告知刪除。