曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜的咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

芝香四季豆

材料：四季豆1小把、胡蘿蔔小半根、鹽、香醋、白糖、生抽醬油、香油、熟白芝麻；

做法：1、四季豆去掉豆筋後斜切成細絲，放在開水鍋裏煮3分鐘左右，

2、煮熟後的豆角絲撈出過涼水，瀝去多餘的水分後放在一個大碗裏，

3、胡蘿蔔絲也在開水鍋裏焯一下撈出過涼，和豆角絲放在一起，加上食鹽、香醋、白糖、

4、生抽醬油、香油調拌均勻，裝入盤中，最後撒上熟白芝麻裝飾一下即可

辣子雞

用料：去骨雞腿350g、幹辣椒1碗、花椒30粒、蔥3片、姜3片、獨頭蒜1個、料酒1勺、豉油雞汁1勺、鹽1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把

做法：

1. 雞肉切塊，用料酒，豉油雞汁加鹽醃好，鹽一定放夠，整道菜就這麼一個時間放鹽。

2. 蔥薑蒜切片。辣椒剪段，能喫辣的就留籽，不能喫辣就去籽。

3. 鍋內多放油，油大概6-7成熱的時候，放入雞塊，開始炸，炸到微焦的時候撈出來。

4. 鍋內油繼續加熱，加熱到9成熱，再倒回雞塊，炸到棕色再撈出。

5 炸好的雞塊大概是這個感覺的。鍋內留底油，小火，下花椒。

6. 花椒出香味後，放入姜蒜片，繼續小火炒香。放入幹辣椒，繼續炒，炒出辣椒味。這時再放入蔥花，炒軟。

7. 倒入炸好的雞塊，翻炒均勻後，加入一點點糖和生抽調味道。撒入一把白芝麻，再次翻炒均勻。可以出鍋裝盤啦！

番茄雞蛋拌麪

1.番茄洗乾淨後放入滾開的水中泡一會兒。撈出去皮，切塊兒備用。雞蛋打散備用。

2.起油鍋，倒入蛋液，炒開後盛出。

3.留底油，蔥蒜爆香。

4.放入番茄翻炒，放入適量白糖。倒入適量開水。放入鹽調味，待番茄粘稠時放入炒好的雞蛋，炒至均勻即可出鍋。

5.煮麪

胡蘿蔔熗雙筍

材料：萵筍、鮮春筍、胡蘿蔔、蒜、蔥、幹辣椒、鹽、油、雞精

做法

1.萵筍去皮切小塊； 胡蘿蔔去皮切小塊，鮮竹筍洗淨切塊； 蒜切片，幹辣椒切段，蔥切蔥花。

2.萵筍、胡蘿蔔焯水； 竹筍放入沸水中煮3-5分鐘，撈起瀝乾水分，放入盤中，再加鹽和雞精拌勻。

3.鍋上火加油燒熱，將蒜片幹辣椒炒香，再撒入蔥花。

4. 將調料熱油倒入裝萵筍、鮮竹筍和胡蘿蔔的盤中即成。

【魚香肉絲】

主料：豬裏脊肉300克、黑木耳10克、冬筍100克、蒜2瓣、大蔥1段、泡辣椒50、泡姜10克

輔料：生抽、香醋、白砂糖、料酒各15毫升、水澱粉30毫升、鹽、高湯、油適量

做法：

1、豬裏脊洗淨切成0.3cm粗細的肉絲。肉絲放入碗中後調入1湯匙水澱粉和2g鹽抓拌均勻，醃漬20分鐘。

2、水發冬筍切成與肉絲相當的細絲備用。黑木耳用冷水泡發（約40分鐘），去蒂後切絲備用。

3、泡辣椒、泡姜、大蔥、蒜分別切成碎末。

4、碗中放入蔥末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高湯和剩餘部分的水澱粉（1湯匙）調勻成芡汁備用。

5、大火燒熱炒鍋，注入油加熱至5成熱，放入肉絲迅速劃散，變色後盛出備用。

6、鍋中留底油，大火加熱至5成熱，放入泡薑末、蒜末、泡辣椒末煸炒出紅油。

7、將肉絲、冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均勻即可。

【酸菜魚】

用料：草魚350克、酸菜200克

輔料：澱粉5克、食鹽3克、食用油40毫升、料酒6毫升、花椒3克、生薑大蒜10克、細香蔥、香菜適量雞精2克、白糖5克

做法：

1、草魚均刀切片

2、用食鹽、料酒、澱粉抓勻醃製半小時

3、大蒜、香蔥、香菜、生薑分別處理好

4、酸菜洗淨，用清水浸泡1小時，撈起擠幹水分切塊

5、鍋中熱油，放入花椒、蒜頭、生薑爆香

6、加入酸菜煸炒至出香味兒

7、加入適量清水和白糖調勻

8、待鍋中的水燒開，把魚片放入小煮片刻把魚煮熟

9、最後放入雞精拌勻即可

椒香大排

材料：檸檬片排骨蔥姜香葉花椒八角幹辣椒野山椒 黃酒鹽老抽生粉油熟芝麻香蔥花生碎

做法：

1、先將上好的排骨斬塊，沸水撈出

2、用沸水加入蔥姜、檸檬片、香葉、花椒、八角、幹辣椒、野山椒，放入排骨加入黃酒煮一小時

3、加鹽老抽入味上色，撈出拍少許生粉，

4、下油鍋炸至金黃出鍋，撒上熟芝麻、香蔥、花生碎即可

蒜香煎茄子

材料：茄子、鹽少許、雞蛋黃、蔥末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、澱粉、高湯、油。

做法：1、 將長茄子去皮洗淨切成厚片再剞十字花刀，用鹽醃入味，拍上幹澱粉，蘸上蛋黃液;

2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出;

3、 鍋內留餘油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時，倒入一點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水澱粉勾芡，最後淋在茄子上就OK了

地三鮮

主料：土豆、茄子、柿子椒

調料；澱粉適量，醬油，鹽，醋，糖，蒜，雞精，食用油適量

製作方法：

1、把茄子洗淨，切成滾刀塊。

2、茄子先用鹽醃製5分鐘，擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。

3、柿子椒去蒂切成塊。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

4、取一碗加入醬油鹽糖醋澱粉雞精和少量的水勾兌成料汁。

5、土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。

6、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

7、鍋中留底油爆香蒜碎，倒入料汁燒開至粘稠。

8、倒入過油的茄子和土豆柿子椒。

9、快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。

水煮魚片

原料：三文魚100克、生菜200克。

製作方法：

1、挪威三文魚洗淨後切片，用少許料酒浸泡。

2、鍋中放油，油熱後，放入三文魚片過一下就可以。

3、將調料汁倒入鍋中，煮開。

4、生菜洗淨後，撕成小塊放在碗中。

5、三文魚片放在生菜上面，淋上煮開的調料汁即可。

農家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽

做法：1.將五花肉洗淨後切成薄片，尖椒和朝天椒洗淨後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。

2.鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味後即可出鍋。

青椒拆骨肉

材料：帶肉豬扇骨600克，青椒200克。毛菜油50克，蒜米10克，湖之酒、鹽各5克，骨湯100克，胡椒粉1克。

做法：

1、將扇骨沖水去掉血水，入清水鍋內煮熟取肉（骨頭可燉湯後做盤飾），撕成小片；青椒洗淨切圈。

2、鍋放油燒熱，將蒜米爆香，下入拆骨肉、青椒圈煸炒，烹入湖之酒，加鹽調好味，放骨頭湯燜幹，放胡椒粉即可出鍋

酸辣蘿蔔

食材：蘿蔔一條

配料：鹽、小紅辣椒、糖、醋（過面）各適量

做法：

1、蘿蔔一個備好

2、將蘿蔔洗淨去皮以後切成條（根據自己的喜好也可以不把皮去掉），辣椒剁碎備用

3、將切片的蘿蔔用食用鹽醃10—15分鐘，用清水洗淨

4、將洗淨以後的蘿蔔放置容器內，放入剁碎的辣椒（根據自己的口感放辣椒，不可不放）加入適量的白醋，還有糖（我是放6匙左右，根據自己的喜好，不可不放）

【香菇粉絲煲】

主料：香菇、蝦、粉絲

配料：紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、油、白酒各適量

做法：

1、粉絲放入清水中，浸泡15分鐘，直至變軟。想盡快將粉絲泡軟，可以用溫水來泡。

2、姜、蒜、蔥切末，紅辣椒切片。

3、煎鍋加熱入油，加入姜、蒜爆炒。再加入蝦，直到蝦開始變紅。

4、在鍋中先放入粉絲，再將蝦和香菇放在上面。

5、加入鹽、醬油、料酒和清水。

6、最後加熱5分鐘，撒上蔥花和辣椒就可以喫啦。

乾鍋排骨

食材：排骨500克、苦瓜1個、土豆2個、茄子1個、洋蔥0.5個、甜椒1個

輔料：玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、鹽2勺、幹辣椒8個、花椒1勺、乾鍋底料300克

做法

1.備好食材：土豆削皮切片，洋蔥撕掉外皮切成塊；茄子洗淨切成條狀；苦瓜洗淨後，去瓤切成條狀；甜椒去蒂去籽，洗淨切塊；

2.排骨請店家斬塊後，清洗乾淨；再用料酒、胡椒粉、鹽抓勻，醃製片刻；

3.炒鍋倒入植物油燒熱；油量要比平時炒菜時多出許多；

4.放入排骨，中小火炸至外酥內嫩；炸好的排骨撈出瀝油，然後再復炸1次；

5.然後將排骨撈出瀝油，放入土豆片繼續炸；

6.土豆炸至8分熟時，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋蔥繼續炸；

7.鍋裏留底油，放入幹辣椒、花椒、乾鍋底料炒出香味；

8.再放入排骨、土豆塊、苦瓜、茄子、甜椒、洋蔥，翻炒均勻；

9.出鍋前，調入鹽，放入蔥白，繼續翻炒均勻；

10.關火盛出，撒白芝麻，乾鍋排骨就做好啦。

番茄炒鮮菌

材料：番茄 2個，鮮菌 250 克，大蔥 適量。

做法：1、將番茄洗淨切丁，鮮菌洗淨備用。

2、熱鍋入油，油熱後倒入番茄翻炒，炒出番茄汁後倒入鮮菌翻炒。

3、加入小許黃酒及水燜燒。

4、菜熟後加入適量的鹽、蔥花拌勻即可。

相關文章