曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜的咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

香菇青菜

用料：小青菜適量，新鮮香菇8個，生抽，蠔油，鹽，白糖，剁椒，大蒜，生薑，澱粉，食用油

做法：

小青菜用淡鹽水浸泡一會兒，洗乾淨，先對半切開，然後再對半切開，一棵小青菜分切成四份。

洗香菇的水裏加入一點澱粉或者麪粉，可以把香菇洗的更乾淨，洗乾淨的香菇擠幹水分，也是對半再對半切成四塊。

大蒜2瓣，生薑1片，切成絲備用。

鍋中加適量清水燒開，加入一勺鹽幾滴食用油，然後放入青菜焯水1分鐘。

用筷子把青菜夾出，放入盤子菜頭往外 葉子往中間 擺好一圈。

另起鍋，倒入少許油燒熱，下大蒜和薑絲，翻炒出香味，接着倒入香菇翻炒片刻。

加半勺生抽，一勺蠔油，少許白糖，適量剁椒，翻炒均勻，然後再加入少一點溫水，翻炒均勻稍煮一會讓香菇入味。

最後倒入少許水澱粉，稍煮至湯汁粘稠。把炒好的香菇連同湯汁一起，盛到青菜中間就可以了

【老乾媽拌黃瓜腐竹】

用料：腐竹適量，嫩黃瓜1根，蘿蔔少許，老乾媽1勺，生抽2勺，香醋1勺，剁椒，白糖，大蒜

做法：腐竹用清水浸泡4-5小時，泡到微發軟的時候，把腐竹切成小段，繼續浸泡至完全發開。

泡發好的腐竹放入開水中，焯水1-2分鐘。焯好撈出，過涼後擠去水分 切細一點，便於入味。

黃瓜洗乾淨 先斜切成片，再切成絲，胡蘿蔔切成絲，大蒜切成末。

腐竹，黃瓜絲，胡蘿蔔一起放入大點碗裏，加入蒜末。

加入1勺老乾媽，2勺生抽，1勺香醋，少許剁椒，1小勺白糖，攪拌均勻即可。

【老乾媽拌黃瓜腐竹】

用料：腐竹適量，嫩黃瓜1根，蘿蔔少許，老乾媽1勺，生抽2勺，香醋1勺，剁椒，白糖，大蒜

做法：腐竹用清水浸泡4-5小時，泡到微發軟的時候，把腐竹切成小段，繼續浸泡至完全發開。

泡發好的腐竹放入開水中，焯水1-2分鐘。焯好撈出，過涼後擠去水分 切細一點，便於入味。

黃瓜洗乾淨 先斜切成片，再切成絲，胡蘿蔔切成絲，大蒜切成末。

腐竹，黃瓜絲，胡蘿蔔一起放入大點碗裏，加入蒜末。

加入1勺老乾媽，2勺生抽，1勺香醋，少許剁椒，1小勺白糖，攪拌均勻即可。

【芹菜拌花生】

用料：芹菜1小把，紅皮花生適量，胡蘿蔔少許，生抽，香醋，剁椒，白糖，大蒜，白芝麻，八角，桂皮，花椒，食用油

做法：

紅皮花生放入鍋中，加適量清水，加八角，桂皮，幾粒花椒，大火煮開後調中火，煮20分鐘。

芹菜洗乾淨切成小段，胡蘿蔔去皮切成大點丁。

芹菜丁和胡蘿蔔丁焯一下水，撈出過涼後瀝乾水分待用。

所有食材放入一個大點碗裏，大蒜切成末一起放入，再放一勺熟的白芝麻，熬少許花椒油潑到蒜末和白芝麻上激出香味。

生抽，香醋，剁椒，加少許白糖，攪拌成涼拌汁倒進去，攪拌均勻即可。

蠔油生菜

食材：生菜400g、耗油20g、蒜1個、鹽、油適量

做法：1.生菜去蒂掰開洗淨。

2.鍋中水燒開後，加入一些鹽和幾滴油，再把生菜焯幾秒鐘立即撈起瀝水。

3.蒜拍扁，去蒜皮剁蓉。

4.鍋中放少量油7分熱，放蒜炒香，再放耗油翻炒。

5.加一些水燒開後，再倒入水澱粉勾薄芡。

香菇炒豌豆

食材：豌豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水澱粉15ml、色拉油、紅尖椒粒

做法：

1.幹香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2.炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

5.加鹽、淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。

蠶豆炒雞蛋

1.蠶豆

2.去皮

3.姜，蒜如圖切好。

4.2個雞蛋攪拌均勻。

5.鍋裏放少許油

6.雞蛋下鍋炒好

7.雞蛋出鍋

8.姜，蒜下鍋爆香。

9.蠶豆下鍋翻炒均勻

10.放鹽，少許水燜煮1~2分鐘。

11.豆瓣熟了放香油，雞精，最後放雞蛋翻炒均勻。

麻辣脆雞胗

食材：雞胗、香菜、姜、蒜、洋蔥、自制調味汁

做法：1.雞胗洗乾淨，用鹽搓一會，再用水洗乾淨；香菜切碎，薑切片，蒜切末，洋蔥切絲。

2.鍋中放水，放入雞胗、兩塊薑片和少許料酒，大火煮15分鐘，撈出放涼切片。

3.鍋入少許油，燒熱後澆到自制調味汁中激香。倒入雞胗中，放洋蔥、香菜，拌勻即可。

4.自制調味汁：將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖攪勻即成。

麻辣雞爪

材料：雞爪2斤；滷料包1包；幹辣椒1大大把；冰糖1把；醬油3大勺；料酒1大勺；鹽適量

做法：

1.將雞爪在滾水中去血水；然後用涼水沖洗乾淨後，剪去指甲；

2.準備好料包，然後在鍋里加水沒過雞爪，下料包加醬油；將其煮開後，鍋不蓋緊滴中小火煮20-30min，最後收水即可。

蓮子山藥粥

用料：蓮子30g、山藥80g、粳米50g；

做法1.山藥洗淨去皮切成小丁。蓮子去芯；

2.砂鍋中放入洗淨粳米，蓮子和山藥丁，加足量水；

3.大火煮開後，轉小火，慢煲成粥。（期間需要不斷攪拌下，防止粘底）。喫的時候可以加入白糖拌勻食用；

木耳炒肉片

1.準備好所有食材，洗淨備用。（木耳需提前用冷水泡開）

2.把青椒和紅椒去子切細條，木耳、蒜和肉切成小片。肉用少許生抽拌勻醃10分鐘。

3.開火將鍋燒熱再放油。

4.油燒熱後下蒜片，炸到有點香味即可。

5.再放醃製好的肉片，翻炒至肉片變色。

6.再放青椒和紅椒，隨意翻炒幾下。

7.再放入木耳翻炒，加鹽翻炒至熟。

8.起鍋前加入耗油和十三香翻炒均勻。

孜然小羊排

食材：羊排、蔥頭、花椒、鹽、孜然、胡蘿蔔、花椒粉

做法：1、小羊排洗淨切塊，冷水泡個二十分鐘半小時的，去血水，這樣有助於去除羊羶味，洋蔥半頭，切大塊

2、將泡過水的羊排，和大塊洋蔥，一些花椒一起冷水下鍋，大火燒開

3、燒開後，撇去血沫，轉小火，燉45分鐘，將羊排撈起備用，燉羊排的原湯要留着噢，後面要用到

4、胡蘿蔔切粒備用，剩下的半頭洋蔥切小塊備用，香菜切末，材料都備好

5、鍋里加入少許油，因爲羊排本身有油脂，所以油不要放太多了

6、油熱後 ，放入羊排，煎黃，煎幹一些，把羊排上的油脂儘量煸幹，這樣喫起來比較香

7、放入洋蔥碎煸香，撒入孜然粒，.撒入花椒粉，辣椒粉，炒香，.放入胡蘿蔔粒炒香

8、加入三勺原湯，加蓋大火燜5分鐘，這一步主要是爲了讓羊排更入味，起鍋，加入鹽、味精調味，撒上香菜末即可

炒雜菌

食材：香菇、杏鮑菇、平菇、胡蘿蔔、醬油、耗油、尖椒、姜、蒜、鹽、油、幹辣椒

做法：

1.杏包菇，香菇切片，平菇切粗絲。開水焯熟，過冷水，控幹水分。

2.鍋留底油，爆香醬和幹辣椒。下入蘑菇翻炒，下入尖椒，胡蘿蔔翻炒。

3.加入醬油，耗油，翻炒片刻，加入蒜沫。最後撒鹽，出鍋裝盤即可。

香辣爆炒腰花

食材：洋蔥 適量、黑木耳 適量、豬腰子 2個、蔥 2根、姜 1個、蒜 3瓣、幹辣椒 隨意、料酒 少許、蠔油 少許、生抽 少許、雞精 適量、豆瓣醬 適量、白糖 少許、花椒粉 少許、香醋 少許、花椒粒 隨意

做法

1.豬腰子洗乾淨。

2.對半切開。

3.撕去筋膜。

4.剔去白色部分。

5.豎切劃出口子不切斷。

6.橫切劃出一排口子切一刀，成條狀。切好後放入清水中浸泡去腥味。

7.黑木耳用熱水泡發。

8.姜切絲，蒜拍扁，蔥白切丁，蔥切花，幹辣椒對半切開，洋蔥切絲。

9.準備個小碗，調去一勺生抽，一勺醋，少許白糖，一勺料酒，一勺蠔油，花椒粉，雞精調勻待用。泡水後的腰花撈出瀝水。

10.鍋中倒油燒熱，加入一大勺郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，花椒，幹辣椒小火炒出紅油香味。

11.下洋蔥木耳翻炒均勻。

12.倒入腰花大火炒勻。

13.淋入事先調好的醬汁大火翻炒炒勻至腰花熟。

14.臨出鍋前撒蔥花即可。

香辣雞脆骨

食材：雞脆骨600克、幹辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺

做法：

1.先醃製雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌勻，醃製一小時

2.期間準備配料，幹辣椒剪段，碗底多餘的辣椒籽扔掉不要，剩餘的薑切片，蒜頭拍松

3.雞脆骨醃製好以後，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂

4.雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

5.炒到雞脆骨全部發白，大量油脂被逼出，這時候倒出鍋裏的大部分油不要。

6.鍋放回竈臺，倒入幹辣椒和花椒略炒

7.加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃

8.加入熟白芝麻炒勻即可

爆炒豬肝

食材:豬肝一塊,紅椒青椒,洋蔥,生薑,蒜,蠔油,料酒,生粉,生抽,糖,鹽

做法：1. 豬肝切成厚度均勻的塊,洋蔥辣椒切塊備用,生薑大段切片。

2. 用乾淨的容器泡豬肝,換兩到三次水,把豬肝的血水泡出來。

3. 把水倒掉,加入料酒,生粉攪拌醃製。鍋裏倒一點點油,先把洋蔥和辣椒炒熟.放點生抽和鹽,然後盛起來備用。

4. 鍋裏放水,燒開,把豬肝倒入水裏,迅速攪拌十幾秒,等豬肝變色就關火,豬肝過水沖洗備用!

5. 鍋裏倒油,放入姜蒜炸香,倒入過了水的豬肝,翻炒幾秒,倒入事先炒好的洋蔥和辣椒,放生抽,蠔油調味,大火炒幾下就可以出鍋。

山藥炒肉片

做法：1.裏脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

2.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

3.底油放入香菇、山藥翻炒。加入生抽、糖、鹽。淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

4.倒入肉片翻炒均勻。加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

肉鬆蒸豆腐

食材：內脂豆腐1塊、鵪鶉皮蛋3只、榨菜15克、肉鬆1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、歐芹少許

做法：1.將豆腐放入加了鹽的熱水中，焯燙一下，取出後切小塊碼盤

2.皮蛋剝殼切丁，榨菜過水剁碎，將皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上

3.淋香油和生抽，放上肉鬆，最後撒少許歐芹葉

4.所有材料攪拌均勻即可食用

熗炒包菜

1.包菜一個

2.把包菜用手撕成一片片的，洗淨，滴乾水備用

3.花椒，幹辣椒和蒜洗淨

4.辣椒切段；蒜切粒

5.鍋中倒油放入花椒炒岀香味，然後撈出花椒丟棄不要

6.放入蒜和幹辣椒小火爆香

7.倒入包菜，翻炒

8.炒至包菜發軟調入生抽和鹽，繼續翻炒幾下

清拌苦瓜

1.苦瓜洗淨，對半切開，挖去籽。切成小片

2.鍋中加入1茶匙鹽煮沸水，下苦瓜焯水30秒

3.撈出立刻用冷開始過涼。

4.涼透的苦瓜片，放入稍大的容器，加入米醋

5.食鹽

6.香油

7.攪拌均勻即可~

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