咖啡店45元的舒芙蕾鬆餅，自己在家也能做，成本15花20分鐘做3盤

今天咱們來學做的是ins很紅的舒芙蕾厚鬆餅，你一定在某個社交平臺上看過一個視頻，ㄉㄨㄞ高高的鬆餅被熟練地剷起翻面，看得到的鬆軟的質地，猶如蛋糕那樣軟綿，不由對這塊鬆餅十分的期待。要說和傳統鬆餅的區別呢，傳統做法是直接將雞蛋，牛奶，麪粉，糖一起混合，大家還記得哆啦A夢喫的銅鑼燒嗎？其實就是它那塊鬆餅，而舒芙蕾鬆餅是戚風蛋糕分蛋打發的做法，它的厚度蓬鬆就來源於蛋白，如果你有基本的烘焙基礎的話可以輕而易舉拿下。剛剛開始流行這個舒芙蕾鬆餅的時候，它應該是半熟的，所以在製作時一般都要使用可生食雞蛋，但是我們在家制作的話，也沒有必要非要半熟，尤其給孩子喫，我們保持口感的同時，也需要它健康安全一些。

再說說成本問題，大家去咖啡店一般會選擇什麼甜品，如果是星爸爸一般會選擇司康或者蘑菇頭麥芬吧，那麼如果選擇去一些非常獨特的咖啡館，它可能會配一些華夫餅啊，舒芙蕾鬆餅等，這些更貴啦，一般都是在38-45元一份，而我做這一份大約10幾個，成本也就10幾元，而且可以做三大盤，全家都夠喫了，是不是太划算了。（上述的甜品我都寫過食譜的，大家可以學做。）那麼，我們話不多說，趕快來看看它的製作方法吧。

【舒芙蕾鬆餅】10-12個的量

食材：雞蛋4個，牛奶40ml，酸奶40ml，玉米油40g，糖60g，檸檬汁幾滴，低筋麪粉90g，無鋁雙效泡打粉5g，無鹽動物黃油一丟丟。

配料：淡奶油100g，糖10g，草莓任意，冠利果醬任意，奶粉或者糖粉少許。

做法：

1.準備好需要的食材，水果是任意的，芒果藍莓都可以。首先將雞蛋的蛋白和蛋黃分理，分別放入無水無油的盆中。蛋黃盆中加入牛奶，酸奶和玉米油攪拌勻。

2.將泡打粉和低筋麪粉混合好，篩入蛋黃糊盆中。不要攪拌要畫Z字拌勻。

3.順滑無顆粒即可。蛋白盆中分三次加糖，使用電動打蛋器打發。

4.打發到小尖鉤即可。將一部分蛋白放入蛋黃糊中，切拌勻。

5.再倒回剩餘的蛋白盆中，切拌勻，和戚風蛋糕的製作方法是一樣的。

6.我今天用的是多功能電鍋，如果沒有可以使用平底鍋。放一點黃油，最小火，舀入麪糊，鍋的邊緣滴一些水，蓋上蓋子燜熟底面，再去翻面，兩面金黃即可出鍋啦。

7.淡奶油加糖打發到5-6分發，很軟很滑就行，如果不用淡奶油也可以倒酸奶裝飾。最後篩一些奶粉或者糖粉，擺上喜歡的水果就可以開喫了，是不是特別簡單啊，大家趕快試試看吧。

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