曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

農家小炒肉

食材帶皮五花肉200克、木耳100克、青紅椒2個、蒜4瓣、生抽適量、料酒適量。

做法1、木耳泡開洗淨，瀝乾水備用。

2、將帶皮五花肉切片。

3、蒜切片，青椒去蒂斜切成長條。

4、鍋中倒少許油。

5、加熱後下入五花肉煸炒。

6、將五花肉中的油煸出一部分。

7、至肉片變成微黃色時，倒入木耳。

8、青椒和蒜片翻炒，調味出鍋即可。

煎土豆泥茄盒

材料：一根長茄子、一個土豆、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、麪粉3大匙、椒鹽適量。

做法：

1、茄子洗淨，切成連刀(兩片一組，中間不要切斷)。

2、土豆洗淨切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出等涼了，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥。

3、把土豆泥填入切好的茄子中。

4、用3大匙麪粉和等量水調成稠麪糊，把茄盒放入沾滿面糊。

5、鍋燒熱下適量油，下入裹好麪糊的茄盒中小火煎，一面的麪糊定型後再翻面煎另一面，然後再翻過來將表面煎至金黃就可以出鍋了，最後撒上椒鹽即可。

八珍蝦仁

材料：蝦仁、玉米粒、火腿、胡蘿蔔、豌豆、香油、鹽

做法：1.蝦仁去掉蝦線洗淨，胡蘿蔔切成丁，火腿切成丁，碗中煮熟備用。

2.起鍋燒油，油熱放入蝦仁，翻炒至變色後，盛出備用。

3.鍋中留底油燒熱，將胡蘿蔔倒入翻炒至半熟，倒入豌豆、玉米粒炒熟。

4.最後將蝦仁、火腿丁倒入鍋中，翻炒1分鐘，加入適量鹽炒勻即可。

土豆燉雞腿

材料 ：雞腿；土豆；生抽；料酒；孜然粉；蔥；姜；小辣椒；冰糖；燉肉料（裏面有桂皮，八角，陳皮，茴香等幾種常見調料）；山楂；

做法：1.將土豆切大塊；蔥薑辣椒調料切碎；電壓力鍋內倒油後放入蔥姜冰糖等調料；再倒入老抽，料酒和鹽；

2.將雞腿放入；再放入土豆塊；用筷子將調料和食材攪拌勻；加上蓋子選擇大概十分鐘的時間；時間到了鬆氣開蓋即可；如果覺得味淡了些開蓋後再加少許食鹽拌下出鍋即可。

乾煸土豆條

材料：新鮮土豆3個、姜2片、蒜4瓣、幹辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

做法：

1.將新鮮土豆去皮洗淨，切成厚片，在切成條狀

2.土豆切好用清水反覆沖洗，去掉一些的澱粉

3.再加一些的細鹽，顛簸幾下混合均勻

4.在靜置1小時的時間，平底鍋抹層油，把土豆條平鋪

5.中小火煎制，中途的是需要翻動幾次一直是到表面微焦變硬

6.鍋中放一些油，煸香乾辣椒段和姜蒜蔥

7.再倒入土豆條進行煸炒，調花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌勻即可

醉排骨

原料：豬大排骨（500克）、大蒜頭、雞蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油。做法：

1、將排骨切成20多塊長方塊。

2、將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許調和在一隻小碗裏；再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖喱粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、麻油、醬油、醋調和在另一隻碗裏。

3、開溫火熱豬油（500克）鍋，將排骨放入菱粉、蛋白糊裏抓一抓，再放入油鍋氽熟，然後將排骨取出，濾去油，盛在盤中。鍋裏的油也同時倒出。

4、將大蒜頭拍碎，下原熱鍋炒香，倒入調和盛有芝麻醬、番茄醬等調料的小碗裏，一起澆在排骨上即好。色金黃，味香甜酸辣俱全。

蒜蓉開背蝦

原料：鮮活大蝦、蔥薑蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法：1、大蝦洗淨，用剪刀剪掉蝦鬚;

2、用利刃順着大蝦背部劃開，挑出腸泥;

3、蔥薑蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬;

4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裏;

5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。

肉片酸辣湯

材料：豬肉裏脊、粉皮1大片、西紅柿1/2個、白菜2大片、食鹽1茶匙、醋1湯匙、雞精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、澱粉1湯匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、雞蛋清1個、幹辣椒

做法：

1、粉皮用冷水泡10分鐘，裏脊肉切片，切完爲止。

2、裏脊肉用澱粉和蛋清抓均勻，配菜切好。

3、將配菜全部切完，肉片在鍋中焯下。

4、撈出過水，幹辣椒，姜切末。

5、重新燒水，水開後番茄切塊下入鍋中，下入粉皮。

6、下入白菜葉子，加入鹽、醋、十三香、雞精、白胡椒。

7、加入白肉片，加入幹辣椒和薑末。

8、在稍煮下出鍋，加入香油，盛出即可。

蒜香茄子

材料：茄子、橄欖油、鹽、生抽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、大蒜、小蔥

做法

1、茄子清洗乾淨用廚房紙擦乾表面，切去把柄，對半切開，用小水果刀在茄子表面橫豎切小條，呈圖片狀；

2、爲了節約時間喫到軟嫩的茄子，微波爐先轉軟一點，如果茄子很大很厚實也建議微波爐稍微轉軟一點，小蔥取蔥綠切蔥花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末；

3、取一個乾淨的小碗，放入蔥花，蒜末，鹽，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄欖油攪拌均勻醃製5分鐘，醬料醃製下更入味啦；

4、在茄子表面刷一層橄欖油，讓油浸入茄子裏面，抹上醬料，如果喜歡肉末可以事先炒熟了肉末放入醬料裏攪拌好，抹上去，空氣炸鍋預熱後180度10分鐘左右，我用空氣炸鍋10分鐘就好了。

砂鍋燉羊肉

材料：帶皮羊腿肉500克，姜、蔥、八角各少許。

調料：鹽、味精、生抽、糖、黃酒、水各適量。

做菜步驟

1、帶皮羊腿肉斬塊洗淨後焯水待用。

2、鍋內下油，爆香蔥、薑片，將羊肉下鍋翻炒數下，加黃酒、八角和開水，大火燒開後撇去浮沫後轉中小火煲2小時左右至酥爛, 加入鹽、味精、生抽和糖繼續用中小火煲30分鐘左右，火略開大至湯汁濃稠即可倒進已燒熱的砂鍋中上菜。

蔥香豆腐

材料：北豆腐1塊、豆瓣醬15g、白砂糖5g、白芝麻適量、小蔥適量

做法：

1.北豆腐洗淨後，切成小塊，小蔥切成碎末備用。

2.將豆瓣醬、白砂糖和白芝麻混合，均勻地刷在豆腐表面。

3.把刷好醬料的豆腐塊放在微波爐可用的容器中，無須加蓋，高火加熱4分鐘，中途翻一次面。

4.最後撒上小蔥碎即可。

韭菜豆乾炒肉絲

做法：第一步：準備食材調料，韭菜200克/豆乾100克/豬瘦肉50克/紅辣椒2個/蒜瓣2瓣、食用油35毫升/生抽20毫升/料酒10毫升/玉米澱粉一湯勺/鹽適量

第二步：瘦肉洗淨切絲，放料酒和澱粉用手抓勻靜置10分鐘，紅辣椒切絲，蒜瓣切片，豆乾切筷子粗細的條狀，韭菜洗淨切約5釐米長的小段。

第三步：鍋裏放油燒熱，放入醃製好的瘦肉炒至變色盛出，鍋裏留底油放蒜瓣和紅辣椒絲下鍋爆香，豆乾下鍋翻炒均勻，放韭菜下鍋翻炒均勻，調入鹽，生抽，再次大火翻炒均勻即可出鍋，一道簡單味美的家常菜韭菜豆乾炒肉絲就好啦！

蔥油香菇

材料：新鮮香菇150公克、蔥1根、紅蘿蔔50公克、沙拉油2大匙、鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙。

做法：

1、新鮮香菇去蒂頭;紅蘿蔔去皮切片，備用。

2、煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿蔔片汆燙熟透後撈起，過冷水，備用。

3、作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗淨切細末置碗內，備用。

4、熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。

5、將作法2的紅蘿蔔片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。

清燉山藥牛尾湯

材料：犛牛尾1條山藥400克花椒適量八角1個鹽適量清水適量

做法：

犛牛尾1條，山藥400克，花椒適量，八角1個，鹽適量，清水適量。

牛尾清洗乾淨，按骨節切成段，

放入鍋中，加入清水，置火上，大火煮開，

煮沸數分鐘，至血沫盡出，。

撈出牛尾，棄湯不用。

再將牛尾倒入高壓鍋中，加入花椒八角和適量清水，

蓋好蓋子，放上限壓閥，大火煮至待高壓鍋上汽後計時40分鐘，

熄火後，待氣壓排盡，撈出牛尾，再次棄湯不用。

再次將牛尾倒入鍋中，加入適量清水，煮開。

煮牛尾的時候將山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。

當鍋中水煮開後加入山藥，

煮至山藥熟透，加少許鹽調味。

盛入碗中，用香菜葉點綴。

用牛尾配合補益脾肺的山藥，可以健脾腎，養氣血，補精髓，強體魄，滋容顏提高免疫力。

兩次棄湯，自然也就去掉了大部分油脂，再與山藥同煮，纔有這清亮鮮湯，肉香味濃，卻不油膩。

焦香糯米藕餅

材料：糯米80g、藕40g、香蔥適量、鹽適量、糖適量、十三香適量、香油適量

做法：

1、糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水開後大約再蒸15分鐘；

2、把藕和香蔥切碎備用，藕碎焯水撈出；

3、把糯米飯，藕和蔥放入容器，加鹽、糖、十三香、香油拌勻；

4、把材料捏成比較緊實的小圓餅，鍋中放點油，用中小火把藕餅煎至兩面金黃即可

脆皮芝麻煎餃

材料：速凍水餃、黑芝麻或白芝麻、蔥花、油

做法1、將平底鍋開小火放少許油潤鍋，將速凍水餃依次排入；

2、加入2-3碗的水，中火燒至水收幹，調半碗生粉水，倒入煎餃中，轉大火，灑入芝麻，一直煎到餃皮焦脆，灑蔥花出鍋。

蔥燒黃花魚

材料：黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋各適量。

做法：1、清洗黃魚,打花刀,撒上少許鹽,醃製半小時，蔥切段,薑切片備用即可。

2、在熱油鍋中,放入醃黃魚,兩面煎至金黃色,加入薑片和蔥,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水備用即可。

3、小火慢燉,直到水差不多幹就能出鍋了,撒上一點小蔥和紅辣椒即可出鍋食用。

泡菜雞砂鍋

原料：仔公雞1只（約重1250克） 酸蘿蔔塊、泡蓮花白片、泡子薑片各100克 青椒塊、紅椒塊、蒜瓣各50克 餈粑辣椒50克 豆瓣醬15克 蒜苗段、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、醬油、鮮湯、紅油、色拉油各適量 黃豆芽200克

製法：

1.把仔公雞宰殺治淨後砍成大塊，用鹽、料酒和白糖醃10分鐘，再下入燒至八成熱的油鍋裏過油至熟，便撈出來瀝油。

2.鍋裏留底油，下入餈粑辣椒和豆瓣醬炒香出色，放入蒜瓣、酸蘿蔔塊、泡蓮花白、泡子姜炒香出味，摻入鮮湯燒沸，倒入炸過的雞塊並調入鹽、醬油、味精和胡椒粉，待用小火燒至成熟入味時，放入青紅椒塊翻勻，並淋入紅油，然後出鍋倒入墊有黃豆芽的黑沙鍋裏，撒上蒜苗段，置於火鍋爐上加熱，即成。

窩絲煎蛋

做法：1.準備好菠菜汁。

2.雞蛋打入碗中，加入菠菜汁，攪勻後，篩入低筋粉。

3.然後攪拌成可流動的麪糊，將麪糊倒進裱花袋中。

4.起鍋燒油，裱花袋剪一個小口，把麪糊擠入鍋中。

5.煎至定型後，捲起成鳥窩狀。

6.上面打一個雞蛋，煎至雞蛋完全成熟，撒點蔥花即可。

大蒜炒鹹肉

材料：大蒜苗 鹹肉 料酒 生抽 食用油

做法：

1、臘肉洗淨切片（臘肉提前在水中浸泡1個小時），大蒜洗淨切段。

2、鍋中倒入食用油，下鹹肉 料酒翻炒出油。

3、加生抽翻炒上色。

4、倒入大蒜翻炒斷生即可。

肉末蒸水蛋

材料：雞蛋，豬肉，生抽，精鹽，玉米油，蔥花，蠔油，白糖，生粉。

做法：

1、豬瘦肉洗淨剁成肉末，加入蠔油生粉食鹽，玉米油，白糖攪拌均勻醃製十分鐘。

2、準備蔥洗乾淨，切成蔥花。

3、雞蛋打入碗中，加入適量的玉米油和食鹽打散。

4、加入雞蛋加入2倍的涼開水，放置10分鐘讓大氣泡消除。

5、鍋加入冷水，開大火燒開雞蛋液端上鍋蒸，蓋上蓋子轉中火蒸7分鐘左右。

6、準備生抽，油，中間打開蓋子觀察雞蛋的狀況，注意不要讓蒸餾水滴在雞蛋上。

7、觀察到雞蛋液麪上開始凝固後，拿筷子將肉末調進雞蛋上。

8、蓋上鍋蓋轉小火再蒸2分鐘至肉末蒸熟。

9、撒上蔥花，淋上玉米油和生抽完成。

砂鍋生焗野生黃魚仔

原料：野生小黃魚6條，花腩片100克，蒜子、姜角、幹蔥頭、蔥花各少許。

調料：鹽、胡椒粉、黃豆醬、南乳醬、廣東米酒、生油各適量。

做法：

1、用筷子從魚嘴處插入黃花魚腹內，攪出內臟，洗淨後吸乾水份，兩面抹上鹽、胡椒粉，待用。

2、起鍋入生油燒熱，下入花腩片煎香，剷起待用；再把黃魚仔平放在鍋中，煎香一面，也剷起待用。

3、黃豆醬與南乳醬（連汁）混合，煮熱上味碟，跟上。

4、砂鍋內下入生油燒熱，下入蒜子、姜角、幹蔥頭爆香，收火，然後鋪上花腩片，再鋪上黃魚仔（煎香的一面朝下），蓋上蓋，開中火，分數次往煲蓋邊淋入米酒，直至將砂鍋內黃魚仔焗熟，然後直接整煲上桌。

5、於客人面前打開煲蓋，淋入“3”，撒上蔥花便成。

香湯米粉

食材細米粉1個、蔥少許、胡蘿蔔少許、臘腸少許、鹽少許、香油少許

做法1.細米粉提前泡軟，蔥切段，胡蘿蔔、臘腸切絲備用。

2.鍋中加適量的水煮開，先放入胡蘿蔔絲煮2分鐘，再把其他食材放入煮2分鐘。

3.出鍋前加鹽、香油調味即可。

橄欖菜春筍肉丁燜飯

材料：大米200g.春筍300g、五花肉丁100g、蔥花薑末10g.橄欖菜50g、生抽5g。

製作過程：

1、五花肉切丁，春筍從根部切開，順着縫隙將皮剝開後切成滾刀塊

2、鍋燒熱放入食用油，放入切好的肉丁，翻炒至肉色變白加入蔥薑末，加入切好的春筍翻炒均勻。

3、加入橄欖菜和生抽攪拌均勻，電飯鍋中放入洗乾淨的米，加入比燜飯少一些的水，倒入炒好的料，摁下煮飯鍵即可。

冬筍蘑菇雞絲湯

材料：雞肉100克，冬筍半隻，蘑菇5朵，清水，料酒，薑絲，鹽等適量。

做法：

1、將雞肉洗 淨，切成絲，冬筍去殼洗 淨，切成片狀，蘑菇也洗 淨，切成片狀。

2、炒鍋中加入少量油燒熱，下入薑絲和雞絲翻炒一下，倒入少量料酒，翻炒至雞絲顏色變白，

3、倒入開水，同時下入冬筍片，大火煮開轉小火煮1分鐘，然後下入蘑菇，煮開，小火繼續煮3分鐘。

4、最後加鹽調味，即可出鍋！

鹽水大蝦

材料：活蝦500克，蔥段、薑片、料酒、鹽各適量。

做法：

1、將活蝦洗淨待用。

2、炒鍋放入蔥段、薑片、鹽、料酒及適量清水，用旺火燒開，倒入活蝦，撇去浮沫，燒至熟透，出鍋盛入湯碗內即成。

酸辣白菜

材料：大白菜、大蒜、花椒、幹辣椒

做法：

1、 白菜葉子一片一片兒掰開，沖洗乾淨；

2、 把白菜葉子和白菜幫子分開，白菜幫子切成小菱形塊；大蒜切片；

3、 鍋中倒油，把花椒放進去先煸出香味，然後撈出；

4、 接着放入幹辣椒和大蒜均勻翻炒，煸出香味，把切好的白菜倒入鍋中快速翻炒；等到白菜幫子快熟時再倒入白菜葉子快速翻炒；

5、 加入鹽、白糖，最後沿着鍋邊淋入老陳醋，熘出醋的香味，然後均勻翻炒之後出鍋裝盤即可。

虎皮青椒

用料螺絲辣椒8-10根；瘦肉80克；老抽半勺；生抽1勺；鹽一小勺；糖半勺；醋半勺；蒜2瓣；豆豉10克；豬油2勺

做法1、8-10根螺絲椒去蒂，不能喫辣的請一定把籽去除乾淨，用刀背壓扁入味，切成合適長度；

2、將水、鹽、生抽調勻成醬汁。80克剁好的肉末提前加老抽醃製15分鐘，入鍋炒至熟透，盛出備用；

3、熱鍋起油，加入青椒，調中小火慢煎，一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒，至表皮起皺，呈現焦糊的斑駁狀。翻面，將另一面也煎出虎皮；

4、將青椒撥到一邊，用底油爆香蒜末、豆豉，再倒入炒好的肉末和醬汁，蓋上蓋燜一兩分鐘，最後加糖、香醋提味，即可出鍋。

粉蒸胡蘿蔔絲

材料：胡蘿蔔 一根 鹽 適量 食用油 少許 麪粉 適量 蔥 蒜 幹辣椒絲或辣椒麪 花椒粒

做法：

1、胡蘿蔔用刨菜器刨成細絲，泡在鹽水裏10分鐘左右（鹽適當多放些，因爲待會蒸的時候不用再放鹽）

2、用紗布把鹽水泡好的胡蘿蔔絲擰乾，一定儘量擰到最幹，要不拌麪會粘的

3、倒入食用油拌勻

4、麪粉倒入拌了油的胡蘿蔔絲裏，用雙手搓勻，直到每根胡蘿蔔絲用麪粉包裹住

5、鍋裏倒水，水開後把拌好面的胡蘿蔔絲放入鋪了幹屜布的籠屜蒸。上氣後3分鐘左右即可。

6、蒸好後，依次放蔥末、蒜末、幹辣椒絲（或辣椒麪），油裏放花椒粒，燒熱後澆上，拌勻即可開喫

皮蛋拌豆腐

用料：滷水豆腐、皮蛋、香菜、蔥、大蒜、紅椒粒和辣油；

做法

1.豆腐切麻將大的方塊，下入放鹽的水中煮一下，待豆腐浮起，撈出浸涼開水，瀝乾水分備用；

2.皮蛋切丁鋪在豆腐上；大蒜剁成碎末，用鹽、糖、醋、生抽|、味精和一點點涼白開拌勻，澆熱油兌成碗汁；

3.撒上蔥花和香菜，澆上碗汁，放上紅椒粒和辣油拌勻即可

豉椒雞丁

材料：雞胸肉300克；青椒100克；生薑3-4片；大蒜2-3瓣；洋蔥少許；幹辣椒3-4個；醃肉料：；料酒1大勺；生抽1小勺；胡椒粉少許；澱粉1大勺；香油1小勺；調味料：；豆豉醬1大勺；蠔油1大勺；料酒1大勺；糖1小勺

做法1、雞胸肉洗淨，切成丁狀，放入所有醃肉料醃製約10分鐘。

2、青椒洗淨去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。

3、生薑、大蒜、洋蔥切小片，幹辣椒切小段備用。

4、熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。

5、鍋內留底油，下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。

6、下入雞丁、青椒丁翻炒。

7、加入其餘調味料拌炒均勻即可出鍋。

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