曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非過尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

蔥油鮮香菇

材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；

做法

1.香菇洗淨、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗淨切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；

2.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；

3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤

煎烤肉片茄子

材料：茄子(紫皮，長)300克、五花肉150克、紅辣椒30克、蒜頭30克、乾鍋醬料10克、生抽15毫升、食用油30毫升。

做法：1.準備食材。沒有專用的乾鍋調料可以用辣椒粉、花椒、或幹椒來代替。

2.五花肉切薄片。

3.茄子切爲約0.5CM的厚片。

4.備好乾鍋調料、紅椒片。

5.電餅鐺預熱。

6.選烤肉鍵，擺上肉片。

7.肉片煎至變色，再擺上茄子同烤。

8.茄子兩面煎烤爲微黃。加入蒜片，和紅椒煎香。

9.最後淋入少許生抽，加入乾鍋調料。

10.拌勻即可。

小炒脆骨

材料：豬脆骨、姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、紅椒圈、蒜苗段、十三香、鹽、雞精、料酒、蠔油、十三香、味精

做法：

1、把豬脆骨治淨後，投沸水鍋裏汆一水便撈出，待放入高壓鍋，再加薑片、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、鹽、雞精、料酒和適量的清水，上火壓7分鐘才撈出，晾涼後取出來，切成薄片。

2、淨鍋裏放適量的油，先下姜米、蒜米和豬脆骨片一起煸香，再放紅椒圈、蒜苗段、鹽、蠔油、十三香、雞精和味精，炒入味便出鍋裝盤，即成。

豬肚排骨煲

材料：排骨100克，五花肉片100克，豬肚100克。潮州酸菜100克，姜10克，蔥10克。高湯200克，檸檬半個，胡椒粉5克，味粉3克，白醋5克，鹽3克，豆蔻3粒。

做法：

1.酸菜提前放水浸泡，約4個小時後取出，切片備用。

2.豬肚洗淨處理乾淨，焯水後切片；排骨切小塊。

3.熱鍋下油，加入蔥、姜爆香，加入豬肚煸炒出香後，加水過面，加鹽，大火煮約半小時後取出備用；再分別將排骨、五花肉同用此法烹熟備用。

4.熱鍋下油，加入酸菜、蔥、姜，烹入料酒，倒入高湯，燒開後加入排骨、五花肉片、豬肚，加入鹽、味粉、胡椒粉調味，大火煮10分鐘後，滴入檸檬汁，加白醋、豆蔻，即可出鍋。

螞蟻上樹

1.粉絲用冷水泡軟撈出；

2.胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末；

3.炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；

4.肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末；

5.兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；

6.煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。

風林茄子

食材肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生薑10克、鹽10克、味精5克、白糖3克、麻油5克、雞湯50克

步驟 1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗淨切段，姜切米。

2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。

3、鍋內留油，下入姜、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、用小火燒至汁濃淋麻油即成。

麻婆豆腐

用料嫩豆腐；牛肉末；郫縣豆瓣；料酒；生抽；辣椒麪；花椒麪；蔥薑蒜；高湯；鹽雞精

做法將嫩豆腐切小塊，在開水中加鹽焯制撈出瀝水。鍋內下油，三成熱時下入牛肉末炒散，烹入料酒，再加入剁細的豆瓣醬炒出紅油，加入姜蒜末、辣椒麪、花椒麪炒香。

摻入高湯，調入生抽、鹽和雞精，下入豆腐推散，分三次用水澱粉勾芡，至湯汁全裹在豆上，裝盤撒花椒麪。

乾鍋醬香八爪魚

原料：冰鮮八爪魚500克，大蒜瓣50克，二荊條辣椒段30克，蒜苗段20克，薑絲5克。

調料：自制乾鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各適量

做法：1、將冰鮮八爪魚解凍並治淨，先投入開水鍋裏汆水，撈出來再下入六成熱的油鍋裏滑油，出鍋待用。

2、鍋入少許的蔥油，先下大蒜瓣和薑絲炸香，再加自制乾鍋醬炒1分鐘，隨後把二荊條辣椒段和八爪魚放進去繼續翻炒，其間加鹽、雞精和味精，臨起鍋前下蒜苗段並淋入香油，翻炒勻便起鍋裝進鍋仔裏，即成。

魚香茄子

食材：茄子、青椒、蔥姜、豬肉適量、生抽、醋、料酒、郫縣豆瓣醬、植物油、澱粉

做法

1.茄子切成滾刀塊，用清水洗兩遍，加一點鹽，醃製一會兒。

2.豬肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺澱粉，攪拌均勻 ，醃製一會兒。

3.小碗里加一勺料酒，兩勺生抽，三勺醋，四勺糖，兩勺澱粉，調勻。青椒切成小塊。蔥切片，姜切絲。

4.鍋燒熱，放入油 ，把茄子擠去水分，放入鍋中，翻炒至茄子變軟，撈出控油備用。

5.鍋中剩適量油，放入肉片，翻炒至變色，盛出待用。留一點底油，放入蔥姜爆香。加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。緊接着放入小碗中調料。大火燒開，翻炒均勻即可關火。

麻醬馬齒莧

食材：馬齒莧300g，芝麻醬70g，鹽5g，蔬果粉少許，生抽10ml，麻油10ml

做法：

1、馬齒莧放開水過一下斷生，馬上拿出來放涼白開中冷卻控水。

2、芝麻醬，鹽，生抽，蔬果粉，麻油，涼白開稀釋。

3、淋上麻醬汁即食。

蒜臺炒肉絲

材料：豬肉，蒜薹、植物油，鹽，雞精，蔥薑蒜，醬油

做法：

1.將瘦肉切成絲，加入黃酒，滴幾滴清水，調入生抽，調入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分。加入生粉，拌均勻，放2茶匙花生油，拌勻醃製5分鐘。

2.姜蒜切成末、青紅椒切成絲，蒜薹洗淨後切成段，熱鍋放油，油溫後放生薑大蒜沫炒香，放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉。

3.用底油，加蒜薹烹少許清水，至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻，調入白糖、生抽，再嘗試下放點鹽，加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

清蒸魚排

食材：魚排，蔥薑蒜，蒸魚豉油，鹽，胡椒粉，料酒，烹調油

做法

1、蒜姜切末，薑切片，蔥白切段，蔥綠切蔥花將魚排部分片下。沿排骨分成小塊，保持腹部相連，加鹽料酒蒸魚豉油和蒜薑末抓醃。

2、將醃好的魚排整形，擺在盤中，盤子上面可以鋪上薑片蔥段。

3、水已開的籠格蒸八分鐘。開鍋後再淋一次蒸魚豉油，

4、另起一鍋，將油燒熱，澆在魚排上激香即可。

5、出盤撒上蔥花即可。

青椒炒豆皮

食材：豆皮100g、青椒1/2個、洋蔥1/2個、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、鹽1g、料酒10g、生抽10g、蠔油10g、糖2g、醋3g、香油5g、澱粉3g、清水100g；

做法

1.豆皮切條，不要太長，容易纏繞。洋蔥、青椒切粗絲，蒜切末。西式火腿切片。

2.炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙。放入洋蔥絲和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮邊緣有些微微發黃。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蠔油、糖、鹽，加蓋燜煮3分鐘。時間到後開蓋加入青椒絲，稍微翻炒後淋入水澱粉勾芡，出鍋前淋入麻油和醋即可出鍋裝盤。

西紅柿牛腩

材料： 牛腩 500克、西紅柿 3-4個、蔥 1顆、姜 少許、蒜 三瓣、花椒 10顆、八角 1克、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、乾紅辣椒 2個

做法：

1.把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水；蔥切段，姜、蒜切片；西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮（這樣喫的時候會很方便哦），然後切塊或者用手撕碎；

2.把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋後撇去浮沫，撈出瀝乾水分；鍋裏放油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒爆香；

3.然後倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻；牛腩變色後，加開水（開水要沒過牛腩多些喲），開小火燉50分鐘左右；另起鍋炒西紅柿，炒出紅油後，加半碗水燒開後，倒入牛腩鍋中；

4.加入冰糖，鹽調味，繼續燉30分鐘，直到牛腩燉熟。

麻辣花仁肚丁

材料：豬肚600克、花生仁200克、食鹽少許、醬油10克、醋10克、姜1小塊、蒜3瓣、花椒20粒、辣椒油30克、白酒10克、白糖5克、小蔥2根 、大蔥1/2根

做法

1，豬肚裏外用鹽和醋清洗乾淨，冷水下鍋焯兩分鐘，放適量蔥姜花椒和高度白酒去腥，肚兒撈出來把水倒掉重新燒水，再次放蔥姜花椒和高度白酒用高壓鍋煮二十五分鐘左右

2，都晾涼後切丁，1.5公分左右

3，放醋、白糖、醬油、小蔥、蒜泥、辣椒油，拌開，即可享用

涼拌黃瓜腐竹

食材腐竹適量、黃瓜兩根、胡蘿蔔半根、蔥適量、蒜幾瓣、小米椒兩個、生抽4勺、醋兩勺、糖少量、鹽適量、花椒適量、辣椒粉一勺、白芝麻一勺、香油適量、植物油適量。

做法

1、腐竹提前泡發，切菱形塊。

2、黃瓜切菱形片，胡蘿蔔切菱形片，蔥切絲，蒜切末，小米椒切菱形片。

3、腐竹焯水一分鐘撈出控幹水分待用。

4、胡蘿蔔焯水一分鐘。撈出放入冷水。控幹水分備用。

5、把胡蘿蔔黃瓜腐竹放入盆中。

6、把蔥蒜小米椒放入小碗中，加入一勺辣椒粉（不喜歡喫辣的可以不放），放入適量白芝麻。

7、鍋中放入適量植物油，爆香花椒。把花椒撈出不要。

8、把花椒油澆到小碗中，加入兩勺醋，四勺生抽，少量糖，適量鹽，適量香油，攪拌均勻。

9、把調料汁澆到盆中，攪拌均勻即可。

蛋黃焗鮮蝦

原料：鮮蝦，鹹蛋黃，黃油一小塊。

製作方法：

1、鹹蛋黃（袋裝生的），隔水蒸25分鐘，蒸熟；

2、把蒸熟的鹹蛋黃用勺碾碎；

3、 鮮蝦去蝦線，用剪刀開蝦背以便進味，鍋中放略多些油，大火，把蝦放入爆熟，盛出待用；

4、把爆熟的蝦、碾碎的鹹蛋黃、一小塊黃油準備好；

5、黃油入鍋，待慢慢熔化後放入鹹蛋黃，小火翻炒至起泡泡；

6、放入爆熟的蝦，加入少許鹽（很少量）翻炒待鹹蛋黃均勻地裹滿蝦，盛出即可。

紅薯烘飯

主料：紅薯750g，白米飯500g

輔料：油適量，鹽適量，水適量

做法：

1.準備紅薯2個、洗淨

2.去皮，切塊

3.鍋燒熱，倒入適量油

4.下紅薯，翻炒

5.加入清水，沒過紅薯的2/3…大火煮開後轉小火，再加鍋蓋燜煮…

6.將剩米飯壓散…

7.等鍋裏的紅薯能用筷子戳穿後，

8.將米飯鋪在紅薯上，再蓋上鍋蓋燜煮

9.待紅薯軟爛後，調入適量鹽…大火收汁…

10.拌勻，即可~

土豆炒胡蘿蔔

食材：土豆、胡蘿蔔、青椒、蔥花、蒜末、醬油、蠔油、五香粉、鹽、油等

做法：1、將土豆和胡蘿蔔切成片狀，將青椒切成小塊狀，留以備用。

2、起鍋燒水，將胡蘿蔔片放在其中，再將土豆片也放在鍋中，進行焯煮，之後盛出控水

3、起鍋燒油，將蔥花和蒜末放入鍋中爆香，加入適量的醬油。

4、將之前焯煮過的胡蘿蔔片、土豆片、青椒放入鍋中，進行翻炒。

5、加入一點點蠔油、鹽調味，再撒一點點五香粉，翻炒出鍋。

酸甜咕嚕魚

食材：龍利魚柳、番茄沙司、白糖、食鹽、蘋果醋、白胡椒、蛋清、玉米澱粉、白芝麻

做法：

1、魚柳裏放入食鹽，胡椒粉，蛋清醃十分鐘；

2、玉米澱粉倒入魚柳中，魚柳沾上澱粉；

3、倒入油鍋，炸至酥脆撈出，升高油溫，復炸至金黃撈出；

4、用澱粉，番茄沙司，白糖，蘋果醋，調成碗汁，倒入鍋中，小火翻炒加適量水熬成粘稠的汁；

5、倒入魚柳，迅速拌勻，出鍋即可。

蒜蓉粉絲金針菇

食材：大蒜1頭、金針菇、龍口粉絲一小把、小紅辣椒、小蔥、鹽、生抽、麻油

做法：1、將粉絲放進開水中泡大概5分鐘，蔥蒜小辣椒切好備用；

2、將食材取出擺盤，注意，不要把水拎太乾，不然蒸出來會很乾。放上小紅辣椒，淋上一些麻油。因爲蒜蓉醬汁會有些膩，小紅辣椒可以讓味道更鮮美；

3、調蒜蓉汁：鍋中放入與蒜蓉等量的油，燒熱。關火，下入蒜蓉攪拌均勻，放入鹽、生抽，攪拌均勻；

4、淋上醬汁，放入鍋中蒸，先大火燒開，再蒸6～10分鐘；撒上小蔥，餘熱燜會就可以喫啦。

土豆絲雞蛋餅

食材：土豆1個、雞蛋2個、培根2片、食鹽、味精、小蔥、白胡椒粉

做法：1、土豆洗淨去皮後，擦成細絲，培根切成小片、小蔥切成蔥碎、雞蛋打到碗裏；

2、將小蔥碎放入雞蛋液中調勻，接着將土豆絲和培根也一併倒入蛋液中；

3、加入一勺鹽、白胡椒粉、味精，全部食材攪拌均勻；

4、平底鍋倒油，將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中，用鍋鏟攤平；

5、小火慢煎，煎至一面金黃翻面，兩面金黃即可。

水煮香辣魚丸

魚丸（蝦丸，貢丸）8-10粒；蒜片半勺；薑片2片；蔥段5，6段；豆瓣醬1大勺；生抽1大勺；雞精適量；香油幾滴；香菜一顆

做法用小火爆香蒜片，姜，蔥段後，下豆瓣醬炒勻。

倒生抽和400毫升清水下去，放魚丸。煮沸（如果再加一棵青菜更好）。

碗底放雞精。把2倒進碗裏，淋上香油，撒上香菜葉就能享用了。

如果想做成麪條，粉絲之類的。旁邊再起一鍋，下麪條，燙粉絲。煮熟之後撈進碗裏，再進行第3步驟就行。

豉油雞

材料：雞1只（不要太大，2斤左右就好）；薑片；蔥；豉油；白糖；

做法

1把蔥段和薑片鋪滿鍋底，多放點姜蔥不但更加美味，還可以防止糊底；把雞整隻放在姜蔥的上面；加入白糖；淋上豉油；蓋上鍋蓋，中火煮開，轉小火慢慢焗；

2中間翻面2~3次，讓整隻雞可以上色均勻、入味；從雞大腿中插入筷子，沒有血水出來就表示熟了，轉大火把醬汁收至濃稠；出鍋後稍涼再斬件，可以直接把醬汁淋在上面，也可以用小碟裝好醬汁，然後蘸着喫。

香辣肉排

主料：豬排骨500克、青辣椒100克、洋蔥70克、白糖10克、生抽4毫升、老抽6毫升、姜1塊、蔥1根、鹽少許、油適量。

做法

1.將排骨洗淨，切成小塊，倒入生抽醃製20分鐘。

2.炒鍋倒油，油熱，將排骨放入煎至兩面金黃。

3.排骨煎好以後，倒入三碗水，放入香蔥和姜一起將煎好的排骨大火燒開直至排骨酥爛，即可。

4.大火收汁，收汁時倒入老抽，白糖，翻炒均勻。

5.接着將青辣椒，洋蔥，大蒜放入燒好的排骨裏。

6.快速翻炒讓辣椒和洋蔥均勻裹上排骨汁。

7.炒至汁幹即可出鍋食用，下酒又下飯。

腐竹木耳大拌菜

材料：腐竹適量，木耳適量，菠菜一把，胡蘿蔔半個，蒜兩頭，生抽一勺，老陳醋一勺，香油幾滴，熟芝麻少許。

做法

1、木耳泡發，洗乾淨摘小朵，水燒開焯一下水，蒜切末，腐竹泡發，切菱形。

2、胡蘿蔔切菱形，焯水，菠菜焯水，菠菜也可換爲其他綠葉蔬菜如:黃瓜，芹菜之類。

3、所有材料準備好之後，放入一個大點的容器裏面，加入鹽，生抽，老陳醋，蒜末，熟的現研磨的芝麻面兒，香油。喜歡辣可以加辣椒油。

4、翻拌均勻，嘗一下根據個人口味加鹽和醋的量，最後裝盤，在菜上面研磨熟芝麻裝飾。

涼拌白菜梗

食材：白菜、胡蘿蔔、木耳、蔥蒜、小米辣、鹽、生抽、蠔油、醋、辣椒油、白芝麻

製作步驟：1、胡蘿蔔切絲，木耳提前泡發，撕成小塊，蔥蒜和小米辣剁碎。

2、白菜切成絲，裝入碗中，加入鹽比平時炒菜多點，醃製白菜發軟擠幹水分。

3、鍋中燒水，水開放入木耳焯一下水，不喜歡白菜醃製，可以焯熟。

4、碗中放入蔥蒜和小米辣，用熱油熗香，再調入鹽鹽、生抽、蠔油、醋、辣椒油、白芝麻拌勻。

5、放入準備好的白菜、胡蘿蔔和木耳，攪拌均勻就可以喫了。

酸甜蝦球

做法：1、提前一夜給蝦去皮，加入料酒，鹽，胡椒粉，澱粉抓一下，放入冰箱冷藏一夜。

2、用鍋熱油，蝦過了水再加入澱粉和鹽，抓勻下鍋炸到酥脆。

3、用鍋把罐頭菠蘿裏的汁兒加熱，然後加入適量白砂糖和一湯勺番茄醬煮開，再用澱粉水勾芡做醬汁。

4、放入切好的菠蘿塊和炸好的蝦仁兒，攪拌均勻，出鍋前撒上芝麻和青椒粒兒。

黃瓜炒肉丁

食材：黃瓜、雞胸肉、姜蒜、鹽、辣椒醬、生抽、蠔油、雞粉、生粉、胡椒粉、料酒

製作步驟：

1、黃瓜洗淨切成丁，姜蒜切末。

2、雞胸肉切丁，加入生粉、料酒和胡椒粉抓勻醃製十幾分鍾。

3、鍋中燒油，油熱放入姜蒜末炒香，再倒入雞胸肉煸炒至變色。

4、調入適量的生抽和辣椒醬，炒勻倒入黃瓜丁。轉大火進行爆炒，調入適量的鹽、蠔油和雞粉，炒勻裝盤上桌即可。

辣炒雞心

材料：雞心30個、青椒1個、胡蘿蔔適量、孜然適量、幹辣椒2個、蒜蓉辣醬適量、白芝麻適量、蔥適量、姜四片、蒜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、十三香或花椒麪適量；

做法

1、雞心一斤，焯水，涼水下鍋，水開一分鐘左右撈出；

2、洗淨的雞心切除心管部位，去油，去膜（個別雞心有一層膜）從中間切開，好入味

3、再次洗淨，用適量料酒，十三香，鹽醃製十分鐘；

4、輔料備好，辣椒切滾刀片，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切好；

5、熱鍋涼油，放入紅辣椒，孜然；

6、放入蒜蓉辣醬炒香，蔥薑蒜，胡蘿蔔；

7、白糖，生抽，醬油少許；放入雞心；放入辣椒，白芝麻；炒好裝盤

蒜蓉烤生蠔

食材：香菜1顆、洋蔥半個、檸檬1個、小米辣3個、生蠔15個、蔥白1段、耗油半勺、大蒜15瓣、白糖半勺、食用油適量、香油一勺、蒸魚豉油一勺，姜粉3克。

做法：

1、把洋蔥洗淨剁碎，蒜去皮洗淨切末、小米辣去頭切末、蔥白切碎。把蒜蓉放入碗中，加入清水沖洗一下備用。

2、鍋中燒油，下入洋蔥碎、蔥白碎炒出香味後，加入一半的蒜末和小米辣炒出香味。加入另一半的蒜末和姜粉翻炒均勻後關火，加入糖、蒸魚豉油、蠔油、鹽和香油攪拌均勻備用。

3、生蠔清洗乾淨，放在烤盤中，擠入檸檬汁。烤箱預熱200度，放入生蠔烤至蠔肉收縮。澆入焯好的蒜蓉醬，繼續烤5分鐘。取出生蠔，撒上香菜碎即可食用。

香椿豆腐

材料：豆腐、香椿、素耗油

做法：

1. 豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤

2. 將香椿洗淨切碎和菜籽油一起倒入鍋中，加入素耗油，少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁

3. 將醬汁淋在煎好的豆腐上即可

白菜雞蛋湯

1.白菜洗淨；切條或者切絲；準備雞蛋兩個。

2.打入一碗中，攪打均勻；鍋裏放入底油，用蔥花爆香，放入白菜翻炒。

3.放入醬油；放入適量水；放入鹽。

4.水開後打入雞蛋，關火後放入下爲味精調味即可。

酸辣土豆絲

主料：土豆1個

輔料：小蔥1根，辣椒3個、蒜3瓣、生抽2勺、白糖1勺、花椒粉1勺、陳醋1勺、鹽適量。

烹飪步驟：

1：首先將大蒜切片，放入小碗中，加入1勺白糖、1勺醋、1勺花椒粉、2勺生抽、少許鹽攪拌均勻。

2：土豆洗淨去皮，切絲後用清水浸泡2分鐘去除多餘的澱粉，瀝乾水分備用。

3：將辣椒切段，香蔥切段備用。

4：鍋中倒油，五成熱時下入辣椒爆香。

5：倒入土豆絲翻炒，水分炒幹後倒入剛纔調好的料汁，翻炒均勻。

6：放入蔥段再次翻炒均勻即可出鍋。

蜜汁糯米棗

材料：紅棗、糯米粉、白糖

做法：

1.棗洗淨，去核。將糯米粉和好，切成條放入棗中

2.上鍋蒸熟

3.炒糖澆到棗上就可以了，喜歡顏色多一點的可以自行加食材

紫薯芝麻餅

用料：紫薯300克、熟白芝麻適量、糯米粉50克、白糖30克、牛奶50克；

做法

1.紫薯洗淨，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟；

2.紫薯上鍋蒸，大火蒸30分鐘左右就可以了；蒸至紫薯開花，裏面就蒸透蒸熟了；

3.將蒸熟的紫薯，壓成泥狀，一定要壓得細膩一些，這樣喫起來口感才更加細膩；

4.放入白糖，白糖的用量可依據自己口味酌情添加；加入糯米粉（家裏沒糯米粉的，可用麪粉代替）；

5.這時候的紫薯泥是乾乾的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬間變得軟糯，由於糯米的添加，紫薯泥變得有粘性，不鬆散；

6.用手將紫薯泥揉勻；將紫薯泥團成一個個小圓球；滾動烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻；

7.用手依次將紫薯球壓成紫薯餅（先團成圓球蘸上芝麻，再壓成紫薯餅，可使紫薯餅更均勻的蘸上芝麻）；

8.將紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤制15分鐘，香甜軟糯的紫薯餅就做好了（家中沒有烤箱的用餅鐺或者平底鍋放少許油，小火煎熟也可以）；

爽口鮮鮑邊

原料：冰鮮鮮鮑邊120克，韓國泡菜、黑豆皮各30克。

調料：鮮露、蒜泥各5克，美極鮮、味精各3克，白糖6克，香油10克，黃酒100克，姜、蔥、檸檬各30克。

製作：1、將鮮鮑邊自然解凍，放姜、蔥、黃酒焯水，用檸檬冰水浸泡。

2、韓國泡菜改刀成長3×1釐米的條，待用。

3、取一容器，放入鮑邊、黑豆皮，再放入鮮露、蒜泥、美極鮮、味精、白糖、香油拌勻，最後加入泡菜條拌勻，裝盤即可。

乾鍋豆皮

材料：豆腐皮2張、香芹2棵、青椒5-6個、紅辣椒5個

做法：1、豆腐皮洗好切成條，瀝水備用

2、將辣椒，芹菜切好

3、將豆腐皮炸至表面金黃即可。

4、炒鍋里加適量油，加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。

5、再加入少量生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鐘。

6、加入剩餘的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，鹽調味即可

蝦仁丸子湯麪

材料：西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麪25克。 輔料：鹽、澱粉。

做法：1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥麪煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入麪碗中即可。

肉絲炒毛豆

食材毛豆適量、青椒適量、肉適量、鹽適量、味極鮮適量。

做法1、肉切條。

2、熱鍋冷油。

3、倒入肉煸炒出香味。

4、倒入毛豆青椒翻炒斷生。

5、加鹽調味，出鍋前加少許味極鮮即可。

紅燒三角豆腐

材料:豆腐適量蔥段適量幹辣椒適量八角兩個生薑適量生抽1勺料酒半勺蠔油1勺清水適量食用鹽少量，白糖少量雞精少量食用油適量

做法

1、首先準備好食材和調料。我習慣會把生抽等調味料都先裝在碗裏，做的時候一次性倒入會比較方便。豆腐稍微衝一下水備用。

2、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的時候小心不要切破了，改刀成三角形炸起來更加的方便一些。

3、炸豆腐塊。鍋裏倒油，油溫升起來以後再放豆腐進鍋炸。這裏分享一個小竅門判斷油溫是否適合，只需要用長一點的筷子，伸到油鍋裏，筷子周圍開始冒小氣泡，這個溫度就非常適合炸了。然後小心把豆腐倒入油鍋中。

4、全程用大火炸豆腐，這樣炸出來的豆腐外焦裏嫩。

5、看到豆腐表面顏色金黃就可以撈出來，瀝油備用了。

6、開始紅燒。鍋裏倒一些油，先把生薑，大蔥，辣椒和八角倒進鍋裏，炒出香味以後，再倒入炸好的豆腐角，一次性倒完碗中的調味汁，翻炒入味以後加少量的清水，大火燒一下。

7、收汁放調料準備起鍋。等到湯汁濃稠的時候加入鹽、雞精和白糖調味，翻炒均勻就可以出鍋了。非常美味又下飯的菜哦，趕緊準備一碗米飯開動吧！

時蔬豆腐煲

做法：1. 把油炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用；海鮮料飛水撈出備用。

2. 另起鍋燒熱，注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒， 蒜瓣煸至微黃時下入薑片爆香，然後倒入茭白煸炒，把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒，烹入醬油、適量蠔油炒勻。

3.下入豆腐炒勻，再倒入冬筍片炒勻，後注入適量清水燒開。

4. 燜煮3分鐘後，調入少許白糖、少許胡椒粉、少許雞粉，倒入什錦海鮮料炒勻，然後用旺火翻炒數下。

5.. 最後用溼澱粉勾芡， 待芡汁糊化後淋上包尾油（最好使用蔥油）。

6. 把燒好的菜餚倒入煲仔裏，蓋上鍋蓋，用小火燜制3-5分鐘即可

老乾媽醬排骨

做法1、排骨洗淨斬段飛水，撈出瀝乾水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老乾媽香辣醬稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。

6、加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸後改小火。

7、燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁。

8、湯汁收幹至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。

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