舉一反三家常菜做法，32款來報道，喜歡就一起收下吧
原標題：舉一反三家常菜做法，32款來報道，喜歡就一起收下吧
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！
素菜燜面
材料：家常麪條、玉米、胡蘿蔔、青豆、木耳、生抽、鹽、油、蠔油
做法
1、先把需要的配料準備好， 胡蘿蔔切丁、木耳泡發切絲；
2、鍋中注入清水燒沸騰，下麪條煮至半熟（5分熟），撈出備用；
3、熱鍋熱油放入胡蘿蔔、青豆翻炒1分鐘，再下玉米、木耳翻炒1分鐘。鍋中加半小碗水、鹽、生抽、蠔油攪拌均勻，然後倒入撈出的麪條，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，揭開蓋子用筷子划動麪條，使其與配料混合均勻，然後大火收汁即可。
蔥油牛百葉
材料：熟牛百葉、蔥、幹辣椒、色拉油、美極鮮
做法：
1、把牛百葉在滾水裏焯一下，迅速撈出並過一遍涼水；
2、把瀝乾水的牛百葉均勻的鋪在盤子上；
3、把蔥洗淨切成碎末，把蔥末均勻的撒在牛百葉上，再撒點幹辣椒，淋兩勺的美味鮮；
4、在鍋裏把油燒熱，淋上即可。
熗拌萵筍
食材： 萵苣1根、食鹽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、紅辣椒油兩小勺、花椒 1小勺、香油、紅尖椒2個、蒜2瓣、熟花生米1小把、白芝麻1小勺；
做法：
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，切絲、加入鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘;然後瀝乾水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸;辣椒切末；花生米用刀碾碎備用；
2、取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香；
3、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將榨好的料汁，均勻地淋在萵筍絲上；最後撒上花生碎即可。
蒜香煎茄子
材料：茄子、鹽少許、雞蛋黃、蔥末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、澱粉、高湯、油。
做法：
1. 將長茄子去皮洗淨切成厚片再剞十字花刀，用鹽醃入味，拍上幹澱粉，蘸上蛋黃液;
2. 坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出;
3. 鍋內留餘油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時，倒入一點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水澱粉勾芡，最後淋在茄子上就OK了。
土豆絲五彩蛋餅
材料：雞蛋、土豆、菠菜、胡蘿蔔、青豆、玉米粒、火腿、鹽、花椒麪、雞精、食用油
做法：1、土豆絲擦最細的絲；
2、擦好的土豆絲放入大碗裏，放入鹽，花椒麪兒，雞精。並打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻；
3、取另一小碗，再打入一個雞蛋備用；
4、菠菜切段，胡蘿蔔切丁備用；
5、底子較厚的平底鍋，中火燒熱後，刷一層油；
6、把第2步中做好的土豆絲蛋液倒入鍋中，並用鍋鏟鋪平。轉中小火。一定火要小；
7、快速把菠菜，胡蘿蔔，青豆，玉米粒和火腿鋪平在土豆絲蛋液上；
8、把過程3中打好的雞蛋液緩慢地倒在鋪好食材的土豆餅上；
9、蓋上鍋蓋，利用水蒸氣慢慢把蛋液和食材凝固。火候還是保持小火；
10、待5--8分鐘，打開鍋蓋，用薄一些的鏟子慢慢鏟動餅的邊緣，確定一定凝固好了就可以關火了。
小炒青菜
食材青菜、丸子、胡蘿蔔、鹽、蠔油、生抽、味精、蔥薑蒜
做法1、青菜洗乾淨從中間切斷；胡蘿蔔削皮切成片備用
2、鍋中燒適量的油，將丸子和胡蘿蔔片炸酥撈出控油
3、鍋中留少許的油，爆香蔥薑蒜，加入洗好的青菜翻炒
4、炒至青菜變軟之後加入丸子和胡蘿蔔一起翻炒
5、調入適量的鹽、生抽、蠔油、味精全部翻炒均勻後即可出鍋。
白菜丸子燉粉絲
食材：娃娃菜1棵、紅薯粉絲100g、豬肉丸200g、蔥姜、蠔油、八角、醬油、食鹽
做法：
1、娃娃菜順着切成粗絲，蔥姜切末；
2、鍋中放底油，爆香蔥姜、八角，炒出香味；
3、倒入娃娃菜，炒出水分，倒入醬油、蠔油少許食鹽，翻炒均勻；
4、倒入肉丸和紅薯粉絲，加入水至食材三分之二，大火燒開轉小火慢燉；
5、煨至湯汁基本沒有了粉絲煮透爽滑即可關火。
肉末炸醬
材料：豬肉末500克、甜麪醬180克、豆瓣醬350克、蒜適量、姜適量、料酒適量、鹽少許、糖適量、蛋清1個、植物油40克、香油適量
做法1.兩種醬按比例混合一起
2.蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一頭蒜，半塊姜
3.豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻
4.鍋中放油，燒至8成熱，放入蒜薑末炒香
5.放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散
6.放入混合好的醬翻炒，用中小火
7.放入一小碗清水，小火咕嘟10分鐘，至醬濃稠即可，期間可以根據自己口味放適量糖，來中和醬的鹹味，還可以提鮮
8.關火，淋香油翻炒後出鍋
酸辣洋白菜
材料：洋白菜、花椒、幹辣椒、醋、鹽
做法：
1.洋白菜切絲備用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎
2.鍋裏倒油，油熱以後爆花椒幹辣椒
3.馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下
4.加至少兩勺醋，出鍋
芋頭蒸滑雞
琵琶雞腿2老抽1勺蠔油1勺蒸魚豉油2勺油1勺香油1勺豆豉1勺白胡椒粉1勺糖半勺鹽半勺澱粉2勺小米椒4個
做法
雞腿肉切成小塊，蔥薑蒜切末，芋頭切成薄一點的小塊。雞肉里加入蔥薑蒜末，2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，2勺蒸魚豉油，1勺花生油，1勺香油，1勺豆豉，一小勺胡椒粉，半勺糖，少許鹽，2勺澱粉抓勻醃製30分鐘。小米辣切圈。
把切好的芋頭鋪在盤子裏，然後把醃好的雞肉鋪在魚頭上，再撒上蔥花和小米辣。
鍋里加入足量水，放入鍋中大火燒開，水開後繼續大火蒸25分鐘，關火燜5分鐘。
蒸好後再撒點蔥花就可以開喫了。
剁椒辣炒雞胗
1.雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末、紅剁椒、料酒醃製20分鐘左右;2.長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片;3.熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒、姜、蔥、蒜炒香;4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;5.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放鹽，淋少許香油即可起鍋裝盤。
雞蛋木耳炒芹菜
材料：芹菜、胡蘿蔔、青圓椒、小米椒、姜、蒜、鹽、雞蛋、薑片、蒜末、蠔油、味精、雞精
做法：
1.芹菜去葉洗淨，切成段，胡蘿蔔切絲，青圓椒切條，小米椒切段，姜切末，大蒜切末。
2.雞蛋兩個打入碗中，加適量鹽。
3.起鍋倒油，油燒至七成熱，倒入雞蛋，炒至成型，起鍋裝碗。
4.另起鍋燒油，放入薑片、蒜末、小米椒爆香，倒入芹菜段、胡蘿蔔絲、青圓椒條翻炒至斷生。
5.加入蠔油、鹽、味精、雞精翻炒，加入雞蛋翻炒均勻即可。
枸杞煲豬手
材料：豬手（豬蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生薑5克，紅蘿蔔20克，蔥少許。鹽，雞精（味精也可），黃酒，胡椒粉。
做法
1、豬手砍成塊，花生米泡透洗淨，枸杞洗淨，生薑去皮切片，紅蘿蔔去皮切塊，蔥切花。
2、鍋內加水，待水開時放入豬手、紅蘿蔔煮透，撈起待用。
3、在煲內加入豬手、紅蘿蔔、黃酒、花生米、枸杞、生薑、注入清湯加蓋煲45分鐘，調入鹽、雞精、胡椒粉，再煲5分鐘，撒上蔥花即可食用。
秋葵湯
食材秋葵200g、油適量、鹽適量、雞蛋適量、枸杞適量、香油適量、蝦米適量。
做法1、準備好秋葵、雞蛋和蝦米。
2、雞蛋加鹽打散。
3、鍋內加水燒開放幾滴食用油後下秋葵焯１分鐘。
4、取出切成小段。
5、鍋內放適量的油放蝦米炒一下後放入水煮開。
6、下秋葵，煮開後放打散的雞蛋。
7、放幾粒枸杞和鹽關火後放香油即可。
糖醋煮鴨塊
材料：光鴨、辣椒、蔥段、蒜蓉、雞蛋、糖醋、香油、鹽水適量，乾粉、溼澱粉、花生油。
1. 光鴨切塊，用鹽水拌勻，再用溼澱粉，雞蛋拌勻，然後拍上乾粉。
2. 把花生油燒開，下入鴨塊炸至呈金黃色，撈出，再中火燒油，下鴨塊炸至身脆，取起，倒入油，放入辣椒、蔥段、蒜蓉和糖醋，待燒至微沸騰時，加入溼澱粉、香油和鴨塊炒勻即成。
生煎鍋貼
材料：餃子皮、瘦肉、木耳、雞蛋、小蔥、生抽、鹽
做法：1.木耳清水泡發，切碎，瘦肉剁成肉餡，蔥切成蔥花。
2.把木耳、肉餡、蔥花倒入碗裏，加入一個雞蛋，調入鹽和生抽，順着一個方向攪拌至上勁。
3.取一張餃子皮，鋪上適量肉餡，在捏口處抹上少許清水，兩邊捏緊，露出兩端不封口。
4.平底鍋放入適量油，油燒熱後，把包好的鍋貼，擺放在鍋中，中小火煎至底部金黃。
5.加入適量清水，蓋上蓋子，轉小火，燜至水分收幹即可。
土豆餅
材料：土豆、綜合冷凍蔬菜、澱粉、雞蛋、麪包屑、鹽、黑胡椒、沙拉醬
做法：1. 先將土豆去皮後切成小塊，放入盤中，放入蒸鍋蒸熟，將蒸熟的土豆碾成泥，加入已經化凍並焯過水的蔬菜粒，根據自己的口味加入沙拉醬、鹽、黑胡椒碎拌勻
2. 拌好的土豆泥均勻地分成幾份，然後整理成型。不要太大，炸的時候不好操作，先將土豆泥裹一層薄薄的澱粉，然後裹一層雞蛋液
3. 最後裹一層面包屑，也是不要太厚，否則不好喫
4. 油鍋加熱到180度左右，將處理好的可樂餅下鍋炸至金黃即可
涼拌豬肚
材料：豬肚300克；米酒適量；姜1小塊；香菜適量、白芝麻和紅辣椒絲適量；蔥段適量；醬油適量；生抽、蠔油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末
做法：
1、豬肚洗淨，放到高壓鍋裏燒開的水中，放入薑片、蔥段和米酒，蓋上鍋蓋，保溫10分鐘。停火出完氣後取出豬肚切成小條，香菜切段，紅辣和洋蔥切絲待用。
2、碗裏放入生抽、蠔油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末和適量冷開水，調成調味汁後倒在豬肚條上，加入香菜、白芝麻和紅辣椒絲，拌勻即可。
辣滷金錢肚
做法1、用鹽搓洗乾淨的牛百葉，剔雞腿肉，切成絲，
2、餘下一堆雞骨頭正好大火煲湯，放入薑片、胡蘿蔔、香菇放入高湯轉小火煮半小時，讓湯更香，撈出湯渣不要。
3、燒熱鍋放入滷料炒香，放入滷料包煮半小時，倒入老滷。
4、倒入油潑辣椒油，放入牛百葉小火煮一個半小時，煮至熟軟筷子能插入，關火浸泡半小時，涼透後切斜片。
5、黃瓜去皮用刨刀刨成薄片，黃瓜片墊底，鋪上一層牛百葉，倒入部分滷湯。
黃瓜鑲豆腐
材料：大黃瓜300公克、豆乾末50公克、金針菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、薑末10公克。
醃料：麪粉2大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙。
調味料：鹽1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。
做法：
1、大黃瓜去皮切成1公分段狀，挖空中間，放入滾水中略汆燙後，撈起泡入冷水中，再撈起瀝乾備用。
2、其餘材料和醃料混合拌勻，塞入作法1的大黃瓜中，排入盤中，放置電鍋內蒸約15-20分鐘(外鍋加入1/2杯水)至熟取出。
3、取鍋，將調味料混合煮勻後，淋入作法2的黃瓜鑲豆腐上即可。
肉絲炒蒜苗
材料：蒜苗400克、豬肉150克、油鹽適量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙
做法：
1.準備好所需材料，將蒜苗擇去老葉，用流水沖洗乾淨
2.將蒜苗前端切去1釐米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗乾淨，再將蒜苗切成寸段
3.將蒜苗的葉部和梗部分開放，炒制時先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會炒過火
4.將豬肉切成絲，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒幾下，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
京醬肉絲
材料：豬瘦肉250克、蔥白200克、蛋清一個、甜麪醬、鹽、味精、料酒、白糖、蔥、澱粉、花生油適量。
做法：
1、將豬瘦肉洗淨，切成均勻細絲。
2、加入料酒、鹽、澱粉、蛋清抓勻上漿、一點水。
3、將蔥白切成絲，碼放盤子中。
4、炒鍋注油燒至五成熱，下肉絲炒至變色，盛出待用。
5、炒鍋注少許油，下蔥末爆香，放入甜麪醬略炒，加入少許清水、料酒、白糖、味精不停炒動，待變色出香味，倒入肉絲翻炒均勻。
6、出鍋盛在蔥絲上面，食時拌勻即成。
砂鍋娃娃菜
主料：娃娃菜、滷熟的帶皮豬五花肉
輔料：薑片、蒜片
調料：雞油、鮮湯
做法：
1、取整棵娃娃菜洗淨，先入沸水鍋裏煮熟了撈出，然後切去根部（這是便於成菜後搛食）。滷熟的帶皮豬五花肉切成小條。
2、取砂鍋上火，放適量的雞油和薑片、蒜片先炒香，摻入調成鹹鮮味的鮮湯後，放入娃娃菜和滷五花肉條，等蓋上鍋蓋煲至滾燙時，揭蓋並撒上蔥花即成。
茶香素雞
食材素雞適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、桂皮適量、茶葉適量、香葉適量、茴香適量
做法1.素雞洗淨，切成半公分厚的片。
2.鍋裏放適量油，燒至7成熱，下入素雞片。
3.正反面煎至金黃後關火。
4.煎好後在吸油紙上吸油。
5.湯鍋裏放適量水，放入煎好的素雞。
6.將桂皮、茴香、香葉、茶葉放進去。
7.煮開後，加入生抽、老抽、糖。
8.小火煮20分鐘，收幹湯汁即可。
香煎茄盒
材料：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麪粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量
做法：
1、在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料；
2、順着一個方向攪拌上勁，醃製幾分鐘；
3、將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；
4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；
5、將調製好的肉餡釀入其中；
6、澱粉和麪粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；
7、再加入水調成稀稠適度的麪糊，在裏面加入幾滴油；
8、燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；
9、將準備好的茄盒放入麪糊中滾一下，讓麪糊將茄盒裹住；
10、將裹了麪糊的茄盒放入電餅鐺中；
11、將茄盒煎至兩面金黃；
12、拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬
蝦仁玉子豆腐
食材蝦仁適量、玉子豆腐適量、豌豆適量、胡蘿蔔適量、薑絲適量、澱粉適量、油適量、鹽適量、料酒適量。
做法1、玉子豆腐切片，上鍋蒸8分鐘。
2、蝦仁挑去蝦線，加鹽、料酒、澱粉拌勻醃製10分鐘，豌豆、胡蘿蔔切丁備用。
3、鍋中放水燒開，下入豌豆、胡蘿蔔焯水撈出。
4、鍋中放油，下入蝦仁翻炒變色。
5、放入焯水後的蔬菜翻炒。
6、加水燒開，適量加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡。
7、澆在玉子豆腐上面即可。
雞腿燴豆腐
材料：豆腐、雞腿、冰糖、姜、大蔥、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油、辣醬、老抽、花椒麪、澱粉
做法：1.雞腿洗淨後把肉剔下來，雞骨頭放在另一個碗裏備用，豆腐切成小塊。
2.把雞肉切成和豆腐差不多的大小，放入蔥、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉醃製15分鐘。
3.在醃雞肉的過程中，把雞骨頭放在清水裏煮成雞湯，把上面的血沫撇掉。
4.大概煮10分鐘就差不多了，盛一碗雞湯放在一邊備用，然後餘下的湯裏放入豆腐煮兩分鐘。
5.把豆腐撈起來備用。
6.鍋裏放入適當的油，油燒熱後放入辣醬翻炒出香味。
7.再放入冰糖，姜蔥蒜末翻炒。
8.放入醃製好的雞肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。
9.翻炒均勻後倒入準備好的雞骨湯，然後放入豆腐。
10.煮幾分鐘後，倒入一碗澱粉水，沿着鍋邊倒下去收汁即可。
西葫蘆雞蛋餅
1.胡蘿蔔切碎片加水100克榨成汁；
2.榨好的汁加入一個雞蛋倒入容器中；
3.西葫蘆切成絲，西葫蘆切好後倒入容器中；
4.加入適量的麪粉,鹽,油,胡椒粉；
5.攪拌好，電餅鐺加熱,倒入麪糊,烙至熟；
6.翻面烙好即可。
茄汁水豆腐
材料：水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水澱粉少許、麪包糠適量、麪粉適量、雞蛋1個
做法：
1. 將豆腐切1cm厚地塊。
2. 雞蛋打散。
3. 準備好麪粉和麪包糖。
4. 將豆腐塊雙面粘上面粉。
5. 再粘勻蛋液。
6. 粘上面包糠，用手壓勻。
7. 鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。
8. 炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。
9. 將豆腐擺盤。
10. 鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。
11. 淋入水澱粉至粘稠出鍋。
12. 淋在豆腐上即可，也可現喫現粘。
豆瓣魷魚
食材：水發魷魚只、洋蔥個、生薑片、豆瓣醬、生抽、料酒、水澱粉適量、鹽適量、幹辣椒個做法、魷魚去骨，撕去筋膜，打成花刀，放入漏勺控水，
做法
1、洋蔥洗淨切塊，生薑切片，備用，鍋中倒水燒開，放入魷魚汆燙至捲曲。
2、撈出，控水，備用、鍋中倒少量油，燒熱，、放入洋蔥，加少許鹽，翻炒至斷生，盛出。
3、再倒適量油到鍋中。燒熱，分別倒入豆瓣醬，幹辣椒，薑片，爆香。
4、倒入魷魚翻炒幾下，倒入生抽，料酒，翻炒均勻，倒入洋蔥翻炒均勻。
5、加入水澱粉，翻炒至湯汁濃稠，出鍋裝盤，撒蔥花。
花生蒸排骨
食材：新鮮豬小排 300克，連皮花生 150克，生薑3片，香蔥1根，細鹽1/4 小匙， 蠔油2大匙，雞粉1/4小匙，砂糖1小匙(可免)， 玉米澱粉1小匙，芝麻香油 2小匙
做法
1.用清水分別把花生，排骨清洗乾淨，並瀝乾水份，切兩片生薑備用。
2.將排骨用鹽，蠔油，雞粉，糖，玉米澱粉，香油拌勻。
3.取一平盤，將花生鋪墊在底部，再將醃好的排骨、生薑片鋪在花生表面。
4.倒1飯碗的清水入電壓力鍋的內鍋膽內，再在上面放個平穩的架子，放上裝排骨的盤子即可。
5.將鍋蓋蓋上，按“豆類”程序，即進入加熱狀態，費時約30分鐘當加熱狀態進入保溫狀態，即可關電源，等待電鍋降溫，當降溫至氣筏不會冒汽時，再打開鍋蓋。取出蒸好的排骨和米飯，在表面撒上幾顆蔥花即可。
蒜苗炒香腸
材料：香腸250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克
做法：1.香腸溫水洗淨45度切片，蒜苗洗淨，根部45度切，葉子2cm，蒜切末，姜切末。
2.乾淨的鍋預熱倒油，油熱後倒入香腸蒜根部輕微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加鹽味精少許醬油胡椒粉。
3.蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋潤鍋，水乾起鍋！
