立冬以来，气温逐渐降低，很多市民开始忙起了腌制各类咸货。过年期间吃像腊肉、咸鹅这些都是大家习惯性腌制的，不少人都爱吃。

日前，在溧阳戴埠镇新桥西街的农味土特产合作社里，工人们正在忙着腌制咸鹅，溧阳市融媒体中心记者看到生产车间里铺满了新鲜鹅，满满当当共有100多只。

合作社负责人周建凤告诉记者，这些咸鹅都是当天凌晨刚刚从养殖场送来的，现杀现腌，食材是腌制成功与否的决定性因素，只有新鲜的咸鹅才能腌制出美味。

周建凤腌制咸鹅已经30多年了，以前跟着公公学手艺，现在一大家族的人都跟着她学做腌制土特产。

周建凤说，腌制的工序是十分有讲究的，每100斤鹅要用十多斤盐，盐要均匀涂抹在鹅表面，然后放进大缸里用石头压实，为了让盐均匀地渗入到每一只鹅里，期间还要进行多次翻缸。

记者走访多家农业土特产合作社了解到，每年到腌咸货的时候，猪肉和鹅的价格都不便宜，现在鹅价格比前段时间有所上涨，但是市民购买热情不减。这种原始手工制作的土特产，飘香千里，深受人们的喜爱。

来源：融溧阳、常州手机台