立冬以來，氣溫逐漸降低，很多市民開始忙起了醃製各類鹹貨。過年期間喫像臘肉、鹹鵝這些都是大家習慣性醃製的，不少人都愛喫。

日前，在溧陽戴埠鎮新橋西街的農味土特產合作社裏，工人們正在忙着醃製鹹鵝，溧陽市融媒體中心記者看到生產車間裏鋪滿了新鮮鵝，滿滿當當共有100多隻。

合作社負責人周建鳳告訴記者，這些鹹鵝都是當天凌晨剛剛從養殖場送來的，現殺現醃，食材是醃製成功與否的決定性因素，只有新鮮的鹹鵝才能醃製出美味。

周建鳳醃製鹹鵝已經30多年了，以前跟着公公學手藝，現在一大家族的人都跟着她學做醃製土特產。

周建鳳說，醃製的工序是十分有講究的，每100斤鵝要用十多斤鹽，鹽要均勻塗抹在鵝表面，然後放進大缸裏用石頭壓實，爲了讓鹽均勻地滲入到每一隻鵝裏，期間還要進行多次翻缸。

記者走訪多家農業土特產合作社瞭解到，每年到醃鹹貨的時候，豬肉和鵝的價格都不便宜，現在鵝價格比前段時間有所上漲，但是市民購買熱情不減。這種原始手工製作的土特產，飄香千里，深受人們的喜愛。

來源：融溧陽、常州手機臺