常聽老人們說“小米最養人”，想當年生了孩子做月子，小米粥哪怕是小米稀飯是絕對不能少的，是產婦奶水充足的保證。因爲小米幾乎含有人體所需要的各種營養素且配比適宜易於吸收，尤其是對孩子和老年人來說，其膳食纖維的含量不多不少非常有利於養護胃腸、提高機體抵抗力和養生防病。

不過需要說明的是，科學合理的飲食更講究營養搭配，小米中雖然含有人體所需要的八種必需氨基酸，但其中賴氨酸的含量偏少，如果能得以補充營養價值會提升一大截，有一個簡單有效的辦法就可以實現這個目標，那就是在熬小米粥時加點黃豆。

黃豆是優質蛋白的良好來源，其營養價值不亞於牛奶和雞蛋，含有的異黃酮有利於機體抗氧化、清除自由基，且賴氨酸含量豐富，從營養學的角度說，與小米可以說是黃金搭檔，搭配在一起可以起到營養互補的作用，因此熬小米粥時別忘了配點黃豆。

但不少人不喜歡黃豆的豆腥味，且黃豆熬粥時也不易煮軟爛，民間有一種加工處理黃豆的方法可以借鑑--製作豆錢錢，因爲加工後的黃豆形似銅錢而得名，方法很簡單：

將黃豆入鍋煮至半熟，撈出晾曬後用錘子砸扁再晾乾，即去除了豆腥味，又易於煮熟，且營養成分不丟失。熬小米粥時，取一把豆錢錢與三、四倍量的小米一起下鍋熬製，熬出的小米粥色澤金黃粘稠還有嚼勁，實乃養生防病上佳之品。

其實生活中還有很多類似的營養互補食物搭配方法需要了解掌握，比如：

胡蘿蔔+香油

胡蘿蔔富含的維生素A具有呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞的作用，尤其是促進皮膚表層細胞新陳代謝不可缺少的，尤其是在乾燥的冬季更不能缺少。但維生素A屬於脂溶性維生素，也就是它必須溶解在脂肪中才能被人體充分吸收，因此胡蘿蔔最好的喫法是生食，比如切成細絲拌成涼菜加點香油，既清爽可口又可以營養價值最大化。

魚+豆腐

魚肉是有種於保護血管的白肉，不僅優質蛋白含量豐富，其含有的脂肪屬於不飽和脂肪酸，與易於導致動脈粥樣硬化的飽和脂肪酸在體內存在競爭關係，是《中國居民膳食營養指南》所推薦的健康食物，每週喫魚不應少於兩次；且魚肉中含有一定的維生素D，與豆腐搭配在一起可以非常有利於促進鈣的吸收，需要補鈣的孩子和老年人可以常喫豆腐燉魚，不過不能只喝湯，魚和豆腐也要喫。

洋蔥+西紅柿

很多人可能不知道，在所有的植物性食物中只有洋蔥含有前列腺素A，它能降低外周血管的阻力，在降低血粘度、控制血壓、血糖、血脂等方面有積極的作用，是能生喫的一種蔬菜。生喫時與生西紅杮配在一起，西紅杮中的酸性物質可以有效減輕洋蔥的辛辣刺激味道，還有助於促進胃酸分泌增強對前列腺素A及各種維生素的吸收，應當成爲一道常喫的家常小菜。

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