2020年似乎是一個不平靜的一年。春節遇上了疫情，全國大團圓的熱鬧氣氛被這場突如其來的病毒破壞，多少忙碌一年的人們被迫隔離在家，在團圓的日子裏無法相擁。

2020年似乎是一個不平凡的一年。在面對抗擊新型冠狀病毒的這場鬥爭中，湧現出了許許多多的人民英雄，他們在一線與死神日夜奮戰，他們在後方爲我們的安危保駕護航。

2020年，眼看就要結束了，我們即將迎來全新的2021年！過去的2020年裏你一定遇到過很多困惑，也許你曾經很絕望，也許你已經走出陰霾，也許你還在底谷掙扎。但是別怕，你的背後有陰影，是因爲有陽光灑進來。

過去無可挽回，未來可以期待。昨天上午《人民日報》發表文章與2020年告別，文中有一句話筍筍想與所有小喫貨共勉：願2020年所有遺憾，都是未來驚喜的鋪墊！

石原里美在日劇《 UNNATURAL 》中說過"有時間絕望的話，還不如喫點好喫的然後睡覺，去喫肉吧。"心情不好的時候管它誰誰誰，大口大口吃肉可是很治癒的一件事呀，喫完了就開心啦！

馬上就到新的一年了，今天筍筍給小喫貨們推薦一款很好喫的肉肉菜—鯽魚塞肉。

鯽魚塞肉是一道傳統的老上海菜，濃油赤醬，帶有濃濃的“家”味，絕對是阿拉小辰光的味道，同時也體現了上海人精打細算，會過日子。

過去那個時代，魚肉供應緊張，如果大魚大肉地上桌，一下子就把一個月的魚票肉票喫光了，剩下的日子就只能天天喫素。所以逢年過年或家裏有客人時上海人都會煮上這道鯽魚塞肉，不管自己喫還是招待客人都很有檔次。

鯽魚富含豐富的蛋白質，便於人體消化吸收，很適合用來滋補身體。鯽魚個頭適中，有頭有尾可以整條上桌寓意也好。鯽魚肚子裏塞上些許肉糜，花費不多，有魚有肉，魚香混合肉香，魚嫩肉香，不僅味道好，賣相也好，客人喫得開心，主人臉上也有光。

小時候，奶奶常做這道鯽魚塞肉給我喫，每次我都會守在一旁看着她做，期待着魚肚子的肉塞不下，這樣就有肉丸喫啦。其實，我知道，每回奶奶都會多弄一些肉餡，就爲了解我的饞。

再次烹飪這道鯽魚塞肉，讓我又憶起了同奶奶在一起的幸福時光，重溫了奶奶的味道。

新的一年要到了，筍筍用這道鯽魚塞肉開個好兆頭，祝小喫貨們吉慶有餘，大吉大利。

食材

鯽魚1條、豬肉適量、小蔥1根、生薑適量

白糖＋食鹽＋生抽＋老抽＋清水適量

步驟

豬肉和生薑切成沫放入碗中。

加鹽、生抽、白糖，沿着一個方向攪拌均勻，醃製10分鐘，可以放入冰箱醃製，這樣不容易出水。

鯽魚去魚鱗清理乾淨肚子，擦乾魚身，割花刀待用。

將拌好的肉餡均勻的塞進魚肚子。

不要塞太滿，以剛剛好魚肚子可以蓋上爲準，喜歡喫多肉的魚頭部分也可以塞點肉餡。

全部塞好後，可以拿幾根牙籤，穿過魚身的兩邊，用牙籤固定住，防止魚肚子裏的餡料跑出來，如果覺得麻煩也可以不用牙籤封魚肚子。

起油鍋，加薑片爆香。

將魚放入油鍋，煎魚。

煎至魚身兩面金黃即可。

加適量的生抽、老抽、白糖、鹽。

再加適量清水，以剛好到魚身爲準。

蓋上鍋蓋，開大火燜煮。

鍋中水開，給鯽魚翻身，加蔥段。

慢慢煮，煮至湯汁漸漸變少。

收汁，出鍋。

將魚放入盤裏，剩下的湯汁均勻的澆到魚身上。

紅燒鯽魚塞肉飄香出爐啦！

挖一瓢嚐嚐，魚香混合着肉香，食慾大開啊。

那熟悉的味道，在入口的時，彷彿將我帶回到從前那美好的時光。

你也來喫一口吧！

小貼士

1、鯽魚選用中等大小就好，太大了反而不鮮，而且不容易煮熟煮透。

2、魚肚子裏塞的肉，大家按個人喜好調製就好。

3、肉餡調好，放冰箱冰一會保證肉更加緊緻，比較容易塞進魚肚子裏，不容易出水。

4、鯽魚在油炸之前可以給魚身拍上面粉，這樣可以防止魚粘鍋，保證魚皮是完整的。

烏雲終會散去，陽光明媚正好，

生活總有欣欣向榮的希望和不期而遇的驚喜。

願新年平安順遂，吉慶有餘！

圖文：呵呵筍

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