都說冬天的命是火鍋給的，看着鍋裏咕嘟咕嘟的熱氣緩緩的上升，肉丸、羊肉、香菇……好喫的都在鍋裏等着你的“臨幸”，真是一件幸福的事啊！

喫火鍋怎麼能少了美味的蝦滑呢，每次去火鍋店喫火鍋，蝦滑可是必不可少的，嫩滑美味的蝦滑，一口一個真舒服。

其實美味的蝦滑不僅大人喜歡喫，也很適合小寶寶食用。蝦肉是補鈣的好幫手，蝦滑又沒有骨頭，小寶寶喫最好不過啦。

今天筍筍來教小喫貨們做好喫的蝦滑吧，100%純蝦肉製作，不需要添加過多的調味，一口下入，嫩滑純正，鮮香可口，火鍋火鍋燙起來吧！

食材

鮮蝦肉350g、蛋清1個

步驟

製作蝦滑要選擇新鮮的蝦肉。可以直接購買新鮮蝦仁，也可以購買鮮蝦，自己去殼和蝦線，取蝦仁使用。如果覺得麻煩也可以使用冷凍蝦仁，解凍後使用，但新鮮的蝦仁要比冷凍的口感更好，如果要給寶寶喫最好選擇鮮蝦。

準備一根牙籤，把蝦頭彎一下，這時就能看見蝦背上的蝦線，左手抓蝦，右手拿着牙籤從蝦頭彎折處扎進去。用牙籤輕輕把蝦線挑出，動作一定要輕，不要把蝦線挑斷，不喜歡喫頭的也可以一起去掉。

將蝦仁和雞蛋清全都倒入料理杯裏，如果是大人喫可添加白胡椒和料酒贈香去腥。

啓動料理機攪打成泥狀。

將攪打好的蝦滑取出即可。

做好的蝦滑蓋上保鮮膜或裝入保鮮盒放入冰箱密封冷藏，可以保存3天，需要喫的時候用筷子或勺子下入鍋中。

做蝦滑必須用生的蝦仁，煮熟的蝦仁是不能做蝦滑的。

配比做出的蝦滑是粘稠狀態，口感和火鍋店一樣，不需要添加澱粉增加粘性。

蝦仁當中的蛋白質含量非常高，蛋白質很容易被氧化變紅，所以做出的蝦滑有時候會是紅色的，但是並不會影響食用。可以將蝦仁放入冰箱冷藏一會再製作，只要就能保存蝦仁的本色。

圖文：呵呵筍

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