冬天，白雪紛紛，正是柚子上市的大好時節。

柚子，古人稱爲“香欒”，因其獨特的香氣受到人們的喜愛。它營養豐富，甘酸可口，全身都是寶，果實、果皮、柚花皆可入藥。《本草綱目》之中記載，柚子味甘酸、性寒，潤肺清腸，幫助消化，具有健胃消食、化痰止咳等功效；柚子皮則順氣、去油解膩，是清火的上品。

柚子除了作爲水果直接食用外，果皮的營養價值也不比果肉差，具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用，不僅可以做成柚皮糖食用，將其與柚子果肉一起製成的蜂蜜柚子茶色美味甘、清香甜美，冷熱皆宜，夏天喝清熱去火，冬天喝溫暖滋潤。

每年冬季，筍筍都會買上許多柚子，今年家裏柚子品種有些多，所以筍筍用它們做了蜂蜜柚子茶，做好的蜂蜜柚子茶，密封起來，可以喝上一年，完全可以媲美市售的呦，快跟着我一起做吧！

食材

柚子皮1.5個、冰糖300g、

蜂蜜200g、鹽適量、清水1000g

步驟

柚子皮表面用鹽搓洗乾淨，這樣可以去除柚子皮表面的蠟和髒東西。

再用清水清洗乾淨，柚子剝皮，去除柚子皮內部的白瓤。

白瓤雖然是去火的精華，但是很苦，會影響成品的口感，也可以用刮皮刀直接刮皮。

處理好的柚子皮改刀成小塊或小條。

放入大碗中，加適量食鹽抓一抓醃漬10分鐘。

再在鹽水中浸泡2小時以上。

可以用手輕輕搓揉，這樣能更快將苦味去除。當泡出的水的顏色變黃，換一次清水浸泡；每次換水後都用手搓揉片刻，直至浸泡的水不再發黃；浸泡一天效果最好，可以頭天晚上浸泡第二天再做，有條件的中間4小時換一次清水，這樣處理後柚子皮的苦澀味也會減輕很多。

剝出所有的柚子肉備用。

燒開一鍋水，加入柚子皮煮3-5分鐘。

最好煮開兩次，撈出瀝乾水分，這樣可以去除一部分苦味。

再次起鍋，加冰糖煮至溶化。

把柚子皮放進去煮，煮到透明。

把柚子果肉加進去熬。

冰糖要加夠，具體多少看個人喜好。

用勺子拌一拌，讓其均勻浸漬在糖水裏。

大火煮開。

轉中火，保持鍋中微微沸騰狀態並時不時用勺子攪拌。

慢慢地顏色會變深。

熬至出現粘稠，轉小火慢慢熬，差不多需要一小時。

熬製過程中會有氣泡還會有液體濺出，這是正常現象。

鍋中液體會逐漸減少，中間不斷攪動，防止糊鍋。

熬到果肉透明金黃，呈明亮的焦糖色。

這時汁液也差不多收幹了，關火冷卻。

差不多到60度左右加入蜂蜜，高溫會破壞蜂蜜營養。

攪拌均勻。

蜂蜜柚子茶就做好啦，晶瑩剔透。

趁餘熱裝瓶，剛做好的蜂蜜柚子茶裏會有氣泡，密封3天以上氣泡就會消除，苦味也會減少甚至消失。

密封保存，想喝的時候，用溫水沖泡。

打包好拿去送人也很不錯呦~

如果不想加蜂蜜，熬好以後立刻裝瓶密封保存，可以在泡的時候再加入蜂蜜一起沖泡，味道也很不錯。

除了蜂蜜柚子茶，喫柚子的季節把柚子皮用鹽搓洗乾淨曬乾留着，家裏有上火咳嗽的就取出一小塊，加冰糖。三碗水煎成一碗水，趁熱喝下去就會舒服很多。記得柚子皮裏的白瓤一定要留着纔有用哦。

這次做蜂蜜柚子茶選擇市面上常見的三種柚子，琯溪蜜柚，果肉深紅，口感較甜；沙田黃柚，果肉微黃，口感略硬；平和紅柚，果肉粉紅，水份充足。三種柚子組合做出的蜂蜜柚子茶清香甘甜，沁潤心脾。

一款熬製完美的蜂蜜柚子茶，成品色澤呈現琥珀色，果肉晶瑩剔透，清香滋潤。

色美味甘的蜂蜜柚子茶，清香甜美，夏天喝清熱去火，冬天喝溫暖滋潤。

寒冷的冬季，來杯暖暖人吧！

請你喝呀！

小貼士

1、柚子皮表面用鹽清洗，可以去除不法商販打的蠟或農藥，也可以去除柚子皮的部分苦味。

2、白瓤雖然是去火的精華但是味道偏苦，所以要去掉。

3、去除柚子皮苦澀並不難，只要通過清洗—浸泡—焯水，基本苦味就能消除大半。

4、買柚子要挑選重的，捏一捏柚子的皮有沒有出水，有說明新鮮，或者輕輕用手搓一搓表皮，如果有聞到果香說明也新鮮。

圖文：呵呵筍

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