相信大家都感覺到了，今年的冬天異常的寒冷，各地都出現了大幅度的降溫，尤其是一向以“溫暖”著稱的南方，都出現了零度以下的天氣，可見今年冬季有多冷。在這寒冷的冬季，我們要注意保暖，多添衣，多喝水，減少感冒的發生，還要適當的進補，提高抵抗力。而冬天進補，喫肉就是最好的選擇，肉類中富含較高的熱量和豐富的營養，冬天喫上一鍋熱氣騰騰的燉肉，暖胃又暖心。

雖說冬天牛羊肉比較暢銷，但是牛羊肉，腥味較重，不容易烹飪，那麼燉排骨就成了最佳的選擇，排骨沒有過重的羶腥味，而且熱量又高，被大部分人所接受，但是想要把排骨做到人人都喜歡，難度可不小。

畢竟每個人廚藝水平不同，燉排骨的方式也大不相同，但常規的做法無非就這兩種，一個是直接燉煮，另一個是先焯水，雖說烹飪方式大體正確，但是想要做到排骨鮮嫩無腥味，讓味道突出最大化，還是有技巧的。今天玉兒爲大家分享一下，燉排骨的正確做法，如果你也愛喫排骨，快來學習一下吧！

1、首先我們把買回來的排骨，根據自己的喜好剁成小塊，然後放入容器中，倒入適量清水，再加入一勺鹽，攪拌均勻，等鹽和水容融合到一起後，浸泡20分鐘左右即可。我們加鹽的目的，是爲了讓排骨裏面的血水控出來，鹽水的密度比水大，可以更好的控出排骨裏面的血水，讓腥味降到最低。

2、起鍋，鍋中倒入適量清水，等水開後，把排骨進行焯水，焯水的時間不宜過長，大概2分鐘左右即可，如果時間太長肉質會變老，這樣再燉排骨的時候，調料的味道滲透不到肉裏，就算加再多的調味料，也很難入味。最後我們把焯好水的排骨，用溫水清洗一遍，備用。

3、將鍋清洗乾淨，然後倒入適量食用油，待油溫6成熱時，把排骨方放入鍋中，小火慢煎，煎至排骨兩面表面微微發黃，倒入適量清水，加入香葉，桂皮，紅燒醬油，進行燉煮，燉的時候大火快燉40分鐘左右。

4、燉好後的排骨，最後加入適量鹽進行調味，燉排骨想要肉質軟爛，更入味，我們要記住，一定要在最後加鹽，如果提前加鹽，鹽分會鎖住排骨的水分，這樣燉煮的排骨肉質過老，也不容易入味。加鹽後，蓋上鍋蓋小火燉15分鐘左右，就可以出鍋了，出鍋後的排骨，排骨湯，湯鮮味美，肉質軟爛入味，口感非常棒！

以上就是爲大家分享的燉排骨的做法，下次我們再燉排骨的時候，記住要先用淡鹽水浸泡控出血水，去除腥味，然後再進行焯水，這樣做出的排骨，相信不會讓您失望的。

我是玉兒小廚，今天分享的燉排骨的做法就到這裏了，最後在這2021年即將來臨之際，祝大家元旦快樂，喫嘛嘛香，身體健康，咱們明年見。