蛋類中含有豐富的蛋白質成分，而且還是屬於優質蛋白，所以最近幾年隨着生活水平的提高，蛋類食品也深受人們喜歡。

除了雞蛋之外，還有鴨蛋也很常見，尤其是雞蛋，在水果店和便利店裏都能看到它身影，但是令人不解的是，與雞蛋和鴨蛋的火爆不同，一般很少有人賣鵝蛋，如果不是在大型超市裏，人們很難見到鵝蛋的身影。同爲蛋類，爲什麼會有這麼大的差異呢？

蛋類中含有的營養一般有蛋白質，維生素a，膽固醇這三類。我們來看下雞蛋、鴨蛋和鵝蛋所含的營養：

雞蛋

在每100g雞蛋內含有蛋白質13g、脂肪10g、維生素A 234μg、膽固醇1510mg。

鴨蛋

在每100g鴨蛋內含有蛋白質12.6g、脂肪13g、維生素A 261μg、膽固醇565mg。

鵝蛋

在每100g鵝蛋含有內蛋白質11g、脂肪15.6g、維生素A 192μg、膽固醇704mg。

由此可見雞蛋的蛋白質和膽固醇含量最高，鵝蛋的脂肪含量最高，鴨蛋的維生素A最高，而且這三類所含的微量元素其實都差不多，鴨蛋裏面的鈣、鉀、鈉、磷還比另外兩者的多一點呢！

首先鵝的生長週期特別的長，一般母雞養上三四個月就已經開始下蛋了，但是鵝從孵化，養成，再到出欄，就已經需要3、4個月的時間，如果再想要養到它們下蛋，這個時間至少要花費半年到10個月，從時間成本上來看，鵝蛋已經不佔優勢了；其次鵝的產卵量太不是太高，一隻鵝一年的產量在45到70枚左右，而雞蛋一年卻可以產200到300個蛋，從產卵量上，鵝蛋也失去了優勢。

因爲鵝在體型上比雞鴨都要大，所以喫的也更多，自然投入的成本也更大，而且鵝的存活率還比較低，在生長過程中會有很多的疾病，還得爲它們注射各種藥物，花費也不低，因此與好養的雞鴨相比，很多養殖戶都不願意養鵝。

首先鵝的產卵量少，物以稀爲貴，所以價格自然就比較高，就目前的行情來說，市面上的鵝蛋一顆賣3-5元左右，而雞蛋一板30個也就才二十塊錢左右，同是蛋類，在價格上肯定首選雞蛋了；其次鵝蛋的個頭很大，直徑大概爲5-6釐米，一個大約重100-160克，而雞蛋的直徑2.5-3.5釐米，單個重量大約50-60克，這樣一對比的話，一個鵝蛋大概抵上2-3個雞蛋了，一個人喫不完，而雞蛋一人一個就剛剛好。

鵝蛋的儲藏條件要求非常苛刻，在低溫3-4攝氏度的乾燥環境下最好，而且儲存的時候還要清潔無異味，光是這幾個條件下就已經爲鵝蛋限制了市場，一般情況下，鵝蛋可以保存30到50天左右。

鵝蛋的口感不太好。

鵝蛋與雞蛋相比，鵝蛋的腥味比較重，味道更濃更粗糙，而雞蛋喫起來嫩滑，所以有些人喫過一次鵝蛋之後基本上都不會再次購買了。

現在一隻鵝蛋的市場價也就3、4塊錢，而一隻小鵝能賣8-20塊錢，所以賣鵝蛋還不如直接賣鵝呢！另外，鵝肉味道鮮美，比鵝蛋好喫多了，具有良好的市場環境。

不僅如此，鵝的羽毛還可以用來做鵝絨，這樣價格更貴，因此與賣鵝蛋的收益相比，還不如把鵝蛋孵化後養大，經濟價值更高，這也是爲什麼我們在市場上很少見到賣鵝蛋的原因之一。

其實現在市面上的蛋類資源有很多，比如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等等，都可以代替鵝蛋，也並不是非得喫鵝蛋，所以對鵝蛋的需求也小了，再加上以上幾點原因，因此鵝蛋越來越少見了。

鵝蛋有着豐富的蛋白和人體必需脂肪酸，營養價值也蠻高的，而且鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，對人體的大腦和神經組織的發育有重要作用，比如可以降血脂、強健心臟，促進腦部發育等，因此經常用腦以及心血管不好的小夥伴們可以經常喫些鵝蛋。

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