曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

孜然排骨

準備食材：小排500克、生薑一塊、大蔥一段、孜然適量、自制麻辣紅油適量、鹽適量、黑胡椒粉少許、花椒粉少許、辣椒粉少許、生抽適量、老抽少許。

製作步驟：1、準備好原材料，排骨提前洗淨切成小塊，放入適量鹽，放入冰箱醃製半天，生薑切成片、大蔥切成段，排骨、大蔥、生薑放入鍋裏，加入適量水，加入少許料酒，大火燒開後轉中火煮半小時，中途湯裏出現浮沫要撇掉，將煮好的排骨撈出

2、排骨里加入適量生抽、少許老抽、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，適量孜然、自制麻辣紅油，拌勻，放在鋪好錫紙的烤盤裏，放入預熱的烤箱中層，上下火，220度，烤20分鐘，中途將排骨挨個翻一面，程序完成即可拿出!

牛大腸燉豆腐

具體制作方法

準備食材：熟牛腸300g、豆腐300g 油15g、精鹽1茶匙、紅幹椒15g、生薑30g、麻椒1茶匙

1、紅幹椒洗淨切成斜段，生薑切片。

2、豆腐去硬邊後切成麻將大小豆腐塊。

3、牛腸切成大塊焯水後撈出備用。

4、炒鍋裏倒入油，油熱後放入幹椒段、生薑片、麻椒小火炒出香辣味。

5、倒入牛腸段，大火翻炒入味。

6、炒好後轉盛入砂鍋倒入足量清水，大火煮開後改小火燉10分鐘。放入豆腐塊，調入精鹽大火煮開小火燉5分鐘。

孜然土豆

準備食材：土豆、香菜、食用油、食用鹽、辣椒麪、孜然

製作步驟：1、土豆洗淨，削去皮切成小丁，

2、鍋置火上適量油燒熱，

3、放入土豆丁翻炒至變軟，

4、調入鹽、孜然、辣椒麪，翻炒均勻，

5、撒入香菜末即可。

蒸菜

材料：原料：墊底料（青西紅柿30克，尖椒、土豆粉各50克）；紫茄子、老豆腐、豆角、玉米各50克，南瓜20克，水發木耳5克。

調料：A料（美極小炒汁20克，美極鮮辣汁15克，雞汁3克，水30克，野山椒碎10克）80克，色拉油500克（約耗30克）。

製作：1、將A料調勻，上籠加溫。

2、將墊底料中的青西紅柿切成0.3釐米厚的片；尖椒切0.4釐米厚的斜片；土豆粉用涼水泡軟，切15釐米長的段；將以上原料拌勻，裝盤墊底。

3、將豆角、紫茄子、老豆腐、南瓜、玉米，分別切成寬1.5釐米、長6釐米的段，放入燒至六成熱的油溫中炸至斷生，再拼裝成圓形放入盤 中；水發木耳去根，蓋於原料的上面，上籠蒸8分鐘，澆入A料即可。

番茄利魚燉豆腐

原料： 龍利魚 豆腐 番茄 蛋清 澱粉 料酒 油鹽

製作：龍利魚條放入碗中，加入鹽、澱粉、料酒和蛋清等調味料，拌均勻醃製一下； 熱鍋涼油，將番茄粒放入鍋中煸炒出汁，加入適量的水燉煮三分鐘；加入豆腐塊進鍋去煮上兩分鐘，放入龍利魚條進去煮至魚條變爲白色，加入少許鹽和胡椒粉調味，再煮上兩分鐘即可。

魔芋燒鴨腿

原料： 鴨腿 魔芋 青椒 薑片 冰糖 豆瓣醬 生抽 料酒 油鹽

製作：燒鍋水，將鴨腿肉冷水下鍋焯煮，加入薑片和高度白酒去腥，沖洗乾淨備用；燒鍋水加入少許鹽， 將魔芋入鍋焯一下撈出； 熱鍋少許油，加入冰糖進鍋翻炒至融化呈棕色， 放入焯好的鴨腿肉進鍋煸炒至表面微微發黃，加入薑片繼續翻炒； 加入適量的料酒和醬油翻炒上色，再加入1大勺豆瓣醬翻炒均勻； 加入沒過食材的水，加蓋燉煮二十分鐘，放入魔芋塊繼續燉煮五分鐘；加入適量的鹽和胡椒粉調味，大火收汁， 最後放入青椒塊翻炒變色即可。

牛筋燉白蘿蔔

原料： 牛蹄筋 白蘿蔔薑片 豆瓣醬 八角 桂皮 香葉 油鹽

製作：將牛蹄筋放入冷水中鍋中焯一下， 加入薑片去腥；熱鍋涼油， 將1勺豆瓣醬進去翻炒出紅油，加入薑片、八角、香片等翻炒均勻； 加入焯好的牛蹄筋進去翻炒幾下； 加入適量的生抽和高度白酒翻炒均勻；加入水，加蓋後待高壓鍋大火上汽後轉爲小火燉煮10分鐘；將牛蹄筋盛入小鍋中，加入白蘿蔔塊進去煮至白蘿蔔熟大火收汁， 加入適量的胡椒粉和鹽調味即可。

千張結燜財魚

原料： 財魚 千張結 青紅椒 蔥薑蒜 生抽 老抽 料酒 油鹽

製作：燒熱鍋放入適量的油，將財魚塊入鍋去煎，將魚的雙面煎至金黃；加入蔥姜進鍋一起炒； 加入料酒、生抽和老抽，再加入千張結進去翻炒均勻； 加入沒過食材的水燉煮8分鐘，加入少許鹽調味， 大火收汁，再加入青紅椒段進鍋， 翻炒均勻即可。

水煮鴨血粉絲

原料： 鴨血 粉絲 肉絲 豆瓣醬 蒜 生抽 澱粉 料酒 油鹽

製作： 肉絲中加入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒，拌均勻醃製一下；燒熱鍋放入適量油，放入1勺豆瓣醬和蒜末進去爆香；炒出紅油後加入水煮上3分鐘；加入粉絲進鍋煮； 加入肉絲進去煮至變色後加入鴨血進去煮上1、2分鐘後加適量的鹽調味即可。

青瓜螺片

原材料主料：重約350——400克的海螺一個，日本小青瓜兩根，泰椒圈少許。

調料：鹽，味精，溼澱粉，色拉油，香油，胡椒粉各適量。

製作步驟

1、挑出螺肉，洗淨後切掉尾部，螺頭切片，待用。

2、小青瓜洗淨，切片待用。

3、燒油至4成熱，放入螺片過油後倒起瀝油。

4、鍋內留餘油，舀進少量開水，加鹽，倒進青瓜片炒至7成熟，倒起。

5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用鹽、味精調好味道後翻炒均勻，注入芡粉、胡椒粉、香油炒勻即可裝盤。

辣炒花蛤

原材料

主料：花蛤(2斤)

調輔料：料酒(3湯匙)，海鮮醬油/豆瓣醬(2湯匙)，薑絲(10g)，蔥白(2-3段)，蔥綠(少許)，小米椒(3-4顆)，鹽(少許)

製作步驟

1.買回來的花蛤放置在淡鹽水中吐沙，1-2小時；

2.徹底刷洗乾淨表皮泥沙；

3.沸水，下花蛤，開殼及時撈出，溫水沖洗一遍瀝乾水備用；

4.準備好所有原料，花蛤、薑絲、蔥段、小米椒段、料酒、海鮮醬油；

5.小火，煸炒薑絲、蔥段，出香味變軟；

6.中火下花蛤翻炒；

7.下小米椒、海鮮醬油、料酒淋鍋；

8.鹽少許調味，撒蔥花出鍋。

剁椒蠶豆米

食材： 蠶豆米，雞蛋，紅剁椒。

做法：1.雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用。

2.利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味，然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋，下少許鹽、雞精調味。

3.倒入少量高湯，略煮即可。

臘腸蒸蠶豆

食材： 蠶豆300克，臘腸1根，蔥適量。

做法：

1.臘腸切片，用清水泡軟。

2.蠶豆去殼。

3.蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻，並加少許水翻炒均勻。（蠶豆比較吸水加點水口感會更好）

4.臘腸瀝乾水份入油鍋翻炒至變色。（臘腸本身有味道，不用另外調味）

5.炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面，入鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花。

豆芽炒麪

材料：麪條、豆芽、胡蘿蔔、小蔥、鹽、幹辣椒、醬油。

做法：1、紅蘿蔔切片，辣椒香蔥切小。

2、鍋裏放油，燒熱。

3、放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香。

4、放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒。

5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。

爽口鮮鮑邊

原料：冰鮮鮮鮑邊120克，韓國泡菜、黑豆皮各30克。

調料：鮮露、蒜泥各5克，美極鮮、味精各3克，白糖6克，香油10克，黃酒100克，姜、蔥、檸檬各30克。

製作：1、將鮮鮑邊自然解凍，放姜、蔥、黃酒焯水，用檸檬冰水浸泡。

2、韓國泡菜改刀成長3×1釐米的條，待用。

3、取一容器，放入鮑邊、黑豆皮，再放入鮮露、蒜泥、美極鮮、味精、白糖、香油拌勻，最後加入泡菜條拌勻，裝盤即可。

紅燒鵪鶉蛋

用料： 鵪鶉蛋、蔥、姜、幹辣椒、老抽、冰糖

做法：1.鵪鶉蛋洗淨煮熟；煮好的鵪鶉蛋剝皮備用；薑切片、蔥切片；

2.炒鍋入油，放入冰糖化開；冰糖化開後放入鵪鶉蛋翻炒；放入蔥、姜、幹辣椒翻炒；

3.淋入老抽，加入清水；煮開後，小火慢燉10分鐘；臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻、蔥花翻炒均勻即可；

私房爽口蛙

1.把牛蛙宰殺治淨並斬成小塊，納盆後加鹽、料酒、姜蔥汁和溼澱粉拌勻待用。

2.把絲瓜削皮後切成條，藕切片，投入加有鹽的沸水鍋煮熟，再撈出來放窩盤裏墊底。

3.鍋裏放色拉油燒熱，先下姜米、蒜米、泡椒碎和豆瓣炒香，再摻鮮湯煮出味，放入子薑絲、小米辣節和泡青菜絲稍煮後，下牛蛙塊並轉小火燒3分鐘，出鍋盛在墊有絲瓜和藕片的盤裏。

4.鍋裏放色拉油燒至五成熱，投入幹辣椒節熗香，舀在盤中牛蛙上面，最後放香菜點綴便好。

雞蛋肉末炒豆腐

材料：豆腐、瘦肉、雞蛋、青菜碎、鹽、水澱粉

做法：1.豆腐洗淨切片，在開水鍋裏燙3分鐘。

2.瘦肉洗淨，切成末，用一點油把肉末炒熟。

3.雞蛋打散，用平底不粘鍋攤成蛋餅，再切成小丁。

4.鍋裏放入適量水，煮開後放入豆腐、肉末、雞蛋塊、青菜碎煮至斷生。

5.煮好後加一點鹽調味，最後用水澱粉勾薄芡即可。

蒜蓉金針菇

食材配料；金針菇200g 小米辣5個 大蒜1頭 青線椒1個 生抽2勺 鹽2g 糖2g 醋1小勺 菜籽油20毫升

做法步驟；1.金針菇去除根部（1.5釐米即可），洗淨，撕成一小片。

2.涼水上鍋，上汽後蒸8分鐘即可。

3.小米辣、大蒜切碎。

4.蒸出的水不要倒掉，留着備用，金針菇撈出裝盤。

5.鍋中少許油燒熱，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、鹽、糖、醋、金針菇汁煮開。

6.淋在裝盤的金針菇上即可，切些香蔥花或者青椒碎撒上。

花蛤蘿蔔絲湯

花蛤 12 力 、小蔥、鹽、白蘿蔔一小段、生薑

做法1. 花蛤提前用鹽水浸泡，充分吐沙後洗淨。

2. 生薑切細絲，白蘿蔔切細絲，小蔥切蔥花備用。

3. 鍋內倒入 250ml 清水，然後放入蘿蔔絲。

4. 水開後，放入花蛤，加入三四根薑絲。

5. 沸騰後，大火再煮七八分鐘即可關火。

6. 加入 2g 鹽、少許小蔥花即可。

釀油豆腐

做法1.豬肉去皮切小丁，油炸蝦米切小丁，姜切末，一起剁成肉餡

2.加入鹽、生抽、胡椒粉、花椒粉、雞蛋往一個方向攪拌均勻，最後加入蔥花攪勻

3.取一個油豆腐，用筷子戳個洞，隨便轉一下，讓裏面的空間更大，儘量塞滿肉餡

4.依次釀好所有的油豆腐，裝盤，蒸鍋水開後放入油豆腐，中小火蒸約15分鐘

5.木耳和香菇提前泡發洗淨，最後一遍泡香菇的水留用，胡蘿蔔一根洗乾淨

6.黑木耳撕小朵，香菇切小朵，胡蘿蔔切滾刀塊

7.鑄鐵鍋加少許植物油，夠潤鍋底即可，五成熱時下木耳、香菇和胡蘿蔔翻炒，待香菇出香味後加入泡香菇的水

8.放蒸好的油豆腐，加鹽、生抽、白糖和大蒜，如果水少可加少許開水，沒過菜的一半位置即可，大火燒開後轉小火燜約10分鐘，中間打開翻動均勻，起鍋前灑白胡椒粉，勾薄芡即可

芋泥吐司

材料：吐司、芋泥、肉鬆、黃油

做法：1.將黃油放入煎鍋中，融化後放入吐司片，小火煎至金黃。

2.兩片均勻地塗上芋泥醬，中間部分厚塗，鋪上一層肉鬆，再用另一片蓋上，從中間切開即可。

黃瓜炒胡蘿蔔

食材配料；黃瓜，胡蘿蔔，油，鹽，蒜，雞精。

做法步驟；1.準備好食材，先把黃瓜清洗乾淨，斜刀切片。

2.再把胡蘿蔔去皮，清洗後切薄片，蒜切碎。

3.鍋裏放油燒熱，放蒜翻炒出香味。

4.倒入胡蘿蔔片翻炒均勻。

5.最後倒入黃瓜，鹽，雞精翻炒均勻就可以了。

涼拌口條肉

材料：豬口條2個、花椒1小撮、八角3個、香葉2片、桂皮1片、蒜蓉8克、白芝麻少許、鹽適量、香菜1棵、醋適量

做法

1、先將豬口條用水洗乾淨，然後在電飯煲鍋中碼放好蔥段、生薑片。

2、放入豬口條後，再放入1勺老抽、花椒、桂皮、香葉、八角等

3、倒入沒過豬口條的溫水，按煲湯鍵即可。

4、將豬口條倒刺給剝掉。將蒜剁成蒜蓉，再將豬口條切成薄片。

5、將切好的豬口條碼勻，剩下的碎豬口條擺放在中間。

6、碗中放入白芝麻和辣椒麪，將鍋中燒得滾熱的油澆在碗中，再加入香醋、鹽、香油、蔥花、香菜調勻。

7、蒜蓉擺放在中間，再撒上香菜，上面可以放兩紅辣椒點綴一下。

泡椒蓮藕雞翅

材料：雞翅、蓮藕、西芹、油、杭椒、紅燒醬油、蒜、姜、泡椒、糖、鹽

做法：1. 蓮藕去皮後切片泡入水中，杭椒和西芹洗淨切段，雞中翅洗淨切段後加入料酒，鹽和10克紅燒醬油抓勻醃製2小時，準備蒜，薑片和泡椒

2. 熱鍋倒油溫油下鍋姜蒜泡椒爆出香味，再把雞翅加入煸炒均勻後用中火把雞翅邊翻炒邊煎熟

3. 再把蔬菜倒入煸炒均勻

4. 加入紅燒醬油和少許開水煸炒片刻至蔬菜熟，加入白糖煸炒均勻後熄火出鍋

紫菜蘆筍湯

蘆筍200克，紫菜乾40克

香菇10克，鹽2克

味全高鮮適量

香油（麻油）5克，冷水500克

1、把紫菜乾用溫水泡發洗乾淨，蘆筍和香菇洗乾淨切片

2、所有材料一起放入鍋中500克沸水中煮透至熟

3、最後放鹽、味全高鮮、麻油、起鍋裝湯碗內即可喝湯喫菜。

檸檬鴨

食材：煮熟的土麻鴨、酸姜、蕎頭、紅米椒、蔥、酸梅、檸檬

做法：

1、將酸梅檸檬剁碎，放入碗中加入蠔油、生抽調成醬汁備用。配料切碎備用。

2、起鍋燒油，放入配料煸出香味，炒至香軟，加入切好的鴨肉翻炒。放入食鹽，一起炒出香味。

3、將調好的醬汁倒入，翻炒均勻，小火燜上5分鐘左右，鴨肉變色入味即可出鍋。

南瓜餅

材料：南瓜、糯米粉、白糖、葡萄乾

做法：1.南瓜去皮切成塊。

2.鍋中加入適量水，水燒開後，放入南瓜，蒸15分鐘。

3.南瓜蒸熟取出後，壓成泥，加入糯米粉、白糖，揉成光滑的麪糰。

4.把揉好的麪糰分成乒乓球大小的麪糰，再揉成圓球，用勺子的柄在麪糰上壓幾道像南瓜的印子，在每個小南瓜的中間放上葡萄乾。

5.上鍋蒸15分鐘即可。

辣椒炒肉片

食材：五花肉一塊，小辣椒二個，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陳醋一勺，鹽適量，大蒜片適量。

做法：

1，備齊做菜的主要食材，小辣椒洗乾淨，五花肉熱水洗乾淨，用刀刮下肉的四邊。

2，喜歡喫辣椒，但是還是有些怕辣，這樣可以挖出去辣椒籽，這樣做就不太辣了。如果可以喫辣椒不怕辣的，忽略這一步。

3，挖好的辣椒肉，切成寬條狀，因爲我們炒的五花肉要切成片狀的。如果是炒肉絲就一樣辣椒也得切成絲。

4，五花肉，要選用肉比較瘦的地方，切成大片肉，大片肉喫着香。

5，炒肉植物油放得比較少一些了。油熱了，大蒜片爆鍋出香味就可以了。火不要開得太大了，中火炒菜咯。肉片下鍋一定要快速地翻炒，鍋熱肉也不會粘鍋底。如果鍋不熱肉就會沾鍋底。

6，把肉炒到沒有血色了，這個時候就把切好的辣椒，倒進鍋裏來一起翻炒。

8，還是那句話，火不要開得太大了，這菜幾乎沒有水分，中火炒菜，這一步要在菜裏邊加陳醋和生抽，料酒翻炒。

9..肉和菜都已經浸透佐料了，菜可以出鍋了，這時候可以加鹽，是爲了健康少喫鹽，就要在最後加鹽，這樣炒菜的表面有鹽，菜裏邊並沒有鹽。

10，加鹽多翻炒幾次，讓鹽融化了。做的菜纔有滋味更好喫，可以出鍋裝盤。

臘味燜飯

材料：白米、青菜、臘肉、臘腸

做法：1.臘腸和臘肉洗乾淨，切成片。

2.將泡過的白米放進煲鍋中，加水後，直接加熱，當煲內冒大泡時，用筷子攪拌一下。

3.煮至水分差不多收干時，將臘味放進煲內，將火調小，蓋上鍋蓋。

4.煮6分鐘，然後關火，焗上15分鐘。

5.另起鍋燒，放入青菜炒熟，焗飯的時間足夠後，放入青菜即可。

農家小炒肉

食材配料：豬肉，青辣椒，胡蘿蔔，蒜苗，橄欖油，豆豉辣椒醬，味精，蠔油，生抽，澱粉，白糖，食鹽。

做法步驟：1.豬肉洗淨瀝乾水，切成片備用。

2.豬肉片裝入碗里加入生抽，蠔油，雞粉，澱粉，食鹽，加適量橄欖油抓勻醃製20分鐘。

3.紅蘿蔔削皮切片，蒜苗，青椒洗淨切好備用。

4.蠔油，生抽，辣椒醬，味精，調好醬汁、放一旁備用。

5.熱鍋、加少許橄欖油，把醃製好的肉煸炒出油。

6.放大蒜梗翻炒一會，加入青辣椒，胡蘿蔔繼續翻炒至斷生。

7.倒入調好的醬汁、白糖翻炒均勻即可關火出鍋了。

蝦米燉蛋

雞蛋、蝦米、香油、小蔥、火腿腸、鹽、水

做法1、雞蛋充分攪散，加入適量的水，蛋水比例1：2左右。

2、加入適量的鹽攪勻，再加入香油，撒上火腿腸碎粒和蝦皮。

3、保鮮膜蓋住碗口，放鍋上隔水蒸，大火煮開後，改中火蒸，直到雞蛋凝固。

4、出鍋撒上蔥花即可。

萵苣燒雞塊

做法1.整雞洗淨切小塊，焯水後撈出控水備用

2.熱鍋上油，油熱後下雞塊，小火炒幹水分

3.加入薑片，郫縣豆瓣醬炒至出紅油，烹料酒翻勻

4.加入沒過雞塊的開水。調入鹽，白糖，少許醬油調味蓋上蓋，小火煮25分鐘左右

5.萵苣去皮切滾刀塊

6.把萵苣加入雞塊裏稍炒後，撒上胡椒粉大火收幹汁即可

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