20道精緻菜品分享，鮮香好滋味，有空做幾道，讓你愛不釋口
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲裏我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！
酒蒸童子雞
材料酒1/3瓶、童子雞1只、龍眼10個、八角1粒、老薑4片、紅辣椒1只、冰糖20克、蔥2棵、蒜頭粒6粒、栗子10粒、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、湯150克、老抽適量
具體做法1.煮一鍋沸水，然後放入洗淨的童子雞煮出血水，撈出洗淨，瀝乾水分
2.將童子雞從肚子切開後刷上老抽上色後入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色
3.取一個大碗，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內，把其餘的材料及調味料放入雞內
4.用保鮮膜將大碗封口，然後入蒸鍋蒸一個小時後取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質，栗子分開放即可
新疆炒麪
材料：鮮切面片200g、熟牛肉100g、蔥薑蒜、生抽、砂糖、油適量、大白菜葉2片、圓菇2個、紅辣椒1個、菠菜1小把、花椒粉、胡椒粉適量
做法1.牛肉切小塊、蔥薑蒜切碎、紅辣椒切小塊、大白菜切絲、圓菇切片，菠菜切段，鍋內放油開火燒熱，油熱後放入蔥薑絲炒香後加入紅辣椒、花椒粉炒香後倒入圓菇、白菜，大火翻炒均勻。
2.加入牛肉翻炒，加入少許砂糖，翻炒均勻後加入適量生抽翻炒均勻，另一鍋麪片煮熟後盛出，倒入炒好的菜中翻炒均勻，加入少許麪湯。
3.翻炒均勻後加入蒜片、菠菜，翻炒均勻鹹淡適宜後加入適量胡椒粉拌勻（不喜胡椒粉調味可以不放），關火盛入碗中開始享用。
西紅柿涼拌麪
食材：麪條100g、雞蛋2個、西紅柿240g、青椒40g，油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、蔥花
做法：1.西紅柿洗淨，入開水鍋煮10秒，撕去外皮，切成塊；青椒洗淨切小塊；雞蛋中調入料酒、少許鹽，打散。
2.將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放鹽，煮熟撈出，放入盆中用涼水浸涼後，瀝水撈出。
3.起油鍋，將蛋液翻炒成塊，盛入碗中；另起油鍋，放入蔥花爆香，放入西紅柿塊，調入白糖、白醋、生抽、鹽，翻炒出沙，再倒入雞蛋翻炒，大火收濃湯汁，拌麪即可。
蒜米孜然香乾
材料：香乾350g，油適量，鹽適量，蒜適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，生抽適量，調味鮮適量
做法：1.備香乾，
2.將香乾切片，蒜米少許，辣椒粉和孜然粉一小勺。
3.燒油，下入香乾炒勻，
4.放點鹽入味，
5.淋點生抽上色，
6.翻炒翻炒，
7.放進蒜米，
8.再放進辣椒粉，孜然粉，
9.調點調味鮮炒勻即可裝盤
臘腸香菇栗子燜飯
用料 大米1/2合（約80g）；幹香菇幾朵；港式臘腸1根；熟栗子適量；水110~125ml(根據個家情況調節)；生抽1.5大匙；白糖0.5大匙；油少許；朝天椒/幹辣椒1段
做法香菇根據喜好選擇品種，我這次用的隱山家的見手青，臘腸用的美心的鴛鴦臘腸，毛栗子是買的現成的
米飯洗好後加入適量的水浸泡30分鐘
臘腸切成小段(我後來貪心又加了半根)
香菇泡發後剪成小塊
泡好後的米倒掉多餘的水分加入110ml泡香菇的水
放入所有的原料中大火煮到發出Piiii的聲音約1~2分鐘後關火燜15分鐘即可~~
燜好以後的樣子~此時撒上一把小蔥花再燜一會會兒，沒有的話也可以不加
調味汁提前煮好，生抽白糖油和朝天椒一起，煮開就行了，倒入鍋中翻拌均勻即可
蜂蜜豉油烤豬肋排
材料：豬肋排4根（約700克），小土豆100克。調料：冰糖老抽20克，燒汁20克，蜂蜜30克，高湯50克，花椒3克，大料5克，香葉2克，桂皮5克。
做法：
1、將所有調料混合，以小火熬製，至香味出、汁濃稠時，離火放涼。
2、豬肋排加入熬好的汁，用真空機抽真空後，用75度水溫加熱六小時。
3、取出豬肋排，進烤箱用260度烤制，期間頻繁地刷上醬汁，至色紅焦香即可。
4、小土豆帶皮洗淨，小火加鹽煮熟，晾涼後一開二，放於烤肉架上烤出網紋，做配菜裝飾即可。
涼拌鹹白菜
食材：鹹白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g
做法：1)準備食材
2)把鹹白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分
3)切小丁，青辣椒洗淨切末
4)加入白糖，拌均勻
5)加麻油雞精拌均勻
6)加剁椒拌均勻
7)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可
剁椒魚頭
材料：白鰱或花鰱魚頭1個、剁椒4湯匙、蒸魚豉油適量、生薑5片
做法1、找一個大盤子，先將薑片擺在盤子底部
2、將處理乾淨的白鰱魚頭從中間切開不要切段，澆上2湯匙蒸魚豉油
3、上面再鋪上剁椒，滴上幾滴油，注意不要放鹽，蒸魚豉油和剁椒本身就有鹹味
4、放在蒸鍋上開大火蒸30分鐘左右，將蒸好的湯汁倒在鍋內加點澱粉水勾芡，芡汁淋在盤中即可
蝦皮拌秋葵
材料：秋葵、蝦皮、紅辣椒、蒜瓣
做法：1、蝦皮過一道淨水，瀝乾水份;紅辣椒去蒂洗淨，剖開去籽，切成細丁; 蒜瓣切成碎末;
2、事前預備好調料汁：蝦皮、紅椒碎與2/3的蒜末混合，加過量鹽、生抽、白糖，攪拌平均;
3、秋葵洗淨，在放了鹽、植物油的沸水中焯燙一兩分鐘，撈出沖涼，瀝乾水份，去蒂，切成小段，與事前預備的調味汁混合;
4、湯勺裏放入餘存1/3的蒜末，參加植物油，在竈上小火加熱至蒜末滋滋作響，關火，將現制的蒜油淋在秋葵上，攪拌平均，入味後即可食用。
燈籠椒炒香腸
食材準備：燈籠椒、香腸、蔥花、油、鹽
步驟：燈籠椒洗淨，掰開，切條；
香腸同樣切條，蔥花備好；
熱鍋入油，蔥花爆香，依次放燈籠椒、香腸翻炒，待燈籠椒變熟即可。
糖醋魚塊
食材：鯉魚250g、油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、蔥薑末適量、胡椒粉適量
做法：1.鯉魚處理乾淨，把魚剁成約兩釐米厚的魚塊，瀝乾水分
2.放入鹽、料酒、胡椒粉，醃製20分鐘
3.魚塊裏外都沾上面粉，然後抖掉多餘的麪粉
4.把油燒至7成熱，放入裹滿面粉的魚塊
5.中小火把魚炸熟，炸至金黃色
6.把魚塊撈出控油，擺入盤中
7.調製糖醋汁（一勺料酒、2勺醬油、3勺食醋、4勺白糖、5勺清水）
8.鍋裏留底油，放入蔥薑末爆香，倒入糖醋汁，燒開後勾入少許水澱粉
9.把糖醋汁澆在魚塊上即可
菠菜蝦仁蒸蛋
材料：菠菜200g、蝦仁60g（10只左右）、雞蛋3粒、鹽2g、牛奶20g、清水200g、醬汁、蒸魚豉油10g（1湯匙）、涼開水50g（5湯匙）、香油2-3g（1/2茶匙）
做法1、菠菜200g洗淨，雞蛋3粒，蝦仁60g，蝦仁中加點鹽和澱粉搓洗一會兒，再用清水漂洗乾淨，瀝乾水份，雞蛋回溫。
2、煮一鍋滾水，將菠菜燙熟，燙軟了、變色了就可以，將過涼的菠菜擠幹水份後切成小粒，回溫的雞蛋打入容器中，加入鹽2g，打散、打勻雞蛋，在蛋液中加入20g牛奶，和200g清水，攪打均勻，加一些牛奶會讓蒸好的水蛋更香、更滑，口感更好；
3、切好的菠菜粒放入容器，用濾網過濾水蛋液，並倒入盤中，過濾後蒸出的水蛋會很平滑，口感也會更加細膩，包上保鮮膜，水煮滾，放入包好保鮮膜的水蛋，蓋上蓋子，全程中火蒸12~15分鐘，使蛋液凝固；
4、蒸水蛋的時候我們來調醬汁，"蒸魚豉油"1湯匙+清水5湯匙+香油1/2茶匙，調均勻即可，這時，水蛋也蒸好了，請迅速將保鮮膜撕去，避免保鮮膜回縮，壓變形水蛋，把醃好的蝦仁擺上，放回蒸鍋，蓋上蓋子，蒸2-3分鐘，至蝦仁成熟，蝦仁熟了就可以關火開蓋，淋入醬汁，完成。
香菇蒸雞翅
材料：雞胸肉250g、香菇100g、青椒15g、胡蘿蔔15g、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、醬油1湯匙、雞精、鹽、油少許、麻油1茶匙
做法：1.雞胸肉洗淨瀝乾，切成較長的薄片（越薄越容易卷），加料酒、醬油抓勻並醃製20分鐘。香菇洗淨，去蒂切小丁。青椒、胡蘿蔔分別洗淨切丁,大蒜剝皮切末。
2.炒鍋中放入少許油燒熱，下蒜末爆香，依次放入青椒丁、胡蘿蔔丁和香菇丁略微翻炒一下，加鹽、雞精調味，盛出備用。
3.雞胸肉片捲成圓圈狀，填入炒好的香菇青椒丁，裝盤。蒸鍋內倒入適量水煮沸。
4.放上卷好的香菇雞肉蒸約10分鐘至熟，取出淋上麻油即可。
麻辣牛肉乾
食材：紅酒30ml、蠔油20g、生抽2湯匙、蜂蜜、糖2g、鹽3g、桂皮1小段、八角2顆、香葉3片、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉
做法1、牛裏脊洗淨，切成約15cm長的條狀，放入冷水中浸泡30分鐘，中途換2次水，取出後用廚房紙吸乾多餘水分。
2、處理好的牛肉條加紅酒、鹽、糖、生抽、蠔油、桂皮、八角和香葉拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜。
3、取出後倒去多餘水份，將牛肉條平鋪在可微波的盤子上，放入微波爐高火5分鐘。
4、取出後撒上適量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜拌勻。
5、再放入微波爐高火5分鐘即可，麻辣牛肉乾完成！
蒜炒空心菜
做法：1、空心菜一大把，摘掉葉子，清洗乾淨，再將空心菜的杆子捏碎切成大段；
2、蒜子幾顆，剁碎成蒜泥；
3、起鍋燒油，倒入空心菜，加入鹽，將空心菜翻炒變軟變色；
4、最後倒入蒜泥和空心菜翻炒出香味即可。
酥排骨
做法：1、將排骨泡水裏去血水和腥味；
2、排骨去掉血水後調入料酒、2勺生抽、1勺蠔油、1勺花椒粉、1勺胡椒粉、1勺鹽、1勺糖醃製2個小時；
3、按1：1.5的比例放入水和澱粉，加一個雞蛋，攪拌成糊狀，將排骨在麪糊中過一遍；
4、起熱鍋燒油，燒至7成熱後沿着鍋邊下入排骨，中火炸5分鐘就可以控油撈出；
5、撒上辣椒粉、孜然粉就可以開喫啦。
三色炒肉丁
食材：洋蔥1個、瘦肉150克、紅色美人椒1個、綠辣椒1個；輔料：蔥1根、澱粉適量、白糖1小勺、食用醋1小勺、生抽1小勺、大蒜2瓣、生薑2片、料酒適量、食用鹽少許、豆瓣醬2小勺、植物油適量
1、把洋蔥洗淨，切成丁
2、把瘦肉洗淨，切成丁，倒入澱粉，料酒，食用鹽醃製十分鐘
3、紅色美人椒，綠色辣椒洗淨，切成兩邊，去掉辣椒籽，切成丁
4、蔥洗淨，切成小段；大蒜剝皮，剁成蒜末；生薑切末
5、拿出一個碗，加上食用鹽，白糖，食用醋，生抽，澱粉攪拌均勻成醬汁
6、鍋內倒入少量的油，油熱後，倒入豆瓣醬，薑末，蒜末，蔥段，炒出香味，然後把醃好的肉丁倒入鍋中，翻炒開
7、接着把青辣椒，紅色美人椒，洋蔥丁倒入鍋中，開大火，快速翻炒
8、最後，倒入調好的醬汁，翻炒幾下，即可出鍋
烤羊肉串
準備食材：羊肉、洋蔥、孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒粉、牛奶、白芝麻
1、將竹籤放在水中浸泡，防止烤的時候烤焦。預熱烤箱200度，將羊肉切成小塊，將洋蔥切碎，將羊肉放入碗中，放入洋蔥和牛奶，醃製15分鐘，加入鹽，糖，1茶匙孜然粉，辣椒粉，一茶匙白芝麻，攪拌均勻。
2將羊肉串成串。刷上油，撒上剩下的孜然粉和白芝麻，放入烤箱烤7分鐘左右，取出翻面，再烤5分鐘左右。
瓜船粉蒸肉
主料：豬五花肉500克
輔料：南瓜300克
調料：蒸肉米粉200克、海鮮醬20克、排骨醬10克、紅油20克、醪糟5克、鹽2克、味精5克、雞精3克、麪粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克
製作方法：
1、五花肉去淨殘毛洗淨，切成長8cm、寬3cm長片，把米粉、海鮮醬、排骨醬、紅油、醪糟、鹽、味精、雞精和成坯料，定碗蒸，3小時至肉粑軟。
2、麪粉、酵母、泡打粉製成荷葉餅。
3、南瓜去籽對剖切成船形上籠蒸半小時，將蒸好粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上，加小蔥淋熱油，擺上荷葉餅即成。
涼拌魔芋絲
具體制作方法
1、準備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
2、將切好的黃瓜絲鋪在盤裏備用。
3、鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。
4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
5、鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用。
6、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
7、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鐘左右。
8、喫的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。
