心腦血管疾病患者可能對卵磷脂並不陌生。

“卵磷脂”能夠降低血脂,有助預防心梗、腦梗等危急病變。

“卵磷脂”有這個功效嗎？如何通過日常飲食補充呢?

卵磷脂屬於一種混合物。其構成成分包括磷酸、膽鹼、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷

脂。

卵磷脂中含有親水的磷酸酯基團,也有親油的脂肪酸基團。因此,它可使脂類物質與水結合在一起，起到乳化作用。

1.修復被自由基損傷的血管內皮細胞膜

血管壁細胞的細胞膜容易被自由基氧化而出現病變。

從微觀角度看,就是組成血管壁細胞膜的卵磷脂受到損傷。細胞膜由40%的蛋白質和50%左右的磷脂構成,磷脂雙分子層是構成細胞膜的基本支架,卵磷脂則是構成細胞膜磷脂最主要的磷脂。

充足的卵磷脂,可及時替換氧化的卵磷脂,維持血管壁細胞膜完整性。若受損細胞膜無法及時修復,則容易受損,形成吸附脂質細胞沉積的"坑窪"起點。

2.改善血液整體流動性,促進血液循環

卵磷脂良好的乳化性,可以降低血液粘度,促進血液循環,改善血液供氧循環。

補充卵磷脂後,貧血症可相應得到緩和。臨牀上,卵磷脂可應用於再生障礙性貧血的配合治療，效果不錯。

3.阻止膽固醇、脂質沉積

脂質是無法單獨溶於以水爲主的血液的,需要被脂質蛋白運載才能自由在身體內流動。優良的乳化特性,使得卵磷脂成爲協助血液脂質轉運過程中，必不可少的物質。

“卵磷脂”是載脂蛋白的重要組成部分。充足的卵磷脂,可使膽固醇充分"溶解"於血液中,減少析出並在血管內壁上沉積的概率。

4.溶解部分已沉積的脂質

沉積的脂質惡化成鈣化穩定的脂質斑塊有窗口期。這涉及到體內吞噬細胞吞噬脂質、血管內皮

炎性反應、鈣化等一系列過程。

在這期間，具有優良油水親和性能的卵磷脂,能溶解血液中和管壁上的脂溶性物質甘油三酯、膽

固醇硬塊,使之變成細小顆粒,增加血液的流動性和滲透性,降低血液粘度。

1.大豆

100g煮熟的豆子有大約70毫克卵磷脂。

2.西蘭花

100g煮熟的西蘭花能提供60毫克卵磷脂。

3.動物相關食材

雞蛋、肝臟、腦、腎臟、骨髓、肉類、魚頭、蝦、三文魚、牛奶等。

一般三四兩肉類、煮熟的三文魚會有70毫克卵磷脂。蝦有60毫克左右。每杯牛奶大約有38毫

克,一個雞蛋大約有120毫克卵磷脂。

不過動物性食材中膽固醇本身的含量也較高,不建議膽固醇高的患者喫太多。

總體來講，蛋黃、大豆、肝臟所含的卵磷脂營養及含量最完整的3種食物,尤以大豆最爲健康。

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