今日小寒，不管多忙，記得多喫這6種食物，禦寒、進補又降燥
俗話說：“小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖”，可見，小寒節氣的特點就是寒冷，根據我國長期以來的氣象記錄，在北方地區小寒節氣比大寒節氣更冷，有“小寒勝大寒”之說；但對於南方大部地區，全年最低氣溫仍然會出現在大寒節氣內。
天氣寒冷，一定要注意保暖，特別是身邊的老人，要避免長時間地窩在家裏，儘量多進行戶外的運動，老話說“冬天動一動，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝藥一碗。”同時，保持平和、健康的心態。在飲食上，小寒時節以進補爲主，也是進補的最佳時節；同時，飲食還要有粗有細，葷素搭配，喫得雜一些。那麼，小寒應該多喫哪些食物呢?
1：羊肉
老話說：“小寒喫羊肉，大寒喫蘿蔔”進入小寒，天氣越發寒冷，不少人容易出現手腳冰冷的狀況，而作爲禦寒和進補的最佳食材，非羊肉莫屬，羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、氨基酸等人體所需的營養成分，再加上經過燉煮的羊肉，喫起來肉爛湯鮮，暖身暖胃，也易於消化。如果將羊肉與山藥、胡蘿蔔等一起燉煮，則不僅營養加倍，還能更好的去羶解膩。下面，推薦一道適合家常製作的簡單食譜：山藥胡蘿蔔羊肉湯。
一、山藥胡蘿蔔羊肉湯的製作方法：
原料：羊肉500克，山藥1根，胡蘿蔔1個，蔥1棵，姜1塊，香菜1棵，食用油、料酒、鹽、胡椒粉適量
製作方法：
步驟1：將羊肉洗淨切成大小合適的塊後，放在大碗中，用清水浸泡半小時，這期間，最好換水兩次，泡出羊肉中的血水後，再次洗淨瀝乾備用；胡蘿蔔、山藥洗淨後分別去皮並切成滾刀塊，蔥、姜洗淨後分別切段、拍松，香菜洗淨後切碎備用。
步驟2：火上坐鍋，鍋中放入羊肉塊，倒入沒過肉的清水，加入適量料酒，煮開後，去掉表面浮沫，再將羊肉撈出控水。
步驟3：火上坐砂鍋，倒入適量清水，水溫熱時下入羊肉塊，大火燒開後，將表面的浮沫去掉，然後小火慢燉40分鐘。
步驟4：這時，下入山藥塊和胡蘿蔔塊，適量食鹽，再燉半小時，等羊肉、山藥和胡蘿蔔完全酥爛入味後，轉大火收濃湯汁，開蓋出鍋裝盆，再撒入少許香菜即可開喫啦~
點評：羊肉軟爛，胡蘿蔔和山藥吸滿了羊肉的湯汁，清甜可口，讓羊肉喫起來則一點兒也不膩，湯鮮味醇，在喫飯前先喝半小碗肉湯，頓時覺得食慾大開，渾身發暖。
2：雞
俗話說：“逢九一隻雞，來年好身體”，雞肉含有豐富的蛋白質和維生素，也容易被人體消化吸收。除了煲雞湯、小雞燉蘑菇、紅燒雞塊、板栗燉雞、黃燜雞等做法都很適宜。這裏，推薦一款簡單的家常做法：清燉雞湯。
二、清燉雞湯
原料：老母雞1只，黨蔘20克，乾紅棗少許，薑片、蔥碎、料酒、鹽適量。
製作方法：
步驟1：將雞的趾甲剪掉，拔掉沒處理乾淨的雞毛，用清水將雞的裏裏外外清洗乾淨。
步驟2：火上坐鍋，放入雞並加入清水，再加入少許料酒，幾片薑片，水燒開後打去浮末再煮兩分鐘，直到雞肉沒有血水後，撈出用溫水衝淨。[如果你選用的雞質量很好，則可以不用焯水。]
步驟3：火上坐砂鍋，倒入清水，等水燒至半熱時，放入雞、黨蔘、紅棗，大火煮開後，將浮出的血沫撇掉，再轉小火加蓋慢燉2個小時。
步驟4：加入適量食鹽，關火，再燜制10分鐘。盛入大碗中，食用前撒上適量小蔥碎即可食用。[雞湯最好在出鍋之前再加鹽，如果鹽加早了，就會容易使肉燉不爛，影響口感。]
評價：香味濃郁，肉質細嫩還有嚼頭，喝完口齒留香。
3：菜飯
在江浙地區，有着小寒喫菜飯的習俗。菜飯，在一些地區也叫“鹹飯”、“燜飯”，就是將大米與青菜、鹹肉、（或者香腸、火腿、臘肉等）一起燜煮，有菜有飯，營養豐富、全面；同樣，廣東人在小寒時節會喫糯米飯，就是把糯米和大米按一定的比例先蒸熟，再將臘肉和臘腸碎，與香菇丁、花生仁等炒熟，再加入蒸熟的糯米飯，加入適量的調料與蔥碎，翻炒均勻即可食用。
三、鹹肉蔬菜菜飯
原料：香菇3朵，胡蘿蔔1個，鹹肉（或者香腸、火腿、臘肉等）一小塊，小油菜2棵，大米、清水適量。
製作方法：
步驟1：先將米淘淨後，加入適量清水，放入電飯煲中，泡半小時備用。[此步注意：因爲菜中會帶有水分，所以電飯煲中加入水要比平時煮飯要少一些。]
步驟2：將香菇、胡蘿蔔和油菜洗淨後切成小丁，鹹肉也切成小丁備用。
步驟3：火上坐鍋，鍋熱後倒入食用油，油熱後下入鹹肉丁，用鏟子翻炒均勻，將鹹肉丁炒出油並且變色後，加入香菇丁和油菜丁翻炒幾下，即可關火，並全部倒入電飯煲中。[此步注意：因爲鹹肉本身就有鹹味，這裏可根據個人口味酌情加入食鹽。]
步驟4：用鏟子抹平後，按下煮飯鍵即可。煮好後再保溫約5分鐘後，再開蓋、用鏟子攪拌均勻即可食用。
點評：一鍋用簡單的食材做出來的美味，是菜也是飯，喫起來口感特別豐富，越嚼越香。如果是用柴火鍋做的菜飯，鍋底還會有焦香酥脆的鍋巴喫~
4：紅薯
紅薯含有蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、多糖、以及多種維生素、氨基酸和礦物質。在明代，醫學家李時珍就將其列爲“長壽食品”，寒冷的時候喫一碗紅薯粥或者一個熱乎乎的烤紅薯，還有助於抵抗寒冷。下面，推薦家常紅薯餅的做法：
四、紅薯餅
原料：紅薯1個，糯米粉、紅豆沙、白芝麻適量。
製作方法：
步驟1：把紅薯去皮，切成薄片，上蒸鍋蒸熟；趁蒸紅薯的時間，把紅豆沙用手揉成大小相同的小球備用。
步驟2：紅薯蒸熟後，放到大碗裏，把紅薯壓成紅薯泥，再把糯米粉少量多次地放入紅薯泥裏，用筷子攪成沒有乾粉後，用手揉成麪糰。
步驟3：用手抓一小塊麪糰，先用手揉成圓形，再用手把麪糰捏成中間厚、邊緣薄的麪皮，包上紅豆沙，再把四周捏緊成圓球，再輕輕壓扁成小餅狀。
步驟4：在做好的紅薯餅上二面沾裹上白芝麻，如果沾不上，可以在紅薯餅的外皮上少抹點清水。
步驟5：火上坐鍋，鍋熱後加油，把紅薯餅放進去，小火慢煎，煎至二面金黃色，麪餅有些微微鼓起就熟了，裝盤即可食用。
點評：外面的芝麻剛咬下去酥脆噴香，麪餅軟糯Q彈，有絲絲紅薯的甘甜，好喫地停不下口。
5：芹菜
芹菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、B族維生素以及多種微量元素。尤其是芹菜熱量很低，如果在冬季因進補喫了較多的油膩食物之後，喫些芹菜可以較好的有助於刮油解膩。芹菜炒菜、做餡或者涼拌皆可，這裏，推薦芹菜與百合一起炒制。
五、芹菜炒百合
原料：芹菜1斤，鮮百合2個，薑絲、蔥絲、幹枸杞、黃酒、白糖、食鹽適量。
製作方法：
步驟1：將芹菜摘去黃葉和老葉，去根洗淨後切成大段，然後放入熱水裏焯至七成熟後撈出，瀝乾水分後將芹菜切成大小合適的段備用；鮮百合剝開後洗淨並去掉黃尖；幹枸杞放入小碗中加入適量熱水泡5分鐘將其泡軟備用。
步驟2：火上坐鍋，鍋熱後倒入油，油熱之後放入蔥絲、薑絲煸炒出香味後，下入芹菜段、百合，煸炒均勻。
步驟3：放入適量黃酒、白糖、鹽，翻炒均勻，再下入枸杞，再次翻炒幾下，即可出鍋盛盤。
點評：顏色清新、口感鮮嫩脆爽，無需太多調料，就很好喫。
6：梨
最近幾天，天氣降溫明顯，而在北方地區降溫時總會伴隨着五六級的大風，天氣非常乾燥。而如果喝一杯梨湯、梨汁，緩解乾燥、潤喉生津，會讓家人倍感舒適。下面推薦雪梨銀耳湯的做法：
六、雪梨銀耳湯
原料：雪梨1個，銀耳、紅棗、枸杞、冰糖適量。
製作方法：
步驟1：將幹銀耳加入清水，將其泡發後，去蒂並用手撕成小朵（朵太大不易出膠）；將乾紅棗也放在小碗中，加入清水將其泡發備用；雪梨洗淨後，去皮、去核並切成小塊備用。
步驟2：將雪梨塊、銀耳、紅棗、冰糖放入砂鍋，添加三小碗清水，大火煮開轉小火慢燉40分鐘左右。
步驟3：等湯汁變得濃稠時，加入枸杞，再繼續燉5分鐘，即可關火，但不要急於揭鍋蓋，再燜15分鐘，湯汁更粘稠，銀耳出膠更好。
點評：營養豐富，養顏潤肺，很適宜在冬天乾燥時食用。
以上的幾款燉湯、菜飯、小食、熱炒、甜品等都非常適宜在小寒時節時食用，喫着不僅暖胃、暖身、潤燥，而且營養全面、老幼皆宜，讓一家人健康平安地渡過這個冬天。
