還記得9月開班的首個辣條專業班嗎？近日，辣條專業的學生迎來了首場實操考覈！

12月10日，考生進行辣條油脂過氧化值檢測考覈。

考生需操作精密儀器完成辣條微生物、辣條胚體結構和熟化度、辣條過氧化值和酸價檢測，以及辣條封裝等考覈。考官現場打分，需90分才得以通過。

今年9月15日，首個辣條專業班在辣條發源地湖南平江縣開班，共有59位學生，專業開設擠壓膨化機理、食品質量與安全、市場營銷等課程，爲行業輸送人才。

這下有不少網友評論：

以後喫辣條是不是就不算喫垃圾食品了啊！

說到辣條，恐怕是80、90後的最愛，但同時也是家長們最嫌棄的食品。記得我小時候，正在津津有味喫着辣條的時候，我媽總會來一句：

聞着這個味道就快吐了，你別喫了。這是垃圾食品，喫對了對身體不好。

但是，直到現在我仍然喜歡喫辣條。今天我們來說一說辣條那些事。

關於辣條的傳說

我在網上搜了一下關於辣條的傳說，發現全國各地的家長說辭還真的一致：

@小豬豬小時候聽過很多零食的謠言，比如用屍油炸的辣條，我也都信了。但對於我的影響只不過試喫的時候更緊張了，乖乖，就蠻勇的！@小鷗抓豬計劃聽家裏人說辣條是腳踩出來的，然後我就特別嫌棄地喫辣條。@可以陪我喝酒嗎大人還說辣條是用過的避孕套做的。@-Myein剪雲-高中的歷史老師說她親眼見過某種辣條，工人用腳踩出來的，車間裏拖把和食材放在一起什麼的，忘了是什麼辣條然後她一直致力於勸說我們任何這類食品都不要喫。

原來辣條在家長的說法裏，真的是砒霜、瀉藥之類的存在。

這些說法其實還算是一般說法，令我震驚的是，竟然還有說，喫了辣條食物中毒死亡的。

2015年1月，一則有關徐州豐縣“小孩喫辣條後中毒身亡”的消息在網上熱傳，並迅速蔓延擴散。消息稱，3個豐縣孩童喫完“辣條”後，先後出現食物中毒症狀，被緊急送往當地醫院搶救。其中，一名7歲男孩經搶救無效死亡，其他2名患兒經搶救病情穩定，目前正在住院觀察治療。

隨即，豐縣官方回應稱，網上傳播的3個豐縣孩童喫完“辣條”的消息，以前就曾出現過，純屬謠言。

2016年7月，網傳連雲港一對留守姐弟因喫辣條中毒身亡。

經警方初步調查，27日晚，孫某安祖孫四人均在家就餐，食物主要爲玉米粥、大餅和自家醃製的蘿蔔乾，並未發現與他人有矛盾糾紛，家中無外來人員進入。

經化驗，排除食物中毒。根據初步分析，可能系現場屋內糧食採用磷化鋁燻蒸法殺蟲，磷化鋁遇水蒸氣反應後產生有毒氣體，被誤吸入體內，導致意外中毒死亡，排除辣條中毒致死可能。

嚇死我了，原來都是謠言，趕緊喫口辣條壓壓驚。

辣條的真相

BBC之前做過一個視頻，講到了辣條。

他們說：辣條是中國25歲以下的青年最喜愛的零食。

不過這一點有待商榷，因爲據我所知，25歲以上的人也很喜歡。

辣條在這幾年已經悄悄的走上了國際之路，成爲了無數留學生、外國友人們的零食首選。據很多在國外的留學生說：

在eBay上排名前10的中國零食中，有4個是不同包裝的辣條，價格從10.33美金到25美金不等。

朋友們，這是美金啊！換成人民幣就是幾十到一百多大洋啊！

想到自己喫的美滋滋的辣條，突然流下了兩行熱淚，在中國可以喫到好喫實惠的辣條實在是太容易了！！

但是我們知道，關於辣條成品之前有一個謠言：就是它是大媽用腳踩出來的！

這個問題困擾了我很久，每一次喫辣條的時候，心裏總有一個聲音在告訴我別喫！

但是我還是喫了，因爲辣條真的好喫嗷！！

但是爲了避免以後再出現邊喫邊噁心的情況，我做了一些調查：

我們現在喫的辣條基本上都是2~5塊錢的，還算是比較中高端的辣條了，比方說喊得上名字的：衛X，良X鋪子，還有麻辣XX等。

那麼我們常喫的這些辣條的生產方式是怎麼樣的呢？

（1）預備麪糰

生產辣條的第一步就是和麪，下面就是集自動稱量、自動配比、打粉和麪一系列的全自動和麪系統。

在麪粉里加入適量的鹽、添加劑、水進行混合……

將麪粉攪打成麪糰，以備下一步的操作……

（2）膨化過程

和“妙脆角”、“米果”相似，辣條也是膨化產品，下面這臺膨化機的名字叫做功能白麪膨脹機，就是辣條的膨化機。

通過機器內部的高速旋轉的螺旋杆擠壓，在高壓的情況下，將和好的生麪糰熟化膨化。再經過機頭不同的模具，均勻地擠壓出不同形狀的辣條，牽引到下一個機器上。

此時的麪筋雖然看起來白生生的，但其實已經熟了，嘗一口甚至有點鹹味。

（3）裁成小段

接着把長長的麪筋按照規定的長度裁斷成一條一條。

整整齊齊地落在傳送帶上。

乘坐小電梯送去調味，爲辣條賦予真正的靈魂！

（4）神祕配方

各大品牌辣條的味道還各有不同，主要看品牌的實驗室是如何配比香料的……這不由讓我想起了“老乾媽”的保密配方。

辣條的靈魂如果有顏色，那一定是紅紅火火的顏色。製作好的熟麪筋在滿是香辛料、菜籽油的滾筒中翻轉調味，好讓辣條入味……據說在湖南，辣條的名字就叫“麻辣”，這可真是了不起的名字~

（5）稱量包裝

接着，通過自動稱量機，把定量的辣條裝入塑料袋中……像“牛肉乾”、“彩虹糖”之類的乾料，也都是這麼稱量包裝的……

裝袋後，袋口一熱封，一包辣條就完工了……

再經過質檢和裝箱的步驟，辣條就運送到我們身邊的超市、便利店和小賣部啦~

不過，這僅僅是中高端的辣條公司可以做到的！不代表所有的辣條都是這樣的！

因此，我們現在在市面上買到的五毛一包的辣條，基本上是不達標的。

之前也有很多記者採訪了黑作坊，發現很多的產線都非常不乾淨，甚至和麪機上面也全是油漬。

更可怕的是，這些辣條雖然不是大媽們的腳踩出來的，卻是大媽用手直接裝進袋子的，而這些辣條被送到了山村或是城鎮學校的小賣鋪，成了很多孩子的正餐。

這些黑作坊在不斷被取締，從2010年佔市場份額81%到今天佔8%,雖然有減少，但是沒有完全取締。

我們小時候喫的很多辣條，現在也不能追究它們的來源了。但是長大後，我們有能力去購買更多有正規的辣條。

辣條好喫，選擇需謹慎啊！

辣條，放心喫，但別放膽兒喫

辣條口感雖好，但放心喫的同時，千萬不要胡亂喫以及喫很多。

辣條，有一點比較讓人詬病——鈉含量超標。

在《健康中國行動（2019—2030年）》中，對成年人每日鹽的攝入量建議爲控制在5克以內，也就相當於每日鈉攝入量不超過 2000 毫克。

對於每100克就有2000毫克以上鈉含量的辣條而言，確實能讓人每日鈉含量爆表。

所以，辣條雖好，但別多喫哦！否則再強大的胃也會壞掉。

2018年，一則關於“喫辣條會腸穿孔”的新聞衝上了熱搜。

原來是一個大學生將成箱買來的辣條當飯來喫，最後因腸穿孔被送進了醫院。口耳相傳後，就變成了喫辣條會引發腸穿孔。

導致腸穿孔的因素有很多，除了病理性因素外，還有長期吸菸、進食不規律、精神壓力大等。

仔細看新聞的描述，辣條或許是他患腸穿孔的病因之一，但完全歸咎於此就太過片面了，因爲新聞中的男生最大的問題不是喫辣條，而是飲食不規律，把辣條當飯喫。

所以請一定把它當作茶餘飯後的休閒零食。

同時，也建議青少年少喫辣條。

中國發布的《中國兒童青少年零食消費指南》，將零食分爲了可經常食用、適當食用和限制食用三種，辣條被歸類爲“限制食用”的零食。

這是因爲從營養角度出發，即使是滿足了《食品添加劑生產監督管理規定》的合格辣條，也無法滿足青少年的營養需求，而高油高鹽高熱量，同樣不利於青少年的身體發育。

營養學界裏有一句話，“沒有垃圾食品，只有垃圾喫法”，用於辣條這種營養價值不高的零食身上，最適合不過了。既然無法剋制對它的沉迷，那就偶爾喫一下吧。

不過還是要提醒一句，一定要通過正規渠道購買大牌辣條，給予它“國民零食”地位的尊重。