32道精選菜餚推薦，鮮嫩軟糯香辣開胃，滿足不同口味需求
原標題：32道精選菜餚推薦，鮮嫩軟糯香辣開胃，滿足不同口味需求
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲裏我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！
粉絲蒸雞翅根
材料：雞翅根、紅薯粉絲、香蔥、小米辣、大蔥、澱粉、生抽、蠔油、料酒、鹽。
做法：
1、大蔥切厚片，與料酒、生抽、蠔油、鹽同入雞翅根盆裏，用筷子攪拌均勻，醃製30分鐘或以上。
2、紅薯粉絲用溫水泡軟，
3、醃好的雞翅根中倒入澱粉，澱粉糊均勻地裹在雞翅根裸露面上。
4、將泡軟的紅薯粉絲剪短，擺在一個盤裏，將雞翅根在粉絲上擺成花型，大蔥段及剩下的澱粉料汁淋在雞翅根上。
5、粉絲吸水，所以再額外倒一點生抽，加適量涼水混合均勻，鹽隨口味加。
6、將生抽水 汁淋在粉絲上，雞翅根上有澱粉漿，不宜直接淋在上面;入涼水蒸箱或者蒸鍋中，大火上汽後蒸20分鐘。
7、湯汁幾乎全部被吸入了粉絲中，撒香蔥末、小米辣末即可。
二、小炒河蝦
材料：河蝦、尖椒、生薑、鹽、料酒、胡椒粉、生抽。
做法：
1、河蝦沖洗乾淨，去掉頭再清洗一遍，然後瀝乾水分，加入料酒和胡椒粉醃製一會。
2、尖椒洗淨切成圈，生薑切成絲備用。
3、起鍋燒油，多放油，油熱後下入河蝦炸至變色，有焦香味後撈出。
4、鍋中留底油，油熱後放入尖椒、生薑炒出香味，再放入河蝦翻炒一會，再放點鹽、生抽調味即可。
老乾媽苦瓜
材料：苦瓜、老乾媽豆豉辣醬、小蔥、生抽、蒜、朝天椒。
做法：
1、苦瓜洗淨對半切開去瓤去籽斜刀切塊，小蔥蒜切小粒，朝天椒切圈。
2、煮鍋開水滴點油，下苦瓜焯水一分鐘，撈出迅速過涼，充分瀝乾水分。
3、熱鍋涼油小火，煸香蔥蒜，加一勺老乾媽炒勻出紅油，放入苦瓜，一勺生抽，加入朝天椒，大火不停翻炒大約一分鐘即可出鍋。
糯香鮮蝦丸
材料：糯米、蝦、鱈魚肉、筍、鹽、料酒、生抽、蠔油、香蔥
做法：1、大蝦剝皮，筍洗淨備用；糯米事先泡好；
2、鱈魚去刺去魚肉；香蔥洗淨切末；
3、魚肉、筍、大蝦切碎；加鹽、蠔油、生抽、料酒拌勻即可；
4、糯米鋪在盤子了，取一團餡子，在糯米上咕嚕一下，讓糯米均勻的裹在餡子上，形成一個糯米丸子；
5、把丸子擺在盤子裏面，蒸鍋裏放水，燒開後，放丸子，蒸15分鐘即可出鍋；
6、出鍋撒小蔥末點綴即可。
肉餡蛋卷
材料：雞蛋、肉餡、鹽、糖、玉米澱粉、水、油
做法：1、雞蛋打散，攤成蛋皮；
2、肉餡加入鹽、糖往一個方向攪拌至變粘，再加入玉米澱粉和水，繼續攪拌，水不要一次性加進去，先加一點攪拌均勻再繼續加；
3、把蛋皮四邊稍微修整，放上肉餡，用蘸了水或者油的勺子抹平；
4、兩邊向中間捲起，卷緊一點，卷好放在盤子裏，蒸15分鐘；蒸好的蛋卷，晾涼後切成小塊，放在碗裏，壓緊；
5、蓋上盤子，倒扣過來，輕輕取出碗，蒸蛋卷的肉汁淋回盤子裏即可。
小炒牛肉條
材料： 主料、滷牛肉、小朝天椒、粗辣椒麪、花椒、生薑、大蒜、小蔥、料酒、郫縣豆瓣、蠔油、生抽、白砂糖、鹽、雞精
做法：1、將滷牛肉切成粗條；蔥切段；姜切絲；
2、牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，將炸好的牛肉瀝下油；
3、鍋留底油，依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒，將炸過的牛肉條倒入鍋內，火由小火轉文火，加入適量料酒翻炒；
4、之後加入蠔油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味，再加入料酒、生抽、蠔油，炸乾的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒後，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋裝盤了。
口蘑豆腐塊
材料：北豆腐、口蘑、生抽、水澱粉、蠔油、白糖、鹽、蔥花、薑末
做法：1、將口蘑洗淨切成片；豆腐切成厚片；
2、切好的蘑菇片和豆腐丁，分別放入滾水中汆燙片刻，撈出瀝乾水分，待用；
3、燒熱炒鍋中油，放入蔥花和薑末爆香，加入焯好的蘑菇片翻炒片刻，放入豆腐塊；
4、調入生抽，蠔油，白糖，清水，鹽和水澱粉，大火收汁後關火，淋入芝麻香油即可出鍋裝盤，悄悄告訴你，這道菜和米飯很配喔！
西紅柿肉醬燴豆腐
材料：豆腐、西紅柿、肉末、鹽、雞粉、豆瓣醬、水澱粉、食用油
做法：1、洗好的豆腐切成塊；洗淨的西紅柿切成小塊，備用；
2、沸水鍋中倒入切好的豆腐，加入少許鹽，略煮一會兒至其斷生，撈出，裝盤待用；
3、用油起鍋，倒入肉末，炒至變色；放入切好的西紅柿，炒勻；加入豆瓣醬，炒約2分鐘；
4、倒入焯過水的豆腐，加入適量清水，放入雞粉，炒至食材熟透；
5、用水澱粉勾芡；出鍋裝盤即可。
蠔油蘆筍牛肉粒
材料：蘆筍、牛肉、蠔油、黑胡椒、糖、蒜頭、姜、澱粉、料酒、老抽
做法：1、牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2、牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；
3、鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸。下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出。下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；
4、將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋。
咖喱雞翅
材料雞翅500克、胡蘿蔔一根、土豆一個、咖喱適量、植物油
做法：1、雞翅洗淨瀝乾水份；
2、土豆和胡蘿蔔切丁；
3、起油鍋，下入雞翅炒至變色；
4、倒入蔬菜丁炒至適合自己的軟爛程度；
5、加入咖喱塊和適量水，翻炒至咖喱融化，湯汁濃稠即可。
蔬菜大雜拌
材料：紫甘藍、小西紅柿、苦菊、玉米粒
做法：1、將蔬菜洗淨、浸泡鹽水10分鐘後撈起瀝乾；
2、玉米粒開水燙熟撈起、小西紅柿對半切開；
3、依個人喜好調拌蔬菜即可。
芝士烤茄子
材料：茄子、蔥、蒜頭、芝士、鹽
做法：1、茄子洗淨，放烤網上烤箱中層200度烤制20分鐘左右；
2、蒜頭去皮剁細末，蔥切碎；
3、烤熟的茄子從中間剖開；
4、在中間放上蒜末，蔥花，少許鹽，一點油烤制5分鐘；
5、再在表面撒上一層芝士；
6、繼續200度烤制5分鐘就可以。
麻辣帶魚
材料：帶魚、幹辣椒、花椒、香蔥、白糖、生薑、老抽、醬油、香油、黃酒、食用油
做法：1、幹辣椒剪破或成段，去籽和蒂，與花椒一同灑點水潤溼。香蔥切段，生薑切末。帶魚剪開腹部，洗淨內臟切成段，加適量鹽、少許香蔥和薑末，1湯匙黃酒醃10分鐘；
2、平底鍋或不粘鍋燒熱，放4湯匙油，冒青煙後，放入帶魚，中大火煎至兩面金黃撈出瀝油；炒鍋，放2湯匙油，加入花椒和辣椒炒香後，再放姜和蔥白炒香；
3、鍋內放入以能沒住帶魚的清水或者高湯，調入老抽、醬油、1湯匙黃酒。放入帶魚，鍋開後中，小火煮至水汁濃稠。放入蔥綠，調入香油，推勻，起鍋。
孜然蒜薹牛肉
材料：牛肉、蒜薹、杭椒、小米辣、雞蛋、姜蒜幹、辣椒孜然少許、蠔油、植物油、醬油、澱粉、陳醋、料酒、鹽
做法：1、牛肉切薄片，加料酒澱粉雞蛋鹽孜然蠔油陳醋拌勻進行醃製半小時。蒜薹切小段，所有辣椒切碎，姜和蒜切成末備用；
2、牛肉放入熱鍋熱油裏翻炒一分鐘裝盤。另起鍋爆炒蒜薹一會兒加入辣椒和姜蒜，加鹽翻炒一會兒，然後牛肉放入翻炒，再加少許料酒和孜然翻炒均勻即可裝盤。
糉香牛腩
材料：牛腩300克，糉子200克， 薑片、蒜片、蒜苗段、幹辣椒節、花椒各少許。鮮湯500毫升，十三香、豆瓣、一品鮮醬油、雞精、味精、色拉油各適量。
做法
1．把牛腩改刀成小塊，入沸水鍋裏汆一水，撈出。
2.把糉子改刀成小塊，投入六成熱的油鍋中，炸至色金黃時，倒出瀝油。
3.鍋留底油，先下幹辣椒節和花椒炒香，隨後放入薑片、蒜片、豆瓣、牛腩煸炒，摻入適量鮮湯後，才加雞精、味精、十三香、一品鮮醬油調味，小火慢煨至軟熟時，再放炸好的糉子燒入味，最後放入蒜苗段翻勻，便可起鍋上桌。
豆花六合魚
做法：1、把草魚宰殺治淨，取魚頭魚尾及魚身大骨斬成塊，然後把帶皮的魚肉片成薄片。分別納盆後，加姜蔥、鹽、料酒和生粉碼味上漿。
2、淨鍋裏放油燒熱，先下自制醬料炒香，摻鮮湯燒開後，加鹽、味精調好味，把魚頭尾、魚骨塊和黑豆花塊下鍋煮入味，撈出來放盤裏墊底。隨後往鍋裏下魚肉片，煮熟便舀在黑豆花和魚塊上面。
3、淨鍋放香料油燒熱，把蒜末、幹辣椒節和花椒下鍋炸香後，起鍋澆在盤中魚肉上，撒些蔥花即成。
豆花酥肉
材料：酥肉150克豆花300克生菜葉50克小米椒粒25克酥花生仁、紅油、蒜米、蔥花、鹽、鮮湯各適量
做法
1.把酥肉切成片；豆花與生菜葉均入加有鹽的沸水鍋裏汆透，撈出放在窩盤裏墊底。
2.淨鍋放油，下蒜米炒香，再摻入適量的鮮湯，下入酥肉片並加鹽、紅油調味，待稍煮入味，略勾薄芡，起鍋裝在窩盤裏。
3.最後表面撒上酥花生仁、小米椒粒和蔥花，即可上桌。
特色燒牛筋
材料：水發牛蹄筋400克，茶樹菇節150克，洋蔥絲80克，小米椒節、香菜節、薑片、蒜片、蔥節各少許。鹽、味精、老抽王、濃口醬油、溼澱粉、化豬油、色拉油、豆瓣油各適量。
做法
1、將洋蔥絲投入油鍋並加少許的鹽，炒斷生以後，盛在窩盤裏墊底。
2、把茶樹菇節入油鍋過油，倒出來瀝油後待用。
3、鍋裏放化豬油燒熱，先下薑片、蒜片、蔥節和小米椒節，炒香了再下茶樹菇和牛蹄筋，摻適量的鮮湯並加入濃口醬油、老抽王、鹽、味精等調好味，燒3分鐘至蹄筋入味後，下香菜節並勾芡淋豆瓣油，即成。
芋頭鮮蝦湯
材料：芋頭半斤豆腐半斤對蝦10個，鹽適量香油適量雞精適量料酒適量胡椒粉適量蔥適量姜適量
做法：
1、豆腐切小塊開水煮一下撈出。
2、芋頭去皮切小塊，對蝦化凍洗淨備用。
3、炒鍋倒油倒入對蝦，加一些料酒翻炒至變色盛出。
4、砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦，芋頭塊，蔥姜，大火煮開中小火燉煮15分鐘。
5、煮的時候要把上面的浮末撇去。
6、再把豆腐放入煮上5分鐘。
7、最後加鹽，胡椒粉，雞精，香油調味關火。
紅燒海魚
材料：海魚一條，五花肉50克，植物油一湯匙，鹽適量，蔥段2段，姜3片，蒜3瓣，醬油一大勺，料酒一湯匙
做法
1、海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條，炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥薑蒜煸出香味，放入五花肉翻炒，待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。
2、花肉在醬油裏稍燉一會，燉出香味，鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒，放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘，放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋。
五花肉燉白蘿蔔
材料：五花肉1條青蘿蔔1根、食鹽適量味精少許姜適量幹辣椒適量料酒適量生抽適量老抽適量小蔥適量
做法
1、五花肉涼水下鍋，鍋內添加蔥姜，大火煮開後，烹入料酒，繼續滾煮2分鐘，去除血沫，撈出沖洗乾淨，切成麻將塊備用
2、綠蘿蔔洗淨，切成和五花肉一樣大小的方塊備用
3、鍋子燒熱，下入五花肉，用中火煸炒出油
4.下入姜、蒜和乾紅辣椒爆香，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色
5、添加剛剛沒過肉塊的熱水和幾粒冰糖，大火燒開，轉小火慢燉40分鐘
6、添加蘿蔔塊，繼續慢燉至蘿蔔熟透
7、添加適量鹽和味精調味，大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可
肉末蒸山藥
做法：1、山藥去皮，切成滾刀塊放入一個深盤中。
2、炒鍋倒少許油，加入蔥薑蒜，小火炒香，然後倒入肉末炒至變色，再加入老抽、生抽、蠔油炒出醬香味。
3、把炒好的肉末澆在山藥上，開水上鍋，大火蒸15分鐘就可以了。
4、出鍋撒些蔥花即可。
烤番茄
材料：大番茄1個、雞蛋1個、馬蘇裏拉適量
做法:1、番茄在1/4的位置切開，用勺子挖去囊
2、打入一個雞蛋～
3、再放入適量的馬蘇裏拉芝士～
4、預熱烤箱2分鐘，放入烤箱230度，15分鐘～就可以開動啦
養生排骨湯
材料：排骨 500g 木瓜 500g 花生 80g 眉豆 50g，姜 3片 鹽 適量 陳皮 1/3片
做法：1、木瓜去皮，去籽，切大塊備用；
2、花生眉豆還有陳皮，用清水泡兩小時左右備用；
3、排骨加薑片，放開水裏面焯掉血水再洗淨瀝乾備用；
4、湯煲裏放入適量的水煮開，水開後放入備好的所有的材料，大火煮開然後煮小火煲約一個半小時；
5、最後加鹽調味即可！
蒜泥蟶子皇
材料：蟶子皇500克，蒜泥15克，薑汁酒15克，鹽、味精、蔥末各適量
做法：
1.把蟶子皇放清水中泡3小時使其吐去泥沙，撈出洗淨。
2.把蒜泥、薑汁酒、鹽、味精、蔥末放入碗內，調成味汁。
3.把蟶子皇放入開水鍋中略燙取出，剝開外殼，蟶肉擺放於盤內。
4.把味汁均勻地澆在蟶子肉上，放入蒸籠蒸熟即可。
鐵板三鮮
材料：日本豆腐4條、蝦仁100g、魷魚100g、扇貝100g、雞蛋1個，胡蘿蔔25g、洋蔥25g、幹澱粉適量、油適量、鹽1小勺、白酒1小勺、蠔油1小勺、番茄醬1小勺、醬油1小勺、水澱粉適量
做法
1.蝦仁、魷魚、扇貝一起清洗乾淨，加一小勺鹽
2.加入一小勺白酒醃製20分鐘
3.日本豆腐去除包裝、切成塊
4.在一個小盆裏放適量幹澱粉，然後將日本豆腐放入，輕輕滴顛幾下，使每塊豆腐上都沾上幹澱粉
5.鍋中油燒成六七成熱，轉中火將豆腐下鍋炸
6.炸至表面金黃、外殼硬脆即可出鍋瀝油
7.另起一鍋燒開水，將醃製好的蝦仁等下鍋焯熟，撈出瀝乾水分
8.炒鍋中放少許油，將切碎的洋蔥和胡蘿蔔丁下鍋煸香
9.然後將水澱粉倒入，加入一勺蠔油、番茄醬和醬油調味，用鏟子翻炒均勻成微稠的湯汁
10.將焯好的蝦仁、魷魚和扇貝等放入翻炒
11.然後放入玉子豆腐翻炒均勻
12.鐵板上倒少許油，油熱後將雞蛋打入
13.雞蛋七成熟時，將炒好的菜倒在鐵板上
粉蒸素雞
材料： 素雞 250克 秈米粉（幹、細） 50克 糯米粉 50克、 醬油 40克 花生油 75克 白砂糖 2克 味精 3克 姜 13克 料酒 1克 香油 15克 鹽 3克 八角 2克 各適量
做法：
1.素雞切成長4釐米，寬1.2釐米，厚0.5釐米的長方塊。
2.鍋中加熟花生油，投入素雞，加入鮮湯，精鹽，味精，薑末，料酒，白糖，醬油，用溫火燜燒至湯汁收濃，離火冷卻。
3.素雞拌上炒米粉，整齊擺在蒸碗裏，上籠用旺火蒸20分鐘，蒸至炒米粉脹發成熟取出，翻扣在菜盤裏，澆上滷汁和麻油便可。
娃娃菜炒豆乾
材料：娃娃菜一個，豆乾三片，金蘭拌醬一大匙
做法
1、娃娃菜洗淨後手撕成條，豆乾洗淨切絲
2、鍋中放寬油燒熱，下豆乾絲中小火炒至金黃色後盛出待用
3、同一個鍋放入金蘭拌醬翻炒，然後放入娃娃菜中火翻炒直到軟熟，再放入炒好的豆乾翻炒均勻即可
雪裏蕻炒豆乾
材料：雪裏蕻400克，豆乾200克，肉末50克，大蒜10克，小米椒圈5克。老抽、鹽、味精、雞精、菜油各適量。
做法
1、把雪裏蕻切成碎末，豆乾切成丁，均待用。
2、往鍋裏倒入適量菜油燒熱，投入肉末炒香後，下雪裏蕻和豆乾丁翻炒，其間加入小米椒圈、大蒜，出鍋前調入老抽、鹽、味精和雞精，翻勻便裝盤上桌。
蔥燒啤酒蝦
食材：蝦、啤酒、蔥、姜、蒜、生抽適量、胡椒粉適量、料酒、花椒、冰糖適量
做法：
1、蝦去剪去蝦鬚去蝦線洗淨後用料酒、胡椒粉、鹽拌勻醃製五到十分鐘。
2、蔥白切段，蒜切小粒、薑切片、蔥葉一半切蔥花另外一半挽成蔥結。
3、熱鍋放油，油燒七八分熱下蔥薑蒜爆香，倒入蝦翻炒變色，加入花椒和醬油翻炒片刻。
4、倒入啤酒，加入冰糖和蔥結蓋蓋大火燒三分鐘左右。加入調味料和蔥花翻勻。關火，裝盤。
蘆筍火腿木耳炒蛋
做法1、要說明的是蘆筍，木耳都焯水，火腿也過一過溫水。另外雞蛋液裏少許加點鹽，蘆筍和木耳焯水的時候放鹽，這菜炒的時候就可以不用再放鹽。
2、鍋中放油，先下火腿翻炒一下，聞到香味後，把火腿撥到一邊，倒入雞蛋液小火煎，待雞蛋凝固後，用鍋鏟弄散，這時，再將蘆筍倒入，三者混合起來翻炒一下撒入少量鹽即可出鍋。
茄子粗糧餅
材料：茄子、胡蘿蔔、玉米麪、麪粉、雞蛋
做法：1.茄子切成絲，胡蘿蔔切成絲，加鹽抓勻，下入蔥花和辣椒。
2.加入玉米麪和麪粉攪拌均勻後，打入雞蛋。
3.繼續拌勻後，靜置10分鐘。
4.平底鍋放油，中小火，下入拌好的麪糊。
5.全程中小火烙熟即可。
