今天给大家分享一篇【有一种鱼，嘴巴突出老长，骨头是软的能吃，饭店卖68元1斤，特鲜】的文章，纠正了饭店将杂交鲟与中华鲟混为一淡的错误，介绍了杂交鲟的特点和饭店美味的做法，希望大家能够喜欢。

父亲极爱吃鱼，然而，年龄大了，每次吃鱼的时候都小心翼翼，生怕被小刺刺到。听说附近有一家饭店专做特色鱼，其中有一种鱼，煮出来骨头是软的，可以连骨头一起全部吃掉，不仅味道鲜美，而且老人孩子吃都不用挑刺了。

所以，趁着元旦假日，带着父亲来到这家店吃鱼，现在不少饭店都喜欢把菜品写在黑板上，黑板下摆满样品菜肴，这家也不例外，一个1米多深的四方格中养有好几种特种鱼，比如瓦子鱼、鸭嘴鱼等，价格48元/斤～68元/斤不等，最大的有7斤多，最小的差不多也有3斤。

连骨头都能吃的鱼，店里标明为中华鲟，是店里的招牌菜，68元/斤。要知道中华鲟为国家一级重点保护野生动物，不能对其进行任何生产经营行为，因此一般情况下不允许人工饲养，食用中华鲟是违法的。

那么这家店为何如此明目张胆地捕杀出售中华鲟，而没被查封呢？实际上，店家出售的并非真中华鲟，而是由鳇鱼和鲟鱼杂交产生的鱼种，称为杂交鲟，只要有合法证件是可以经营食用。真正的中华鲟吻口圆润，而杂交鲟的吻口则是略尖而微翘，有些像猪嘴一样拱出，只不过比猪嘴更长更尖，背部黑不溜秋的，不仔细瞧，根本看不清它的眼睛在哪儿，腹部倒是洁白清晰可见，我点了一条3.4斤的杂交鲟，捞上来挺凶，四处挣扎。

这家饭店每一个桌子上都安放了一个硕大的铁锅，专用来煮鱼，锅盖为深度圆弧形，用来遮挡油烟呛味渗出，桌子底下柜式明火。热锅加油，油热加入葱、姜、蒜、红辣椒炒至爆香。

再加入事先准备好的高汤，煮沸后，放入切成连段的杂交鲟和紫苏叶，盖上盖子煮熬，等待桌上的漏沙报警，就可以揭盖享用了。不过我觉得漏沙报警设计并不很合理，因为鱼有大小不同，煮熬的时间应该有区别，而不是千篇一律固定统一的时间。

最初吃的时候，基本是杂交鲟肉的鲜嫩本味，随着烹煮时间的延长，风味越来越浓，又香又辣，还透着一种独特的甜鲜。最具特色的是鱼骨头软软，就像胶质一样，另带有脆性，别有一番风味，全部都能吃，怪不得邻桌不见一根鱼骨头。

父亲连称从没有吃过这么好吃的鱼，一个人吃了不少，连蒜瓣也不放过。等待鱼肉所剩不多的时候，再加入红薯粉、蔬菜等。3斤4两的杂交鲟被我们3人全部扫光，如果用这鱼汤下面条的话，一定会美味至极，可惜我们已经吃撑了。

杂交鲟具有生长速度快、营养价值高、肌肉无杂刺、骨软可吃等特点，民间有“鲨鱼刺，鲟鱼骨”之说，对杂交鲟骨头的营养价值给予了很高的评价。

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